中新網(wǎng)上海四月十三日電 題：由窮變富慢性病高發(fā) 中國亟待“食物革命”
——訪(fǎng)美籍華人科學(xué)家康景軒
記者 陳靜
近年在國際生物科技領(lǐng)域再次聲名大噪的美籍華人科學(xué)家康景軒，日前為將舉行的二○○六“國際營(yíng)養、運動(dòng)與健康大會(huì )”來(lái)到上海。在接受記者采訪(fǎng)時(shí)，康景軒表示，中國正面臨由窮到富的一個(gè)重要階段，這個(gè)階段正是各種慢性病的高發(fā)時(shí)期。他指出，普及ω-3脂肪酸的科學(xué)知識，對當前中國尤其重要。
繼二○○四年二月，康景軒在《自然》雜志上發(fā)表研究轟動(dòng)世界后，今年三月，康景軒又在《自然生物科技》期刊上發(fā)表一項科研成果。這兩項成果一脈相承，上次是世界首創(chuàng )利用基因工程在哺乳動(dòng)物體內表達大量的ω-3脂肪酸，這次是利用同樣的技術(shù)在豬體內表達大量的ω-3脂肪酸。這是人類(lèi)首次利用基因技術(shù)來(lái)改造家畜的營(yíng)養成分。有專(zhuān)家稱(chēng)，這項發(fā)明有可能引發(fā)一場(chǎng)食物革命。
康景軒指出，人類(lèi)的工業(yè)革命打破了自然界原有的平衡。特別是家畜的現代化養殖使其體內的ω-3、ω-6脂肪酸發(fā)生嚴重失衡。如今，除了海洋動(dòng)物外，ω-3脂肪酸的來(lái)源已經(jīng)越來(lái)越少。因此，人類(lèi)現在的食物導致心腦疾病高發(fā)。
根據中國衛生部二○○四年調查報告顯示，中國現有高血脂患者一點(diǎn)六億，高血壓患者一點(diǎn)六億，每年因為心肌梗死、腦溢血和中風(fēng)等猝死的有二百六十多萬(wàn)人。
近三十年來(lái)，各國科學(xué)家對ω-3脂肪酸研究產(chǎn)生濃厚興趣。研究證明，ω-3脂肪酸可以防治多種疾病，有抗炎癥、抗血栓形成、抗心律失常、降低血脂、舒張血管的特性。人體補充ω-3脂肪酸有益于預防和治療冠心病、糖尿病、類(lèi)風(fēng)濕、皮炎、癌癥、老年癡呆、抑郁癥、精神分裂癥、過(guò)敏、哮喘、腎病和慢性阻塞性肺病等。ω-3脂肪酸對兒童智力和視網(wǎng)膜發(fā)育也起相當作用。
康景軒此前曾強調，ω-3脂肪酸不是藥物，但它在醫療保健上的意義對于當前的中國尤其重要。中國目前醫療保健水平還不發(fā)達，如果能尋找到簡(jiǎn)單的方法來(lái)解決心腦血管等普遍而又嚴重的疾病，將會(huì )產(chǎn)生相當的社會(huì )效益。
康景軒表示，人體不能自身合成ω-3脂肪酸，必須從食物中獲得，但人們日常食物中含量不足，有的內陸城市的人體更是缺乏。他指出，改造人們日常的食物，讓人們吃豬肉、牛奶、雞蛋時(shí)就能很容易地獲得ω-3脂肪酸非常有必要。
今年十一月，國家發(fā)改委公眾營(yíng)養發(fā)展中心，上海對外科技交流中心，美國遺傳、營(yíng)養和健康中心將聯(lián)合在上海舉辦“國際營(yíng)養、運動(dòng)與健康大會(huì )”�？稻败帉麚瓮夥街飨�，他將在會(huì )上就ω-3脂肪酸對心血管疾病的影響做主題報告。
祖籍廣東湛江的康景軒，一九八四年畢業(yè)于廣東醫學(xué)院，一九八七年赴加拿大留學(xué)，一九九三年獲博士學(xué)位，一九九四年開(kāi)始在哈佛大學(xué)醫學(xué)院工作，迄今已在分子生物學(xué)、細胞生物學(xué)、實(shí)驗動(dòng)物學(xué)及臨床試驗等領(lǐng)域從事十七年的研究工作，在脂類(lèi)營(yíng)養保健、心血管疾病和癌癥的防治方面做了大量開(kāi)創(chuàng )性工作，現為國際脂類(lèi)研究學(xué)會(huì )，美國癌癥研究協(xié)會(huì )，美國細胞生物學(xué)學(xué)會(huì )，美國生物化學(xué)和分子生物學(xué)會(huì )等成員，多個(gè)重要國際學(xué)術(shù)刊物的評審人。目前全球有許多制藥公司聘請他擔任科學(xué)顧問(wèn)，而他自愿為中國民營(yíng)企業(yè)——上海展望集團做科學(xué)技術(shù)顧問(wèn)。(完)
