中新社香港六月三日電 新加坡消息:新加坡研究人員發(fā)現,黑醬油在人體內産生的抗氧化作用,比紅酒還高,有助于防止游離基對血管造成的破壞,從而降低動(dòng)脈硬化引發(fā)心臟病或中風(fēng)的危險。
《聯(lián)合早報》三日報道,過(guò)去的研究已發(fā)現黑醬油是強有效的抗氧化劑,但研究始終停留在試管里,沒(méi)有人進(jìn)一步證實(shí)它在人體內是否能發(fā)揮同樣作用。新加坡國立大學(xué)生物化學(xué)系一組研究員這次進(jìn)行的人體實(shí)驗,將可為今后把研究轉化為實(shí)際應用的過(guò)程鋪路。
新加坡研究員在測試二十多種亞洲食品調味料和中草藥后,發(fā)現黑醬油的抗氧化作用最強。在人體外進(jìn)行的測試發(fā)現,黑醬油的抗氧化作用比紅酒高出十倍。即使是目前所知的抗氧化物質(zhì)如維他命C和E,也無(wú)法在人體內産生很好的抗氧化效用。
領(lǐng)導這項研究的國大楊潞齡醫學(xué)院生物化學(xué)系主任貝烈煒教授說(shuō),他們正嘗試找出黑醬油中具有抗氧化作用和消滅游離基的物質(zhì),而且已有眉目,希望能在半年內從黑醬油里千種物質(zhì)中,圈出相信還未被科研界發(fā)現的全新復合體。
一旦有了結果,這將對醫療界研制延緩慢性疾病療程、食物加工業(yè)研制更好的防腐劑,及美容産品公司研制延緩肌膚老化産品等三方面有很大幫助。
貝烈煒教授說(shuō),今后他們將進(jìn)行進(jìn)一步研究,包括長(cháng)期食用黑醬油是否能延長(cháng)它在體內的抗氧化作用。
這項研究成果已刊登在國際權威《生物化學(xué)和生物物理通訊》本月一期上。(完)