中新社香港九月十二日電題：華人名廚甄文達：香港“美食天堂”美譽(yù)不會(huì )消失
中新社記者張淑琴
香港近年經(jīng)濟不景，港人漸失自信，對本身的優(yōu)勢亦產(chǎn)生懷疑。而長(cháng)居美國、以長(cháng)壽烹飪節目“甄能煮”聞名于世的華人廚師甄文達今日在港表示，只要港人自力更生，發(fā)展現有資源，相信香港“美食天堂”之譽(yù)不會(huì )消失。
甄文達今日帶同三十多個(gè)美國游客，參觀(guān)香港中華廚藝學(xué)院，并為該學(xué)院《中華名氣堂》舉行的廚藝示范活動(dòng)擔任主持，為現場(chǎng)嘉賓介紹烹調過(guò)程�；顒�(dòng)后，甄文達與傳媒會(huì )晤暢談。有說(shuō)香港近月多家食肆酒樓結業(yè)，香港“美食天堂”之譽(yù)漸失。甄文達認為，經(jīng)濟發(fā)展“十年河東，十年河西”，香港過(guò)去多年的成功，使人生出惰性，但港人要自力更生，發(fā)展現有資源，保住“美食天堂”的美譽(yù)。
作為全世界最長(cháng)壽及最多人收看的烹飪節目的主持人，他對自己的成就感到驕傲。甄文達談成功之道，說(shuō)自己廚藝不比別人強，外貌不比別人俊俏，英語(yǔ)亦不比別人好，但勝在“面皮夠厚”、有自信，以及敬業(yè)樂(lè )業(yè)、排除萬(wàn)難，才有今日的成就。
雖長(cháng)年在美，甄文達沒(méi)有忘記本宗。多年來(lái)，他致力向全世界介紹中華廚藝，期望以美食作為引線(xiàn)，介紹中國人在世界各地的貢獻。他今日更向記者顯示最新推出、介紹各國唐人街美食的著(zhù)作。他說(shuō)，對自己作為一個(gè)中國人感到非常驕傲，要為中國人爭光，希望外國人欣賞他的成就，也會(huì )同時(shí)欣賞中國人。
抱著(zhù)這一份使命感，甄文達常常利用自己在外國廚藝圈子的影響力，介紹眾多著(zhù)名大廚師或美食家來(lái)港參觀(guān)，務(wù)求將香港的美食，尤其中國菜的廚藝及文化向外傳揚。身為美國廚師公會(huì )的廚藝大使，他不久前才介紹了該會(huì )的大廚來(lái)港參觀(guān)，今次來(lái)港亦安排了外國著(zhù)名飲食雜志來(lái)港采訪(fǎng)。今晚，他會(huì )帶同該批游客參加一個(gè)模擬婚宴，讓他們體驗香港人的婚宴文化。
甄文達贊揚“香港中華廚藝學(xué)院”的課程為學(xué)員提供全面的中廚訓練，對現代中廚飲食業(yè)發(fā)展有貢獻。他強調，烹飪不僅是一門(mén)技巧，更是一門(mén)藝術(shù)及科學(xué)，現代廚師不單要有廚藝，亦需有管理、公關(guān)等知識，才可提升食肆的質(zhì)素及地位。
甄文達出生于廣州，十三歲到香港當學(xué)徒，中學(xué)畢業(yè)后赴美加深造，在加州大學(xué)取得食物科學(xué)研究碩士學(xué)位，后獲加拿大商業(yè)電視臺邀請主持電視烹飪節目“甄能煮”，多年來(lái)?yè)蚊绹嗉覍?zhuān)業(yè)廚師課程的中菜顧問(wèn)及客席教授，亦經(jīng)常到世界各地進(jìn)行演講及觀(guān)摩。他現時(shí)在美國開(kāi)設了以中菜為主的五家餐館，并將陸續在加拿大、澳大利亞等地開(kāi)設分店。
