中新社北京九月二十四日電(記者曾利明)國家衛生部今天正式宣布，中國消除鐵缺乏行動(dòng)全面啟動(dòng)，經(jīng)過(guò)嚴格衛生考核的十一家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的鐵強化醬油從今天開(kāi)始在各地陸續上市。
由于中國人膳食中植物性食物占主要成分，鐵的吸收率僅為百分之三，缺鐵性貧血是中國人群中普遍存在的營(yíng)養問(wèn)題。二000年中國食物與營(yíng)養監測顯示：城市中五歲以下兒童貧血率為百分之十二點(diǎn)三，農村中五歲以下兒童貧血患病率為百分之二十六點(diǎn)七。一九九八年調查發(fā)現，育齡婦女的貧血患病率高達百分之三十六以上。缺鐵性貧血使人食欲減退、疲乏無(wú)力；缺鐵性貧血兒童智力發(fā)育受損，可造成智商降低，注意力不集中；成人缺鐵則使勞動(dòng)生產(chǎn)力下降。
為此，國務(wù)院于去年批準了開(kāi)展“消除鐵缺乏行動(dòng)”的國家公眾營(yíng)養改善項目。衛生部組織中國疾病預防控制中心的專(zhuān)家開(kāi)展了通過(guò)醬油鐵強化來(lái)改善鐵營(yíng)養狀況的項目研究并取得成功。
據中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所研究員陳君石介紹，選擇醬油作為鐵強化食物載體，是因為它在中國普遍使用以及食用量的自限性(不會(huì )食用過(guò)多)。鐵強化劑采用的是人體吸收率高、溶解性好、不改變醬油原有口味并有兩年以上穩定性的EDTA鐵。
有關(guān)的干預試驗表明，EDTA鐵強化醬油有明顯的營(yíng)養改善效果。河南南陽(yáng)三所學(xué)校進(jìn)行的對三百零四名十四至十七歲貧困學(xué)生每天補充五毫升鐵強化醬油試驗證明，可在三個(gè)月內完全糾正貧血。在貧血高發(fā)區貴州畢節市開(kāi)展的一萬(wàn)人干預試驗顯示：每天補充十五毫升鐵強化醬油，一年以后受試人群貧血率下降了百分之二十至七十；同時(shí)，學(xué)齡前兒童發(fā)育有明顯改善。因此，推廣鐵強化醬油是一種預防中國人群鐵缺乏的有效措施�！肮姞I(yíng)養改善項目”是國家計委、衛生部、財政部、農業(yè)部等八部委于一九九五年十月共同啟動(dòng)的。其把食物強化作為改善中國公眾營(yíng)養狀況的切入點(diǎn)，目標是提高中國人口的整體身體素質(zhì)。
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