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　　夏日在即，許多人又開(kāi)始了“春季減肥大計”，據稱(chēng)由一位女大學(xué)生炮制的“70種減肥方法試用報告”去年曾風(fēng)傳一時(shí)，最近又開(kāi)始在各大網(wǎng)絡(luò )論壇上轉載，這些減肥方法包括蔬果減肥、深呼吸瘦身法、倒行瘦身法及各類(lèi)減肥產(chǎn)品，然而在世界著(zhù)名的減肥專(zhuān)家大衛·赫伯看來(lái)，這些減肥方法幾乎全是錯的，不僅無(wú)助于減肥，可能還會(huì )造成健康隱患。

　　大衛·赫伯曾四次獲得全美最佳醫生榮譽(yù)，他的主要研究領(lǐng)域是肥胖癥治療及預防和治療癌癥的營(yíng)養因素。本報記者就如何正確減肥專(zhuān)訪(fǎng)了大衛·赫伯教授，揭開(kāi)普通“減肥”下平常人并不知道的真相。

　　1　是否肥胖，BMI指數說(shuō)了不算

　　記者：目前流傳著(zhù)各種各樣的減肥觀(guān)念和減肥方法，您認為人們該如何從中挑選最適合自己的呢？

　　赫伯：要想挑選適合自己的，就應該首先明確自己是否應該減肥。而這里正包含著(zhù)無(wú)數人減肥當中的第一大誤區。人們一次又一次地站上體重測量?jì)x，卻可能離他們的減肥目標越來(lái)越遠。這是因為“減重”被過(guò)分強調了，而減脂肪卻沒(méi)有受到足夠的重視，很多人將肥胖理解為“多余的體重”，而其實(shí)肥胖的真正含義應是“過(guò)多的體脂肪”。

　　你可能對BMI(Body Mass Index，身體質(zhì)量指數，簡(jiǎn)稱(chēng)體質(zhì)指數。BMI=體重(kg)/身高(m)的平方)有所了解，它被很多人用作衡量是否超重、肥胖的指標。其實(shí)BMI指數是有誤導性的，比如一個(gè)足球運動(dòng)員充滿(mǎn)肌肉，但根據BMI，他可能會(huì )被認為超重。而一個(gè)看起來(lái)并不肥胖的女士擁有正常BMI值，但可能有過(guò)多的體脂肪。我曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)研究發(fā)現，很多BMI只有23的女士，而體脂百分比甚至高達32%。

　　2　節食減肥，最流行的也會(huì )“犯錯”

　　記者：那我們應該如何判斷自己是否應該減肥？

　　赫伯：普通男子應當有15%-20%的體脂肪，女士應該有22%-28%的體脂肪，我們的目標就是讓自己的脂肪含量處于這個(gè)合理范圍之內。最準確的測量方法是生物電阻抗測量?jì)x，它能夠測量脂肪和瘦體重組織。遠離這些多余脂肪，擁有健康體形才是減肥的終極目標，盡管它可能并沒(méi)有體現為體重的陡降。很多肥胖患者采取節食的方式減肥，通過(guò)每餐少吃，甚至不吃早餐、晚餐的方法減少卡路里攝入。這種最流行的減肥方式是錯誤的。節食的確會(huì )消耗脂肪，然而也會(huì )導致人們肌肉變少。肌肉的減少將引起代謝水平降低，輕則饑餓難忍，重則影響健康。另一方面，肌肉也是體形完美的一個(gè)重要參數。失去了良好的體形，體重數字的下降似乎也失去了意義。

　　3　蘋(píng)果還是梨？體形決定減肥方法

　　記者：我知道您提倡不同的人需要不同的減肥方法，那變化的依據是什么呢？

　　赫伯：現在請面向鏡子，看看自己的體形，你是上半身胖的蘋(píng)果形或者是下半身胖的梨形。如果你不能準確描述你的體形，你就沒(méi)有做好制定個(gè)性化減肥計劃的準備，這也就是為什么對別人有效的減脂方法卻對你沒(méi)有作用的重要原因。蘋(píng)果形體形的人上身肥胖。而上半身脂肪細胞是用來(lái)抵御饑餓的。但是這類(lèi)脂肪堆積會(huì )造成各種組織的炎癥，包括心臟。因此減輕上半身脂肪具有顯著(zhù)的醫學(xué)用處。相比較而言，梨形身材的人擁有的下半身脂肪并不會(huì )造成健康的困擾，卻也相對比較難除去。下半身的脂肪細胞是幫助女性在懷孕期貯存能量的，因此很多女性也較容易成為梨形身材。我將下半身肥胖的原因歸納為“吃得多、鍛煉少和過(guò)度緊張”。針對這三點(diǎn)計劃減肥才能達到你的理想體形。

　　4　抵制扳機食品，強化蛋白質(zhì)攝入

　　記者：您推薦用什么樣的辦法進(jìn)行健康的減脂呢？

　　赫伯：我會(huì )推薦大家用六個(gè)步驟來(lái)進(jìn)行減脂。包括，在第一周當中使用代替餐，這個(gè)計劃我已經(jīng)在幾千名患者當中使用過(guò)；從第二周開(kāi)始，抵御“扳機零食的誘惑”；學(xué)會(huì )在購物、外出就餐、旅行以及節日聚餐時(shí)的進(jìn)食秘訣等。

　　記者：為什么在你的秘方當中，蛋白質(zhì)會(huì )成為減脂的重要武器？

　　赫伯：蛋白質(zhì)在腸道內分解產(chǎn)生的氨基酸能影響你大腦監控饑飽信號的強弱。此外，蛋白質(zhì)是構成身體的重要元素。缺少蛋白質(zhì)會(huì )嚴重損害心臟和肌肉。在提供能量方面，蛋白質(zhì)也表現優(yōu)異。最近，美國醫學(xué)研究所更新了人體每天攝入蛋白質(zhì)的推薦值，比原來(lái)增加了10%-35%。這主要是認識到新的高蛋白膳食的功能作用。經(jīng)過(guò)多年的研究，我認為蛋白質(zhì)提供人體的熱量比定為29%。也就是說(shuō)，如果你每天需要的熱量為1240卡，那么需要攝入能產(chǎn)生360卡的蛋白質(zhì)。按照每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生4卡熱量計算，也就是說(shuō)你需要吃90克的蛋白質(zhì)。

　　記者：什么是你所說(shuō)的“扳機食品”，它們帶來(lái)什么不良后果？

　　赫伯：扳機食品就是那些熱量高同時(shí)對人們充滿(mǎn)了誘惑的休閑食品。常見(jiàn)的扳機食品包括堅果、奶酪、植物黃油、動(dòng)物黃油、肥肉和肥魚(yú)、炸土豆、餅干、冷凍酸奶、冰淇淋、蛋糕、可樂(lè )、果汁、白酒等等。這些食品含有更多的熱量，促使人們脂肪超標。我們要減脂必須控制這些扳機食品的攝入。

　　人物檔案

　　大衛·赫伯，世界著(zhù)名減肥專(zhuān)家，美國加州大學(xué)David Geffen School醫學(xué)和公共衛生學(xué)教授，加州大學(xué)洛杉磯分校人類(lèi)營(yíng)養學(xué)研究中心主任，康寶萊科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì )和營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )主席。

　　貼士

　　如何檢測身體脂肪比例

　　目前不少品牌都有便攜式的身體脂肪測試儀出售，可以非常方便地測量出身體脂肪比例；不少健身房在入會(huì )之前，也會(huì )對會(huì )員的脂肪比例進(jìn)行免費檢測；北京的市民還可以到海淀區公共安全館免費體驗和檢測身體脂肪比例。

　　大衛·赫伯的六步減肥法：

　　1、第一周使用代替餐的計劃，每天兩次，攝入含有極高蛋白質(zhì)的乳液。乳液做法：在混勻器中加入8盎司豆乳或脫脂奶，加入一定量的蛋白粉，加入新鮮水果(草莓、香蕉)，將各種東西混勻，在10-15分鐘之內用勺飲用。慢慢吃，可以使得消化系統充分消化這些乳液。

　　2、從第二周開(kāi)始，抵御“扳機零食的誘惑”；

　　3、學(xué)會(huì )進(jìn)食秘訣，在外出就餐時(shí)，如果桌子上有面包或薯片，盡量遠離它們，因為熱量巨大；可以點(diǎn)一份由深色蔬菜組成的沙拉；肉菜應該盡量點(diǎn)脂肪含量低的，比如雞胸肉、瘦肉、海產(chǎn)品等；要一個(gè)水果拼盤(pán)。

　　4、杜絕和預防不良習慣的復發(fā)；

　　5、與人分享成功的故事和經(jīng)驗；

　　6、體育鍛煉融入到生活當中去。(蔣理）