一些經(jīng)銷(xiāo)商不僅沒(méi)有囤積，反倒有些不敢在這種高位出手，放棄了今年的收購。

　　“四五天的時(shí)間降了一塊錢(qián)！”金鄉縣南店子大蒜現貨交易有限公司交易大廳內，專(zhuān)職咨詢(xún)工作的張宏波說(shuō)

　　法治周末記者 焦紅艷 孫政華 發(fā)自濟寧金鄉

　　7月27日早上9點(diǎn)，在著(zhù)名全國大蒜集散地———蒜都山東省濟寧市金鄉縣的南店子大蒜交易市場(chǎng)，記者看到滿(mǎn)載大蒜的農用三輪車(chē)已經(jīng)排起了長(cháng)龍。

　　“賣(mài)主多，買(mǎi)主少”是這里近幾天的一個(gè)現實(shí)。

　　“四五天的時(shí)間降了一塊錢(qián)！”金鄉縣南店子大蒜現貨交易有限公司交易大廳內，專(zhuān)職咨詢(xún)工作的張宏波對《法治周末》記者說(shuō)。

　　另?yè)�記者了解�?009年金鄉縣大蒜出口量占全國出口總量的70%，這里的大蒜價(jià)格漲跌，對于國際市場(chǎng)蒜價(jià)來(lái)說(shuō)，有著(zhù)風(fēng)向標的作用。

　　記者以買(mǎi)主的身份詢(xún)價(jià)，很多三輪車(chē)主圍過(guò)來(lái)議價(jià)，記者還價(jià)，多位表示愿意再談。

　　據張宏波介紹，大蒜價(jià)格最高的時(shí)候，3天之內曾猛漲了一元，那時(shí)候市場(chǎng)上賣(mài)蒜的很少，大家都等著(zhù)再漲。價(jià)格沖高之后回落，收蒜的人更加謹慎，銷(xiāo)蒜的人急于出手。于是在這個(gè)著(zhù)名的大蒜之鄉，終于出現了自大蒜價(jià)格瘋漲以來(lái)罕見(jiàn)的供需倒掛。

　　這是否意味著(zhù)大蒜價(jià)格或將出現拐點(diǎn)？

　　對于囤積居奇抬高蒜價(jià)的說(shuō)法，縣委宣傳部的一份材料中，當地一位經(jīng)銷(xiāo)商如是說(shuō)：原來(lái)金鄉縣當地大蒜只是種植銷(xiāo)售，現在是種植加儲存再銷(xiāo)售。冷庫貯存只能說(shuō)是保鮮延時(shí)，同時(shí)拉長(cháng)了當地的大蒜產(chǎn)業(yè)鏈。這完全不是“囤積”的概念。

　　大蒜掉價(jià)觀(guān)望情緒蔓延

　　5天之前的7月23日，記者剛剛來(lái)到金鄉縣的第一天，便聽(tīng)到很多人在談?wù)摚捍笏獾魞r(jià)了，掉了好幾毛。

　　在接下來(lái)的幾天里，幾乎天天能聽(tīng)到蒜價(jià)還在降的傳聞。

　　7月26日下午5點(diǎn)多，記者來(lái)到南店子大蒜交易市場(chǎng)。上百輛滿(mǎn)載大蒜的農用三輪車(chē)等待著(zhù)買(mǎi)主的出現。蒜販大多一早就來(lái)了，一天毫無(wú)收獲。他們一般叫價(jià)在5.5元每斤，價(jià)格有商量的余地，但是不多。

　　7月27日一早，記者再次來(lái)到南店子大蒜交易市場(chǎng)，更多的三輪車(chē)等在這里，但是他們的叫價(jià)已在5.2元到5.3元每斤左右，價(jià)格依舊可以商量。

　　張宏波告訴《法治周末》記者，就在10天之前，這種沒(méi)有經(jīng)過(guò)分揀的直接從農戶(hù)手中收來(lái)的大蒜價(jià)格一度沖到7元每斤左右的高位，最近的幾天又急劇下滑。

　　“很多蒜販子這幾天已經(jīng)在賠錢(qián)了，這個(gè)價(jià)格很有可能比他們幾天前收蒜的價(jià)格還要低�！睆埡瓴▽τ浾哒f(shuō)。

　　有業(yè)內人士認為，即使是現在的價(jià)位，蒜價(jià)還不算回落到了正常的價(jià)格，當初蒜價(jià)的高企，與這些蒜販子的炒作不無(wú)關(guān)系。

　　“再等等，再等等，再挺幾天�！�27日早晨，一個(gè)蒜販對另外一群蒜販說(shuō)。記者在交易市場(chǎng)很少見(jiàn)到上前詢(xún)價(jià)的人，一種悲觀(guān)、恐慌和觀(guān)望的情緒在蒜販中間蔓延�！八麄儎倓偨�(jīng)歷了高價(jià)的時(shí)候，心里的預期還是不能放下來(lái)，他們期望價(jià)格在掉價(jià)之后還能反彈回高�！睆埡瓴ㄕf(shuō)，“這些天掉價(jià)，誰(shuí)的心情都不好，最擔心的是大經(jīng)銷(xiāo)商，今年收蒜的價(jià)格太高，現在的價(jià)位，出庫已經(jīng)有人要賠錢(qián)了�！�

　　記者走出大蒜市場(chǎng)，碰到一位一早出來(lái)辦事的蒜農，聽(tīng)到兩位記者在討論蒜價(jià)，急忙過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)記者是否是來(lái)買(mǎi)蒜的，并告訴記者他家里也有蒜，5到6個(gè)(直徑5到6厘米)的占百分之八九十，價(jià)格好商量，5元上下就能賣(mài)。并堅持留下手機號碼。

　　大蒜的價(jià)格鏈條

　　在“蒜你狠”成為流行語(yǔ)的當下，大蒜在從蒜農到普通消費者手里，到底經(jīng)過(guò)了怎樣一條不斷加價(jià)的價(jià)格鏈條。

　　《法治周末》記者走訪(fǎng)金鄉縣各界，終于弄明白了這個(gè)路徑。

　　首先是蒜農的成本，這也是大蒜價(jià)格的基礎。

　　當地的一位老農告訴記者，一畝蒜的成本大約在3000元左右，而今年一畝蒜能賣(mài)到萬(wàn)元左右，也就是每畝有六七千元的利潤。但是由于農民手里的土地有限，所以每戶(hù)的收入雖然大大好于往年但是總量有限。

　　其次是前文說(shuō)到的開(kāi)三輪車(chē)的人，這些人被本地人稱(chēng)為“小販”，他們主宰著(zhù)大蒜的第一個(gè)流通環(huán)節：從蒜農手里收蒜，拉到市場(chǎng)賣(mài)給經(jīng)銷(xiāo)商。

　　每到收蒜的季節，農民只需等在家里就有“小販”前來(lái)收蒜。今年青蒜的價(jià)格一開(kāi)始在兩元左右，之后一路走高，到后來(lái)干蒜的價(jià)格維持在4.5元到5元每斤之間，有的甚至更高。

　　小販將每斤蒜加價(jià)一兩毛錢(qián)之后，賣(mài)給經(jīng)銷(xiāo)商或者代購商。據悉，僅在5月到6月大蒜收獲季節，一個(gè)小販的保守收入在萬(wàn)元左右�！袄瓉�(lái)之后不用等，馬上有人收”。

　　代購商是介于小販和經(jīng)銷(xiāo)商之間的一個(gè)環(huán)節，有些外地的大經(jīng)銷(xiāo)商不愿意或者沒(méi)有精力從小販手里零散地收蒜，所以請這些代購商代為收蒜�！耙话闶俏覀兪斩嗌俳o他們送多少，每斤加價(jià)一兩分錢(qián)�！币晃淮�購商對《法治周末》記者說(shuō)。

　　盡管加價(jià)不多，但代購沒(méi)有風(fēng)險也不需要租冷庫，大經(jīng)銷(xiāo)商收的量大，所以也有一些當地人專(zhuān)注于做代購。

　　經(jīng)銷(xiāo)商收到蒜之后，一部分入庫，以便在各個(gè)季節銷(xiāo)售的蒜都能得到質(zhì)量保障(不入庫天氣一涼蒜就發(fā)芽)。一部分銷(xiāo)往全國各地的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，還有一些專(zhuān)司出口。

　　出口或者應各地市場(chǎng)的需求，一部分大蒜還需要經(jīng)過(guò)分揀和簡(jiǎn)單加工的環(huán)節(除去多余的蒜皮、蒜蒂等)，而這個(gè)環(huán)節全部由人工完成。

　　工人們將從蒜農手里買(mǎi)來(lái)的沒(méi)有分揀的蒜，按照大小和品質(zhì)分成等級，個(gè)頭大小是最重要的標準。5厘米到6厘米直徑的是普通蒜，小于這個(gè)標準是稍差的，而高于這個(gè)標準則是優(yōu)質(zhì)蒜，價(jià)格會(huì )高出很多。至于人工成本，最終的買(mǎi)單者當然還是消費者。

　　之后是運輸，銷(xiāo)往各地。據了解，運輸的成本在一斤一毛錢(qián)左右，但這個(gè)價(jià)格也有波動(dòng)，量大價(jià)低。

　　以北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)為例，金鄉縣的大蒜銷(xiāo)往那里之后，會(huì )再加價(jià)銷(xiāo)給北京的小批發(fā)商。據金鄉縣的經(jīng)銷(xiāo)商介紹，每斤加價(jià)幾毛錢(qián)就能賺錢(qián)。但也有的經(jīng)銷(xiāo)商將蒜直接送入北京的各大超市。

　　北京的批發(fā)商拿到蒜后，加價(jià)賣(mài)給北京的超市或者菜市場(chǎng)等零售市場(chǎng)。

　　7月初記者在報紙上看到，新發(fā)地大蒜的批發(fā)價(jià)是6元每斤，而記者當天在通州一家菜市場(chǎng)上買(mǎi)到的大蒜是10元一斤。

　　金鄉縣的蒜農、蒜商都不否認今年是賺錢(qián)的，至于誰(shuí)是這個(gè)鏈條上最大的贏(yíng)家，說(shuō)法不一。

　　曾經(jīng)5分錢(qián)一斤

　　隨著(zhù)蒜價(jià)的旺盛，金鄉縣頗有些全民皆商的味道。

　　在購買(mǎi)火車(chē)票的售票點(diǎn)，一位不滿(mǎn)30歲的小伙子告訴記者，除了賣(mài)票他還是蒜商，自己家里有庫，今年存了幾百?lài)嵉拇笏�，�?huà)里話(huà)外充滿(mǎn)對未來(lái)的自信。他告訴記者，在當地，像他這樣的兼職蒜商多得是。

　　《法治周末》記者在金鄉縣的交易市場(chǎng)上與一位“小販”講價(jià)，不想這位小販自己就是蒜農。

　　或許是記者殺價(jià)太狠亦或是抱怨蒜價(jià)高太多，引來(lái)這位蒜農的不滿(mǎn)：“你們北京人今年嫌蒜貴，知不知道我們也賣(mài)過(guò)5分錢(qián)一斤的蒜，我們農民怎么就不能也賺點(diǎn)錢(qián)？”

　　記者問(wèn)這位蒜農，全國人民都認為蒜太貴了，他怎么看？他說(shuō)：“你們吃蒜的是老百姓，難道我們種蒜的就不是老百姓？我們的蒜5分錢(qián)一斤都沒(méi)人要的時(shí)候，怎么沒(méi)有人為我們呼吁？”

　　金鄉縣有蒜都的稱(chēng)號，幾乎全縣所有的農民都種蒜，可以說(shuō)，蒜價(jià)的高低起落與全縣農民的生活水平密切相關(guān)。

　　一位農民告訴記者，3000元一畝的成本是個(gè)保守數字，這包括蒜種、化肥和塑料薄膜等。蒜種的成本最大，一畝蒜大約需要400斤的蒜種，蒜種的價(jià)格按照5元每斤的保守價(jià)，每畝單蒜種的成本便在2000元左右�；�肥由四五年前的七八十元一袋，已漲到一百七八十元一袋，而大蒜恰恰是一種需要高肥的作物。

　　還有很大的一塊成本在人工。據這位蒜農介紹，大蒜是一種高勞動(dòng)強度和密度的農作物，尤其是一種一收，為了不錯過(guò)時(shí)令，往往需要雇用人工。加上這部分的成本，每畝大蒜的成本在4000元左右。

　　一位有心人算過(guò)，即使在2009年下半年這樣的好年景，刨去其他的成本，每位農民的人工只值4元每天。

　　而就在價(jià)格高企之前的2007年到2008年，蒜的價(jià)格曾到過(guò)讓人吃驚的低點(diǎn)�！昂玫臅r(shí)候三四毛錢(qián)，最后8分錢(qián)處理都沒(méi)人要�！币晃凰廪r說(shuō)，“要不是蒜薹還有些收入，連化肥錢(qián)都收不回來(lái)�！�

　　“調控蒜價(jià)不是明智之舉”

　　對于近來(lái)國家調控蒜價(jià)的呼聲很高，蒜販們十分反感�！拔覀冑r得血本無(wú)歸的時(shí)候，國家咋沒(méi)想著(zhù)調控呢？”

　　記者在金鄉縣采訪(fǎng)的過(guò)程中，蒜農、蒜商、業(yè)內分析人士，甚至一些政府官員中有一種共識：蒜價(jià)的漲落是由市場(chǎng)決定的，2009年以來(lái)的高價(jià)是由于之前的低價(jià)導致農民種植面積減少，加上天氣的原因，畝產(chǎn)降低，最后導致總量減少，供求關(guān)系發(fā)生變化所致。

　　“盡管大蒜的價(jià)格從未這么高過(guò)，但它只是一種調味品用量不大，并不是生活必需品，所以即使是目前的價(jià)格，一般的消費者也談不上消費不起，國家調控沒(méi)有必要�！睆埡瓴ㄕf(shuō)。

　　他認為，國家這時(shí)候調控不是明智之舉，與其調控不如出臺辦法對蒜農進(jìn)行指導，讓農民在價(jià)格低點(diǎn)的時(shí)候不盲目減產(chǎn)，高點(diǎn)的時(shí)候不盲目擴種，維護穩定的價(jià)格其實(shí)對所有人都有利。

　　據悉，金鄉縣政府就在著(zhù)手做著(zhù)能夠穩定價(jià)格的工作�？h委書(shū)記張勝明表示，將擴大大蒜加工業(yè)，充分發(fā)揮大蒜加工業(yè)蓄水池的作用，當大蒜價(jià)格高的時(shí)候，加工企業(yè)從制造成本考慮就少收一些、少加工一些，當大蒜價(jià)格低的時(shí)候，可能就多收購、多儲存、多加工些，以此也可調節大蒜的價(jià)格，讓蒜農有一個(gè)穩定的收入。

　　目前，金鄉縣建了一個(gè)11平方公里的食品工業(yè)園，各項基礎設施已經(jīng)建設完畢，在今年的大蒜節期間，將吸引一批大蒜深加工企業(yè)到食品園內落戶(hù)。

　　盛龍公司的經(jīng)理王新軍從事大蒜出口已有兩年，他覺(jué)得，短期內蒜價(jià)暴跌與國際市場(chǎng)密切相關(guān)�！皣鴥人鈨r(jià)達到了罕見(jiàn)的高點(diǎn)，市場(chǎng)價(jià)格過(guò)高導致出口報價(jià)過(guò)高，外商不下訂單我們就不敢收貨，沒(méi)有買(mǎi)家，滯銷(xiāo)的大蒜自然就掉價(jià)了”。

　　囤積居奇說(shuō)法不準確

　　有媒體報道稱(chēng)，“今年蒜價(jià)高漲是有游資進(jìn)行炒作，甚至部分蒜商囤積居奇造成的”。記者在采訪(fǎng)中發(fā)現，當地經(jīng)銷(xiāo)商和政府都極力回避這種說(shuō)法。

　　據悉，國家發(fā)改委組成調查組僅5月份就先后3次來(lái)到金鄉縣調研，山東省發(fā)改委聯(lián)合省公安廳也曾先后4次到金鄉縣進(jìn)行調查，但最后得出的結論是沒(méi)有發(fā)現所謂的游資。

　　據張宏波了解，一些經(jīng)銷(xiāo)商不僅沒(méi)有囤積，反倒有些不敢在這種高位出手，放棄了今年的收購。

　　還有媒體報道稱(chēng)，目前畸高的價(jià)格與眾多經(jīng)銷(xiāo)商炒作電子蒜有關(guān)，并言之鑿鑿稱(chēng)金鄉60%的經(jīng)銷(xiāo)商都在炒。

　　對此，張宏波告訴記者，2006年市場(chǎng)上出現了“電子大蒜”，此后確實(shí)一度出現大蒜市場(chǎng)“現貨跟著(zhù)電子走”的現象，但很快，炒作的種種弊端暴露出來(lái)，“電子跟著(zhù)現貨走”逐漸成為大蒜市場(chǎng)的常態(tài)。

　　記者在交易市場(chǎng)倒是遇到了一位“囤積”的老人。他告訴記者自己在給一家單位看門(mén)，有個(gè)兒子在家種蒜，今年收蒜后，青蒜的價(jià)格在兩元左右�！拔覀冇X(jué)得去年價(jià)已經(jīng)很高了，今年有可能會(huì )降，所以當時(shí)青蒜能賣(mài)到去年時(shí)的價(jià)格我們覺(jué)得還可以�！睕](méi)想到，2010年的狀況卻是一路走高�！百u(mài)一次后悔一次，所以后來(lái)的干蒜全部存了下來(lái)，一顆也沒(méi)賣(mài)�！�

　　按照當地的規定，冷庫應在7月20日之前封庫，但是市場(chǎng)內某經(jīng)銷(xiāo)商告訴記者，這個(gè)時(shí)間每年都要拖后一些。隨著(zhù)封庫時(shí)間所剩無(wú)幾，這些短期囤積的人也會(huì )忙著(zhù)出貨，因為一旦封庫，經(jīng)銷(xiāo)商將停止再收貨，蒜就不好賣(mài)了，另外，8月過(guò)了之后，蒜就可能會(huì )發(fā)芽，直接影響到品質(zhì)。

　　“這些日子也該賣(mài)了�！崩先苏f(shuō)。

　　張宏波分析，目前市場(chǎng)上出現的降價(jià)狀況可能與有這種行為和心態(tài)的蒜農有關(guān)，短期囤貨的到了最后出手的時(shí)間。

　　記者在金鄉縣整個(gè)采訪(fǎng)過(guò)程中，并沒(méi)有聽(tīng)到行內人士提到有經(jīng)銷(xiāo)商大量囤貨的傳聞。

　　大蒜未來(lái)價(jià)格走勢的秘密

　　據張宏波介紹，大蒜是中國唯一一種能夠影響國際價(jià)格的農產(chǎn)品。官方資料顯示，金鄉縣大蒜出口150多個(gè)國家和地區，2009年金鄉大蒜完成自營(yíng)出口170多萬(wàn)噸，出口量占全國出口總量的70%。

　　“也可以這么說(shuō)，金鄉縣大蒜的價(jià)格影響著(zhù)國際大蒜市場(chǎng)的價(jià)格�！睆埡瓴ㄕf(shuō)。

　　在大蒜市場(chǎng)浸淫多年的張宏波對前來(lái)咨詢(xún)的記者幾乎有問(wèn)必答，但只有一個(gè)問(wèn)題他拒絕回答，那就是金鄉縣及其周邊大蒜產(chǎn)地的冷庫中到底存了多少大蒜。他告訴記者，如果回答了這個(gè)問(wèn)題，將會(huì )對大蒜價(jià)格產(chǎn)生直接的影響，庫存爆滿(mǎn)，價(jià)格降低，庫存不足，價(jià)格走高。

　　據金鄉縣委宣傳部提供的一份統計數字：2010年全縣大蒜總產(chǎn)為45.93萬(wàn)噸，比去年總產(chǎn)減少6.71萬(wàn)噸，總產(chǎn)減幅為12.7%。

　　盡管金鄉縣是全國大蒜冷庫最多的地方，很多外地的大蒜也運來(lái)這里存儲并銷(xiāo)售，但是記者各方得到的消息是，由于去年的低溫天氣，全國各地大蒜減產(chǎn)是個(gè)不爭的事實(shí)，各地大蒜遠遠沒(méi)有存滿(mǎn)金鄉的冷庫。金鄉各冷庫的費用并沒(méi)有隨著(zhù)大蒜價(jià)格的高企而水漲船高，基本維持在240元至260元每噸的價(jià)格。

　　“等到8月底，冷庫封庫，沒(méi)有入庫的蒜也幾乎銷(xiāo)售完畢的時(shí)候，那時(shí)真實(shí)的庫存量就是大蒜未來(lái)價(jià)格走勢的秘密所在�！睆埡瓴ㄕf(shuō)。