蒜價(jià)在經(jīng)歷了一個(gè)高潮逐漸平穩之后,近日又調轉再次上漲。濟南超市里蒜價(jià)已到了每公斤24元，不少消費者頗感意外。

　　今年新蒜上市之后，蒜價(jià)曾一度攀高，在6 月底，蒜價(jià)曾停留在每公斤7 元左右，不少人認為蒜價(jià)會(huì )穩定下來(lái)，可是，最近一個(gè)時(shí)期，蒜價(jià)又爬升，收購價(jià)達到每公斤8元。原因何在？7月 26日— 27日，記者走訪(fǎng)了部分蒜農、大蒜經(jīng)紀人、蒜商等。

　　天氣熱 大蒜俏

　　夏季是大蒜消費旺季。

　　今年伏季以來(lái)，出現了持續的高溫天氣，影響了市民的食欲。為了降溫和增進(jìn)食欲，不少人選擇了吃涼面，吃涼面就得有大蒜做調料，因而使大蒜食用量大增。濟南部分飯店介紹說(shuō)，往年夏季，客人吃飯，點(diǎn)吃涼面的不到四分之一，可今年達到了60% ，因而大蒜用量特別多。以往，餐桌上免費供應大蒜泥、大蒜頭，都不計較，常常是一小碗，今年，大蒜價(jià)格這么貴，不少飯店就沒(méi)有往年那樣大方了。

　　另外，夏季也是腸道傳染病易發(fā)季節，大蒜可防治痢疾，還有消毒、殺菌的作用，因而，大蒜受到市民的青睞，增加了食用量。

　　蒜農惜售 待價(jià)而沽

　　長(cháng)清區歸德鎮是大蒜之鄉，全鎮種有3 萬(wàn)畝大蒜。由于今年大蒜價(jià)格一度攀升，蒜農心里十分喜歡，可是有些蒜農出售早，減少了收入，后來(lái)，蒜農發(fā)現大蒜價(jià)格持續上漲，就不再急于出售，存蒜于家，待價(jià)而沽。歸德鎮路莊村路好國介紹，路莊村各家的大蒜已賣(mài)了三分之二多，大蒜價(jià)格一漲，余下的就不賣(mài)了，價(jià)格再降，也不會(huì )降多少，一旦再漲價(jià)，那就是多收的了。三合村一位蒜農說(shuō)，大蒜剛下來(lái)，不少蒜農急于出售，后來(lái)大蒜價(jià)格一路上漲，少賣(mài)了不少錢(qián)，因而也引發(fā)了不少家庭糾紛。

　　另外,不少蒜農看到今年大蒜價(jià)格高，準備擴大種植面積，因此也就要多留蒜種，導致大蒜上市量減少，價(jià)格上漲。

　　貨源不足 大蒜封庫

　　歸德鎮大蒜經(jīng)紀人張志祥從事大蒜收購已經(jīng)27 年了，他對記者說(shuō)，今年大蒜創(chuàng )了歷史最高價(jià)，做夢(mèng)也沒(méi)想到會(huì )有這么高的價(jià)。談起當前蒜價(jià)攀高，他說(shuō)，這與蒜商庫存大蒜封庫也有關(guān)。今年大蒜價(jià)格高，一開(kāi)始蒜商也有觀(guān)望態(tài)度，等等蒜價(jià)降了再說(shuō)，后來(lái)一看，價(jià)格一直居高不下，只能高價(jià)收購。

　　由于收購猶豫，耽誤了庫存，庫存少了，會(huì )提高庫存成本，因而不得不再提價(jià)收購。偏偏這時(shí)，蒜農又惜售，導致蒜價(jià)攀升。

　　高價(jià)蒜不久會(huì )降溫

　　張志祥說(shuō)，根據他的經(jīng)驗，蒜價(jià)已到了高峰，隨著(zhù)氣溫下降，食用量減少，蒜商封庫停收，大蒜價(jià)格就會(huì )穩定下來(lái)。再說(shuō)，大蒜也有一定的季節性，立秋以后，大蒜會(huì )逐漸生芽，也會(huì )枯萎，蒜農所存大蒜就要急于出售。到時(shí)，大蒜價(jià)格自然就會(huì )降下來(lái)。(李劍橋 馬光仁)