宛若一場(chǎng)安排好的折子戲，綠豆、蒜、辣椒、生姜，這些百姓餐桌上的普通食材今年接替上演逼宮大戲——8月中旬，新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的生姜批發(fā)價(jià)，短短一個(gè)月內暴漲40%，攀升至10年來(lái)的最高價(jià)。這一價(jià)格傳導至終端市場(chǎng)，最高時(shí)達到每公斤16元，比豬肉還貴！

　　8月17日起，從北京餐桌上的一塊姜出發(fā)，循著(zhù)它生產(chǎn)、運輸、買(mǎi)賣(mài)的路線(xiàn)，本報記者輾轉回溯到700公里外的山東安丘市的一塊姜田內。

　　穿過(guò)炒作的喧囂，拆解這個(gè)農產(chǎn)品暴漲的復雜鏈條，背后其實(shí)隱藏著(zhù)農產(chǎn)品穩定供應機制的欠缺。

　　北京：姜價(jià)瘋漲

　　8月17日，新發(fā)地市場(chǎng)，送姜的卡車(chē)終于來(lái)到，程秀榮露出了笑容。

　　程秀榮做了“15年的姜蒜生意”。她的生姜批發(fā)點(diǎn)，每?jì)商臁白咭卉?chē)姜”，是新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)內當之無(wú)愧的一級生姜批發(fā)商。新發(fā)地市場(chǎng)創(chuàng )建于1988年，是華北地區最大的農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。包括生姜在內的各類(lèi)蔬菜，在這里源源不斷地流入北京千家萬(wàn)戶(hù)的菜籃子。

　　一周前，這里的姜價(jià)沖高至5.40元，后稍有回落，目前穩定在5.15元左右——這個(gè)數字，依然是2000年至今姜價(jià)攀上的最高峰之一。

　　新發(fā)地市場(chǎng)的統計資料顯示，7月15日至今，姜價(jià)從3元多一斤暴漲至5元多，短短一個(gè)月上沖了40%還多；而去年9月，姜價(jià)還在2元左右徘徊；2006年，姜價(jià)最低時(shí)到過(guò)0.40元。

　　姜價(jià)高漲，程秀榮認為生意更不好做——她稱(chēng)，高漲的姜價(jià)，至少給她帶來(lái)了兩個(gè)麻煩，一是姜的銷(xiāo)量銳減，姜是調味品，價(jià)錢(qián)這么高，能不吃就不吃了；二是現在太壓本錢(qián)。姜價(jià)便宜時(shí)，一車(chē)貨一萬(wàn)多元，后來(lái)幾萬(wàn)元，現在到了十幾萬(wàn)元。若途中有個(gè)閃失，麻煩大了。程秀榮曾遇到這類(lèi)麻煩，拉貨的司機出車(chē)禍后賠不起，索性拉著(zhù)她的姜跑了。

　　程秀榮說(shuō)，一級批發(fā)商以“走量”為主，她在“中間只賺幾分錢(qián)的利”——這輛6.8米長(cháng)的貨車(chē)，最多時(shí)可裝3萬(wàn)斤生姜，她“只賺兩三千元”。而姜價(jià)上周由漲到跌的過(guò)程中，她至少有三車(chē)貨賠本賣(mài)了。

　　以新發(fā)地這些大批發(fā)市場(chǎng)為起點(diǎn)，落到市民菜籃子的生姜，途中至少要經(jīng)過(guò)兩個(gè)環(huán)節。

　　其中一個(gè)環(huán)節是，一些蔬菜公司在這里買(mǎi)下大袋包裝的生姜后，進(jìn)一步分包、處理，而后供給各大超市。最好的姜包裝后，可以賣(mài)到8元左右一斤，比豬肉還貴；另一個(gè)環(huán)節，則是散布在北京各個(gè)角落的二級批發(fā)商，這些人從程秀榮手中拿姜后，再次批發(fā)給自己轄區內的零售小販，由后者疏散到各家各戶(hù)的小菜籃內。最終的價(jià)錢(qián)，在6.5元到8元不等。

　　安丘：兩頭受氣

　　山東省安丘市白芬子鎮的黑埠子村擁有長(cháng)江以北最大的姜蒜批發(fā)市場(chǎng)。

　　劉繼升是程秀榮的上家，也是安丘蒜姜批發(fā)市場(chǎng)中較大的供應商之一。

　　在安丘，姜按兩種規格來(lái)賣(mài)，一是鮮姜，二是黃姜。姜挖出后，可以作為鮮姜來(lái)出售，但多數姜農會(huì )把其放在自家的姜窖內儲存起來(lái)。在一至兩個(gè)月的時(shí)間內，姜依然在生長(cháng)，無(wú)用的姜苗會(huì )先爛掉而后長(cháng)好傷口。在此過(guò)程中，姜的味道也會(huì )變得更辛辣一些，從而更符合其作為調料的功能。