這為劉繼升這樣的人提供了更廣闊的空間——姜農會(huì )在一年四季的時(shí)間內，隨時(shí)出手生姜。他們也會(huì )在一年四季將這些生姜發(fā)往全國各地。

　　程秀榮手中5元一斤的姜，按劉繼升的說(shuō)法，不包括途中的運輸費用，在他這里的批發(fā)價(jià)大約在4.6元左右。與之相對，他在安丘市場(chǎng)上的收購價(jià)，則在3.90元左右。

　　通常，在劉繼升這樣的生姜供應商與姜農之間，也要經(jīng)過(guò)兩個(gè)環(huán)節。一個(gè)是生姜經(jīng)紀人，他們貼近姜農，多為各個(gè)村莊里的消息靈通人士。成交后，收取每斤幾分錢(qián)不等的中介費用；另一個(gè)是小供應商，他們通過(guò)經(jīng)紀人從姜農手中收貨后加入自己的利潤，而后整體批發(fā)給劉繼升這樣的大戶(hù)。

　　多年的賣(mài)姜歷練中，這個(gè)鏈條的各個(gè)環(huán)節已井然有序：劉繼升負責收單、訂購、清洗、分裝、過(guò)秤、運輸等工作；經(jīng)紀人負責游說(shuō)姜農接受收購者開(kāi)出的價(jià)格，開(kāi)窖放姜；小采購商則負責在指定時(shí)間內，把約定數量的姜送到劉繼升的洗姜車(chē)間內。

　　此前，有媒體傳言，有一些萊蕪人、江蘇人在安丘蒜姜市場(chǎng)高價(jià)收貨，2.90元的貨他3.00元來(lái)收，將姜價(jià)炒了起來(lái)。劉繼升對這個(gè)傳聞的真偽,笑而不答。他認為，姜與大蒜不同，按安丘當地的生產(chǎn)傳統，大部分姜被姜農保存在自家的地窖內。即使真的有個(gè)別人高價(jià)收姜，暫時(shí)拉高了姜價(jià)，但如果姜民們大量放姜，姜價(jià)也會(huì )馬上降下來(lái)。

　　不過(guò)，為了平抑成本，劉繼升還是把姜裝滿(mǎn)了自己的冷庫。因為在姜價(jià)高漲的時(shí)候，辛苦一年的姜農“價(jià)越高越舍不得賣(mài)”。正常年份內，他一般不這么干，這是一個(gè)冒險之舉——他的利潤“只有幾分錢(qián)”。姜在冷庫內可以保存一段時(shí)間，但溫度掌握稍有不慎，就會(huì )腐爛。

　　“沒(méi)辦法，我們兩頭受氣，外地的關(guān)系不能斷，本地的姜價(jià)漲得太厲害，收不是，不收也不是�！彼�說(shuō)。

　　姜農：上漲前已賣(mài)出

　　沿著(zhù)姜的生產(chǎn)鏈條再往前延伸，是散布在山東、河北等地的一些姜田。其中一塊3畝半地的姜田屬于張其祿。

　　張其祿今年56歲，家住安丘市白芬子鎮趕牛路村。他說(shuō)，他的爺爺甚至爺爺的爺爺，都一直在這一帶種姜，而他“4歲起就在姜地里除草”。

　　安丘的生姜種植歷史，最早可以上溯到明朝。一些傳統的種植辦法，今天依然在這里使用。每年4月，張其祿會(huì )把自己的鋪蓋卷起，把生火的炕讓給姜種來(lái)住。處在休眠狀態(tài)的姜種，在合適溫度的激化下逐漸蘇醒，生出1厘米左右的姜芽。而后，張其祿將這些嬌嫩的姜芽移植到自己的姜田內。催姜芽期間，視姜種的生長(cháng)情況，他要嚴格掌握室內的溫度，以免前功盡棄。室內的溫度要分別控制在28℃、22℃、18℃三個(gè)階段。稍高、稍低，姜芽都會(huì )爛掉。

　　種姜，還是一個(gè)力氣活兒。每年10月，趕在霜凍前，張其祿和家人們必須連軸干15天左右——白天有亮時(shí)，在地里挖姜；晚上回家后，把姜下到5米深的姜窖內，碼一層姜，撒一層沙子，“腰像斷了一樣”。

　　8月18日，談到今年高漲的姜價(jià)，他的愛(ài)人坐在一邊不吭聲，張其祿的神色稍微有些尷尬。