自去年秋季以來(lái)，糖價(jià)一直高熱難退，制糖成本隨之水漲船高。按常規分析，生產(chǎn)成本上漲必然波及企業(yè)。然而記者采訪(fǎng)發(fā)現，無(wú)論是制糖企業(yè)還是下游的食品企業(yè)，在高成本、高糖價(jià)面前，都顯得頗為淡定。那么，在此輪糖價(jià)和成本的“聯(lián)動(dòng)”上漲中，誰(shuí)才是最后的買(mǎi)單者？

　　糖價(jià)高熱難退，企業(yè)波瀾不驚

　�。玻埃埃梗�２０１０榨季，食糖產(chǎn)量牽動(dòng)各方神經(jīng)。百年不遇的西南大旱，讓業(yè)內“旱情助推糖價(jià)上漲”呼聲不斷，國家儲備糖調節市場(chǎng)能力有限、游資炒作糖價(jià)等消息更加劇了各方緊張。

　　半年來(lái)，糖價(jià)雖然并未如部分業(yè)內人士之前預期的那樣快速上漲，但供需缺口仍然存在，一直在５０００元／噸左右“高位震蕩”。

　�。玻埃保埃�２０１１榨季食糖增產(chǎn)可能性較小使得糖價(jià)長(cháng)期看漲。雖然離２０１０／２０１１榨季開(kāi)榨尚有兩月，但業(yè)內人士普遍認為，今年食糖產(chǎn)量很可能與去年持平，增產(chǎn)“希望不大”，而這還是在９月份至１０月份不出現大的氣候異常的前提下。

　　記者了解到，盡管今年廣西、云南等地甘蔗種植面積有所擴大，但受旱災及緊隨其后的洪災影響，長(cháng)勢并不樂(lè )觀(guān)。廣西大化縣蔗農黃忠環(huán)告訴記者，甘蔗生長(cháng)一是需要足夠陽(yáng)光，二是需要足夠水分，但今年兩者都不具備。

　　高熱難退的糖價(jià)備受市場(chǎng)關(guān)注。但記者采訪(fǎng)發(fā)現，產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)表現相當平靜，幾乎可以用“波瀾不驚”來(lái)形容。

　　“游資炒作糖價(jià)”一度引發(fā)各方擔心。但面對此起彼伏的游資炒作推高糖價(jià)的聲音，業(yè)界反應明顯趨于理性。廣西糖網(wǎng)總經(jīng)理李偉春認為，食糖產(chǎn)量和現貨交易量都比較大，國際進(jìn)口還可在一定程度上彌補國內需求缺口，游資炒作糖價(jià)相對困難，“蒜你狠”“辣翻天”的食糖版本上演可能性不大。

　　被認為是高糖價(jià)直接受益者的制糖企業(yè)反應平靜。廣西永鑫華糖集團有限公司總工程師周錫文告訴記者，在廣西，蔗糖基本生產(chǎn)成本即高達３６００元／噸至３７００元／噸，加上稅收、庫存成本、物流費用以及修路、供種等扶持蔗農支出，食糖總成本早已超４０００元／噸，當前糖價(jià)不過(guò)是給了制糖企業(yè)合理利潤。

　　下游食品企業(yè)對糖價(jià)上漲的承受力也曾是各方關(guān)注的焦點(diǎn)。受糖價(jià)等原料上漲影響，廣西月餅價(jià)格普漲１５％至２０％。但月餅產(chǎn)家告訴記者，食糖成本只是食品成本中較少的一部分，食糖價(jià)格上漲影響有限。

　　需求應對成本：誰(shuí)助糖價(jià)高位膠著(zhù)？

　　對于糖價(jià)上漲，普遍分析是食糖供需缺口導致了糖價(jià)“高位運行”。目前，國內每年食糖消耗量在１４００萬(wàn)噸左右，而２００９／２０１０榨季全國食糖產(chǎn)量只有１１００萬(wàn)噸，市場(chǎng)供需缺口高達３００萬(wàn)噸。這一部分往往依靠國家儲備糖的投放彌補，但在國內供給持續短缺，國際食糖市場(chǎng)不確定性增加情況下，業(yè)內人士對儲備糖的調節能力也不無(wú)擔憂(yōu)。

　　但是，專(zhuān)家提醒，糖價(jià)走高，固然要關(guān)注國內供需缺口因素，但成本推高糖價(jià)同樣不容忽視。

　　制糖產(chǎn)業(yè)獨有的“糖蔗聯(lián)動(dòng)”機制使得制糖成本隨著(zhù)糖價(jià)水漲船高。云南省甘蔗糖學(xué)會(huì )副理事長(cháng)王成華告訴記者，在云南，２００９／２０１０榨季糖廠(chǎng)甘蔗收購價(jià)已突破３００元／噸，２０１０／２０１１榨季，甘蔗基本收購價(jià)將提高至３００元／噸，食糖生產(chǎn)成本提高已成必然。

　　在另一甘蔗主產(chǎn)區廣西，蔗價(jià)上漲也成了制糖企業(yè)面臨的首要壓力。在廣西河池等地區，２００９／２０１０榨季甘蔗收購價(jià)早已近３５０元／噸，２０１０／２０１１榨季更是易漲難跌。

　　人工成本是糖價(jià)的另一重要影響因素。目前，在西南等食糖主產(chǎn)區，大部分青壯年勞動(dòng)力外出打工，制糖企業(yè)榨季集中用人狀況使得制糖企業(yè)不得不提高用人成本。

　　此外，運輸等各項成本的增加也使得糖業(yè)企業(yè)向下游轉移成本，進(jìn)一步推高了糖價(jià)。

　　專(zhuān)家分析，相對于市場(chǎng)供需失衡導致的價(jià)格上漲，成本推動(dòng)的價(jià)格上漲更具剛性，糖價(jià)膠著(zhù)在５０００元／噸上下幾成定局。有業(yè)內人士指出，“如果目前糖價(jià)算是高糖價(jià)的話(huà)，那么，高糖價(jià)時(shí)代已然來(lái)臨�！�

　　消費者為落后生產(chǎn)買(mǎi)單

　　按常規分析，糖價(jià)上漲，食品企業(yè)將受到?jīng)_擊；生產(chǎn)成本將直接壓縮制糖企業(yè)上漲空間。然而記者采訪(fǎng)發(fā)現，無(wú)論是食品企業(yè)還是制糖企業(yè)，表現都頗為淡定，原因何在？

　　專(zhuān)家分析，在當前高糖價(jià)背景下，食糖產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)格傳導機制相對順暢，企業(yè)能較為順利地將成本上漲壓力轉嫁給消費者是企業(yè)“寵辱不驚”的重要原因，也就是說(shuō)，消費者成了最后買(mǎi)單者。

　　專(zhuān)家指出，糖價(jià)高位運行，成本水漲船高，固然有市場(chǎng)因素，但食糖產(chǎn)業(yè)自身技術(shù)、管理滯后也是重要原因。

　　資深糖業(yè)界人士、廣西壯族自治區糖業(yè)公司原副總經(jīng)理陸益棟說(shuō)，國內甘蔗種植成本偏高，而甘蔗成本占食糖成本超過(guò)５０％，導致食糖生產(chǎn)“致命的薄弱”。目前，廣西甘蔗種植面積多達１５００多萬(wàn)畝，但科技含量低，優(yōu)良品種少，導致食糖生產(chǎn)效率偏低。

　　采訪(fǎng)中記者發(fā)現，在廣西等一些食糖主產(chǎn)區，已經(jīng)出現了承包上百畝農田種植甘蔗實(shí)行規�；�生產(chǎn)的“新型農民”，但如此大規模的生產(chǎn)，仍舊依靠傳統人力，畝產(chǎn)甘蔗不過(guò)４噸至５噸，甚至低于傳統小規模種植的７噸／畝至８噸／畝。

　　廣西糖業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任黃健泉坦言，目前制糖企業(yè)自動(dòng)控制建設薄弱，導致企業(yè)用人成本偏高。黃健泉認為，實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀(guān)，實(shí)現人與先進(jìn)技術(shù)的有機結合，是廣西糖業(yè)發(fā)展的當務(wù)之急。

　　此外，改善經(jīng)營(yíng)管理是制糖企業(yè)面臨的另一重要課題。在廣西，糖業(yè)企業(yè)經(jīng)過(guò)改組，已經(jīng)形成了十幾個(gè)大型糖業(yè)集團，但專(zhuān)家指出，企業(yè)結構調整依舊任重道遠。不少糖廠(chǎng)規模偏小，產(chǎn)品質(zhì)量偏低，利用新技術(shù)實(shí)力不足，缺乏可持續競爭力，導致糖廠(chǎng)一味寄希望于將成本轉移給下游企業(yè)和消費者。（王秋鳳）