中新網(wǎng)9月26日電 自從小龍蝦以其獨特的飲食文化和消費模式風(fēng)靡全國，從田間地頭登上了城市經(jīng)濟的大舞臺以來(lái)，圍繞小龍蝦已經(jīng)形成了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)鏈。在日前舉行的“全國小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展研討會(huì )”上，記者獲悉，小龍蝦產(chǎn)業(yè)標準化體系建設即將啟動(dòng)。

　　由農業(yè)標準化與食品安全發(fā)展聯(lián)盟、中國技術(shù)監督情報協(xié)會(huì )主辦的“全國小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展研討會(huì )”行業(yè)主題公益活動(dòng)2010年日前舉行，與會(huì )專(zhuān)家從小龍蝦產(chǎn)業(yè)養殖、加工、消費等全產(chǎn)業(yè)鏈為保護我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展展開(kāi)熱烈討論。

　　本次研討會(huì )的主旨是“推動(dòng)行業(yè)企業(yè)標準化建設，保障特色產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展”，與會(huì )專(zhuān)家認真討論了小龍蝦產(chǎn)業(yè)對我國經(jīng)濟發(fā)展的重要貢獻及標準化體系建設的必要性和重要性，呼吁各地政府和行業(yè)企業(yè)共同打造小龍蝦產(chǎn)業(yè)的安全形象，從標準化管理入手，切實(shí)抓好從源頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈管理，讓小龍蝦特色產(chǎn)業(yè)發(fā)揚光大。會(huì )議宣布由農業(yè)標準化與食品安全發(fā)展聯(lián)盟、中國技術(shù)監督情報協(xié)會(huì )與湖北省標準化研究院共同啟動(dòng)中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)標準化體系的研究，從小龍蝦育種、養殖、運輸、生產(chǎn)加工和餐飲等方面，建立從“農田到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈的標準化體系，并將積極向長(cháng)江中下游地區小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群地推行，讓小龍蝦產(chǎn)業(yè)有標準化體系可依，有標準化體系可執行，用標準化體系來(lái)保障食品安全和產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　會(huì )議指出隨著(zhù)小龍蝦的食用和經(jīng)濟價(jià)值逐步被人們發(fā)現和認識，小龍蝦在國內外市場(chǎng)上的消費與貿易呈增長(cháng)趨勢，也是農民增收、農業(yè)增效的一個(gè)新亮點(diǎn)。近年來(lái)，由于大量捕撈，野生資源面臨枯竭，上世紀90年代后，全國小龍蝦人工養殖開(kāi)始啟動(dòng)，并迅猛發(fā)展，小龍蝦成為我國漁業(yè)經(jīng)濟的重要特色產(chǎn)業(yè)。去年全國小龍蝦產(chǎn)量達到47.9萬(wàn)噸，我國長(cháng)江中下游地區的湖北、江蘇、安徽等都是小龍蝦的主要產(chǎn)區，也是最主要的加工出口基地。但隨著(zhù)小龍蝦養殖業(yè)的迅猛發(fā)展，目前也面臨著(zhù)一些突出的矛盾和問(wèn)題，主要表現在：

　　1、水產(chǎn)養殖的基礎設施和支撐體系比較薄弱，養殖科技含量和標準化、規�；�、集約化程度較低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐能力和抵御自然災害的能力不強；

　　2、片面強調擴大養殖面積、過(guò)度捕撈，致小龍蝦種質(zhì)退化，養殖病害增多，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的附加值持續增長(cháng)受到較大影響；

　　3、質(zhì)量安全事件嚴重沖擊小龍蝦產(chǎn)業(yè)。如南京“龍蝦門(mén)”事件，經(jīng)衛生部派出的專(zhuān)家組調查，專(zhuān)家推測致病毒素很可能來(lái)自小龍蝦個(gè)體本身帶來(lái)的毒素，而小龍蝦所帶的毒素可能是由于在某一養殖水域食用某一種有毒物質(zhì)引起的。

　　4、近年來(lái)發(fā)達國家對我國淡水產(chǎn)品出口設置技術(shù)壁壘日益苛刻 。歐美等進(jìn)口國對輸出國企業(yè)的產(chǎn)品安全衛生質(zhì)量的要求越來(lái)越高，檢測項目越來(lái)越多，殘留指標限量越來(lái)越苛刻，如歐盟提出的氯霉素、硝基呋喃及其代謝物，美國FDA公布的禁止在進(jìn)口動(dòng)物源性食品中禁用的11種藥物等已成為近年來(lái)出口產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的熱點(diǎn)話(huà)題。因此，迫切需要研究小龍蝦養殖的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，建立標準化、規范化的健康養殖模式和方法，促進(jìn)我國小龍蝦規�；�健康養殖，推進(jìn)出口淡水小龍蝦行業(yè)持續健康和穩定地發(fā)展。

　　“小龍蝦養殖加工標準化及質(zhì)量控制”項目研究的主要目標，是旨在從環(huán)境、選種、育苗、養殖、飼料、捕撈、運輸、加工等過(guò)程入手，研究我國小龍蝦規�；�健康養殖加工的標準化模式和關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，從而固化和優(yōu)化小龍蝦品牌，確保其品牌效應的最大化。

　　該項目的研究主要包括四個(gè)方面，包括標準化模式研究。研究建立我國小龍蝦養殖加工的環(huán)境、選種、育苗、養殖、飼料、捕撈、運輸、加工的標準化模式。關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)研究。調查我國小龍蝦養殖加工現狀、關(guān)鍵技術(shù)標準及規范研究、標準化模式示范研究。在主要養殖地區選擇5-10家具有一定規模的小龍蝦養殖加工基地，開(kāi)展小龍蝦養殖加工的標準化模式應用示范。

　　項目的創(chuàng )新點(diǎn)在于到目前為止國內外還沒(méi)有較為系統的研究小龍蝦養殖加工環(huán)境、選種、育苗、養殖、飼料、捕撈、運輸、加工的標準化與質(zhì)量管理體系。這一研究成果將為起草小龍蝦養殖加工的國家乃至國際標準打基礎。

　　據悉，我國長(cháng)江中下游適合小龍蝦養殖加工的范圍廣，國內外市場(chǎng)需求旺，經(jīng)濟附加值高，因此小龍蝦養殖加工標準化及質(zhì)量控制的研究成果的推廣有利于促進(jìn)小龍蝦的規范養殖、科學(xué)養殖、健康養殖以及環(huán)保養殖，對于農民增收、農業(yè)增效有著(zhù)積極的推動(dòng)作用，社會(huì )、經(jīng)濟綜合效益明顯。

　　中國技術(shù)監督情報協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)齊璇表示推廣小龍蝦標準化體系能確保小龍蝦按照標準規范養殖生產(chǎn)加工，養殖出來(lái)的產(chǎn)品能達到疾控中心到有關(guān)的產(chǎn)業(yè)機構進(jìn)行檢測，按照這一標準規劃生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品確定是安全的。至于針對到個(gè)人個(gè)體差異有什么樣的反映，如哈夫病，這是個(gè)別的情況。從農業(yè)標準規范出來(lái)的產(chǎn)品是安全的，可以做到這一點(diǎn)。

　　原國家標準委農業(yè)食品部巡視員張靈光認為，沒(méi)有農業(yè)標準化就沒(méi)有農業(yè)現代化，就沒(méi)有食品安全，但現在隨著(zhù)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展、社會(huì )化的發(fā)展、經(jīng)濟一體化的發(fā)展，單個(gè)的標準發(fā)揮的效應就顯的有局限性，必須以體系的形式出來(lái)。通過(guò)小龍蝦事件，說(shuō)明養殖業(yè)、散戶(hù)養殖的模式存在著(zhù)問(wèn)題。以養殖業(yè)在我們國家目前的生產(chǎn)方式，養殖業(yè)何去何從，唯有走標準化之路。標準化實(shí)際上是科技和實(shí)踐經(jīng)驗的結晶，標準化是生產(chǎn)力，一個(gè)好的標準、一個(gè)科學(xué)合理的標準，一個(gè)被大眾接受的標準，可以使一個(gè)行業(yè)興旺發(fā)達，使一個(gè)行業(yè)從小到大逐漸增強，同樣一個(gè)標準可以使一個(gè)行業(yè)消亡。