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　　對希望踏入創(chuàng )業(yè)大門(mén)的市民，第一步的選擇很重要。昨天，本報應讀者點(diǎn)題，與熱情創(chuàng )業(yè)服務(wù)中心合作，舉辦了在“吃”的行業(yè)創(chuàng )業(yè)的講堂活動(dòng)。果然，參與者爆滿(mǎn)。經(jīng)精心準備，講堂活動(dòng)邀請了幾位創(chuàng )業(yè)時(shí)間不長(cháng)，起步資金很少的小老板，上臺介紹經(jīng)歷和經(jīng)驗。市民反映，他們多數人一年前和我們一樣，也面對著(zhù)選擇，在餐飲業(yè)努力拼搏，已有了良好的開(kāi)端，他們的今天，完全可以成為我們的明天。在現場(chǎng)，講堂活動(dòng)還邀請了一些小項目持有者做演示，專(zhuān)家對市民做創(chuàng )業(yè)知識輔導。在熱情的交流和議論中，不少市民說(shuō)是上了一堂生動(dòng)直觀(guān)的教學(xué)課。

　　打工姑娘1萬(wàn)元起步做豆漿

　　人物：王敏，蘇北姑娘，1997年7月1日香港回歸祖國的那天，她經(jīng)親戚介紹來(lái)寧打工。她當過(guò)服裝銷(xiāo)售員，在寧成了家，如今有了一個(gè)3歲的寶寶。去年，她覺(jué)得打工生涯不是她理想的生活之路，特別是錢(qián)不夠用：孩子要上幼兒園了，開(kāi)銷(xiāo)多了。于是她參加了創(chuàng )業(yè)班培訓，急切想創(chuàng )辦個(gè)企業(yè)。

　　故事：去年4月，王敏參加了熱情創(chuàng )業(yè)服務(wù)中心培訓班。開(kāi)學(xué)第一天，她就問(wèn)老師，我干什么好？她有許多設想，如開(kāi)個(gè)建材店，或服裝店等。老師開(kāi)導說(shuō)，等你上完課，也許你能找準自己的定位。果然，培訓班結束，王敏有了想法。她覺(jué)得，開(kāi)個(gè)建材店，起碼要十萬(wàn)元，自己無(wú)法籌集這筆資金�？勺鰝�(gè)吃的生意，門(mén)檻低得多。她選擇做豆漿生意。老師說(shuō)，這個(gè)行業(yè)要吃苦，王敏說(shuō)，我從蘇北農村來(lái)，不怕吃苦。她投入一萬(wàn)元，購齊了豆漿機、封口機等。

　　在經(jīng)營(yíng)模式上，她走出了新路。她滿(mǎn)街跑，聯(lián)系早點(diǎn)店，和老板說(shuō)，我生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豆漿，可送貨上門(mén)，還讓老板試賣(mài)。不久，有的老板成了她配送的客戶(hù)。做豆漿確實(shí)辛苦，每天夜里，家人還在睡覺(jué)，她就起床泡豆子、打漿、煮漿。有時(shí)也想多睡會(huì )兒，可一想，豆漿要準時(shí)送貨上門(mén)，失信就是失掉市場(chǎng)，就再也躺不住了。

　　今年初的一場(chǎng)大雪，道路積雪難行。一天，王敏騎著(zhù)電動(dòng)自行車(chē)，車(chē)后馱著(zhù)6保溫箱豆漿，從家到新街口送貨，走了一個(gè)多小時(shí)。返程時(shí)滑倒，保溫箱散落一地，她急忙收拾好再走，到家才發(fā)現膝蓋青了一大塊。

　　隨著(zhù)客戶(hù)越來(lái)越多，小王雇了輛貨的送貨，人輕松多了。她又開(kāi)發(fā)了為單位配送早餐業(yè)務(wù)，一份豆漿加上一份肉松面包，準時(shí)送到客戶(hù)手中。目前，她又租了一處固定門(mén)店，9月份開(kāi)張，供應豆漿、包子等。在她的車(chē)間，有一些失業(yè)的中年婦女在打工。王敏對她們說(shuō)，你們學(xué)會(huì )了技術(shù)，我支持你們開(kāi)店。王敏認為，南京市場(chǎng)這么大，她一個(gè)人做不了，應該幫助大家做；大家也互相幫助，共同富裕，這樣的早點(diǎn)生意越做越甜蜜。

　　打工一年就開(kāi)了個(gè)麻辣燙店

　　人物：孫承路，9年前離開(kāi)家鄉山東棗莊到江蘇丹陽(yáng)打工。小小年紀離鄉背井，可見(jiàn)生活之路不輕松�？伤麅H打工一年，就做起小生意，從街頭燒烤開(kāi)始，到開(kāi)了個(gè)麻辣燙店。生意做起來(lái)，也贏(yíng)得愛(ài)情，娶了個(gè)丹陽(yáng)妻子，成家立業(yè)。昨天，小孫是到南京品之源學(xué)習小吃技術(shù)的，他從報紙上看到有揚子創(chuàng )業(yè)講堂活動(dòng)，趕來(lái)參加，并被邀請發(fā)言。

　　故事：小孫說(shuō)，他與揚子創(chuàng )業(yè)講堂有緣。今年4月份他看到揚子晚報登出的講堂活動(dòng)，內容有小吃技能培訓，就動(dòng)心了。原來(lái)，小孫是做燒烤的，做麻辣燙是自學(xué)成才。當時(shí)他從網(wǎng)上找到麻辣燙的做法，照著(zhù)網(wǎng)上方法做，雖做出來(lái)了，但口味不怎么樣。有顧客說(shuō)，你的麻辣燙味道不正宗。見(jiàn)生意上不去，小孫十分著(zhù)急。小孫說(shuō)，他的起點(diǎn)很低，9年前和哥哥來(lái)丹陽(yáng)時(shí)，身無(wú)分文。打工一年后，哥哥說(shuō)你做個(gè)小生意吧，就給他一個(gè)小攤子，擺在街頭賣(mài)燒烤，風(fēng)餐露宿，也積攢了些錢(qián)。哥哥成家后，盤(pán)了個(gè)店面，分了一半給小孫，哥倆各做各的。小孫見(jiàn)手藝差，生意上不去，遂下決心學(xué)藝。

　　在品之源，小孫學(xué)做金陵麻辣燙。老師從原料配比講起，10多個(gè)配料，一個(gè)個(gè)講成分、口味、計量；燒煮時(shí)的火候溫度、時(shí)間等，一點(diǎn)馬虎不得。小孫看得入迷。他說(shuō)，過(guò)去他是隨手配比，有時(shí)某個(gè)中藥放多了，顧客吃起來(lái)說(shuō)“有苦味，像吃藥”。原來(lái)，金陵麻辣燙好吃，工藝十分講究��！小孫學(xué)會(huì )了金陵麻辣燙，再回去做時(shí)，日營(yíng)業(yè)額從四五百元猛增到千余元。小孫說(shuō)，這都是創(chuàng )業(yè)講堂給他傳達的信息所致。昨天，小孫再次來(lái)寧，他是準備再學(xué)些小吃做法，引入店中經(jīng)營(yíng)。小孫目前還住在岳父母家，他的打算是，學(xué)好技術(shù)后，夫妻倆再開(kāi)個(gè)店。過(guò)兩年有錢(qián)了在丹陽(yáng)買(mǎi)房，自創(chuàng )家業(yè)。對實(shí)現這個(gè)家庭藍圖，小孫很有信心。

　　昨天，小孫在講堂上發(fā)言，有些緊張，準備的話(huà)好多沒(méi)說(shuō)出來(lái)。下講堂后他對記者說(shuō)體會(huì )：做吃的生意，關(guān)鍵是要有好技術(shù)、好東西才有好銷(xiāo)路。

　　大學(xué)畢業(yè)生母校旁賣(mài)鴨脖子

　　人物:許廣軒是去年才畢業(yè)的大學(xué)生，做了一段時(shí)間保險代理，就回到母校附近創(chuàng )業(yè)，銷(xiāo)售鴨脖子，有時(shí)一個(gè)月賺五六千元。小許家在農村，家境不富裕，當他打電話(huà)把這個(gè)消息告訴父母時(shí)，老人家擔心他的錢(qián)來(lái)路不正。小許說(shuō)，我是勞動(dòng)所得，我還要辦公司掙大錢(qián)呢。昨天，曾是學(xué)生會(huì )干部的小許，受邀客串講堂主持人，他也講了自己的創(chuàng )業(yè)體會(huì )。

　　故事：由于家境不富裕，小許想，打工很難解決今后的生活問(wèn)題，只有自己創(chuàng )業(yè)。他在創(chuàng )業(yè)培訓班上得到信息后，選擇在學(xué)校附近代銷(xiāo)鴨脖子。小許認為，銷(xiāo)售鴨脖子所占地方很小，就和開(kāi)店的大姐協(xié)商，讓出一平方米的門(mén)面給他。大姐見(jiàn)他人勤快，銷(xiāo)售鴨脖子還能帶來(lái)人氣，就免收他的租金。許廣軒每天騎車(chē)到江寧取貨，來(lái)回騎一小時(shí)車(chē)，趕到學(xué)校銷(xiāo)售。有次，自行車(chē)爆胎，他身上沒(méi)帶錢(qián)，就坐公交車(chē)取貨。從公交車(chē)站到學(xué)校有五六百米，幾十斤重的貨只有扛著(zhù)走……隨著(zhù)銷(xiāo)量天天增加，他的收入也在增加。他的“心”很大，經(jīng)營(yíng)范圍不限于一個(gè)學(xué)校，而是江寧大學(xué)城9所學(xué)校。等到9月份開(kāi)學(xué)，他就將布點(diǎn)擴大銷(xiāo)售。

　　最近，小許又看上一個(gè)項目，是“綠色”羊肉串燒烤。他介紹，這種燒烤采用專(zhuān)利技術(shù)，無(wú)煙，原料是工廠(chǎng)化生產(chǎn)，適合在學(xué)校經(jīng)營(yíng)。這幾天，他都在夫子廟銷(xiāo)售點(diǎn)“實(shí)習”。小許說(shuō)，要學(xué)好技術(shù)，如精確掌握燒烤時(shí)間、程序，做到食品有特色、加工有講究。

　　33種技能培訓幫你做“吃”生意

　　選擇在吃的行業(yè)創(chuàng )業(yè)，需有好的品種。為此，項目方推出了多達33種的單項技能培訓，有：珍珠奶茶、豆漿豆腐腦、雜糧煎餅、桂花芋苗、酒釀小元宵、八寶粥、雞蛋餅、涼糕、雞汁湯包、鴨油燒餅、牛肉鍋貼、老鹵面、快潔菜、鴨血粉絲湯、炸雞、鹽水鴨、烤鴨、百味雞、川味麻辣、扒飯、煲仔飯、云貴米線(xiàn)、糕點(diǎn)系列等。

　　專(zhuān)家介紹，單項技能簡(jiǎn)單易學(xué)，適合初次創(chuàng )業(yè)者。創(chuàng )業(yè)者需學(xué)好技術(shù)、有簡(jiǎn)單的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，投入不多，就能邊經(jīng)營(yíng)邊積累經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗，為今后開(kāi)店打好基礎。

　　民以食為天。吃的行業(yè)市場(chǎng)波動(dòng)不大，小經(jīng)營(yíng)、小投入、低風(fēng)險，對下崗失業(yè)人員、畢業(yè)生等創(chuàng )業(yè)群體，尤為適合。政府也有優(yōu)惠、扶持措施：如持有《就業(yè)登記證》的市民創(chuàng )業(yè)，可免費創(chuàng )業(yè)知識培訓，減免部分經(jīng)營(yíng)管理費用。申請小額貸款者可得到財政貼息，專(zhuān)家指導等。不過(guò)，既然是創(chuàng )業(yè)，總是伴隨著(zhù)風(fēng)險。專(zhuān)家認為，創(chuàng )業(yè)者經(jīng)過(guò)創(chuàng )業(yè)知識培訓，理性創(chuàng )業(yè)，成功的幾率要大得多！(記者 王衛庭)