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　　庾立志驕傲的向記者指點(diǎn)他昨天剛剛提來(lái)的新車(chē)，作為一個(gè)從事大蒜經(jīng)紀十幾年的老生意人，他并沒(méi)有那種密不露富習慣。今年7、8、9三個(gè)月，老庾僅炒蒜片一項就賺了近百萬(wàn)，這也是他經(jīng)歷的十幾年間，永年當地大蒜行情最好的一年。而推漲這輪“從谷底到波峰”極端行情的因素，除了種植面積少、減產(chǎn)等因素之外，游資恐怕也是隱藏的幕后推手之一。

　　【核心提示】

　　大蒜“發(fā)燒”了？

　　邯鄲永年縣楊張寨村在地圖上并不好找，不過(guò)問(wèn)路過(guò)程中人們大都告訴你相同的一句話(huà)：往前走，看見(jiàn)賣(mài)蒜的就到了。12月份，永年當地的大蒜已經(jīng)基本上銷(xiāo)售完畢，不過(guò)在楊張寨附近的一個(gè)簡(jiǎn)易大蒜交易市場(chǎng)上，記者還能零星看見(jiàn)編成辮子的永年大蒜正被工人們分揀、裝袋�！拔腋闪耸畮啄甏笏馍�意，自詡對行情把握得比較準，不過(guò)今年的行情實(shí)在是出乎我的意料�！庇滥昕h楊張寨村的庾立志，不僅是當地知名的大蒜經(jīng)紀人，也算得上是永年縣內大蒜行業(yè)資深人士。對于今年永年大蒜如此出眾的行情，庾立志也深感意外。

　　我們不妨先看看以下一組數字對比：2009年11月30日，石家莊新石農貿市場(chǎng)內大蒜零售價(jià)是每公斤10-12元，批發(fā)價(jià)為7.5-8元每公斤；而根據石家莊橋西蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格記錄顯示，2008年11月30日，大蒜批發(fā)價(jià)僅為0.4-0.24元一公斤。也就是說(shuō)，2009年，您飯桌上那頭普通大蒜身價(jià)平均上漲了48倍！

　　稍微留心一下您就會(huì )發(fā)現，街頭小吃店里的免費大蒜都不見(jiàn)了，因為按照眼下這樣的零售價(jià)格，相當于一頭大蒜0.5元，每個(gè)蒜瓣都要一角錢(qián)！

　　石家莊佳農蔬菜批發(fā)市場(chǎng)一位商販告訴記者，大蒜和生姜這兩類(lèi)菜價(jià)格最不靠譜，經(jīng)常是一年低一年高，但是像今年這樣價(jià)格不靠譜到離譜的地步，他也說(shuō)不上緣由。那么，大蒜這是怎么了？

　　“中國大蒜之鄉”炒大蒜

　　山東省金鄉縣是國內知名的大蒜之鄉，近期媒體的一系列報道把金鄉、大蒜和炒作這幾個(gè)詞聯(lián)系了起來(lái)。金鄉縣大蒜協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、華光集團董事長(cháng)李敬峰稱(chēng)，2008年當地由于大蒜種植面積普遍增加，造成了市場(chǎng)的供大于求，使農民和中間的經(jīng)銷(xiāo)商還有出口商都不同程度的受到非常大的損失，因此大蒜的種植面積就降低了30%。

　　按照李敬峰的觀(guān)點(diǎn)，產(chǎn)量低、抗甲流概念炒作乃是今年大蒜行情暴漲的主要原因。記者昨日致電華光集團時(shí)，李敬峰正在國外談出口生意，該公司的一位工作人員介紹說(shuō)，大蒜行情總是會(huì )有所謂的“大小年”行情，即種植面積大、產(chǎn)量多、價(jià)格反而低，成為“小年”；反之價(jià)格可能賣(mài)的高些，收益更好些�！敖衲隉o(wú)疑是個(gè)好行情�！睂τ谑欠裼型鈦�(lái)游資流入炒作大蒜價(jià)格，這位工作人員似乎并不認同“炒作”這個(gè)詞�！拔覀冞@兒是全國大蒜的一個(gè)集散地，每年全國各地的客商都要過(guò)來(lái)，不能確定誰(shuí)是游資誰(shuí)是炒作，也無(wú)法掌握資金總量�！彼�說(shuō)，“但是客商比往年要多確實(shí)是實(shí)情�！�

　　不過(guò)，金鄉的大蒜交易市場(chǎng)中隱約出現游資炒作的事實(shí)似乎有確鑿證據。金鄉縣魚(yú)山鎮信用社的一位工作人員向記者證實(shí)，近期信用社的現金出入總量及單筆資金數額確實(shí)要大于往年，外地資金流入也比往年明顯增多。如果僅憑資金進(jìn)出不能確定游資進(jìn)入的話(huà)，那金鄉當地的一些大蒜經(jīng)紀人眼下的囤貨沽價(jià)說(shuō)什么也顯得格外詭異。

　　根據當地的市場(chǎng)行情，金鄉近日的5厘米白蒜大約在7-7.2元/公斤左右。金鄉兆信大蒜公司李兆芳告訴記者，眼下手里還有儲存大蒜，不過(guò)要買(mǎi)的話(huà)需要盡快，當記者準備進(jìn)一步詢(xún)問(wèn)價(jià)格時(shí)，李兆芳的手機被來(lái)電打斷，“啥也不用說(shuō)了，看貨吧，買(mǎi)的人多著(zhù)呢�！�

　　當地一位大蒜經(jīng)紀人告訴記者，先不說(shuō)有沒(méi)有外部資金流入，今年本地大蒜商人無(wú)疑已經(jīng)早早布局了議論價(jià)格的“炒作”。他告訴記者，從8月份大蒜價(jià)格上揚開(kāi)始，一些敏感的大蒜經(jīng)紀人就著(zhù)手大量收儲大蒜。作為全國大蒜主要交易中心，金鄉本地有足夠的冷庫收儲大蒜�！笆召弮r(jià)格前期到后期從幾毛錢(qián)到接近兩元錢(qián)不等，但是肯定要遠遠低于出庫價(jià)�！边@位經(jīng)紀人告訴記者，仍有不少冷庫規模較大的大蒜經(jīng)紀人不急于脫手手里的存貨，“他們覺(jué)得后期應該會(huì )漲到每公斤8元以上�！�

　　記者以客商身份致電金鄉世福蒜業(yè)，負責人申經(jīng)理告訴記者，現在仍然能保證“要多少有多少�！碑斢浾弑硎咀约簝H是有剩余資金，并沒(méi)有經(jīng)營(yíng)大蒜的經(jīng)驗時(shí)，申經(jīng)理輕松的表示：“像你這樣的今年我見(jiàn)多了，廣州的、安徽的、浙江的和你們河北的都有。沒(méi)事兒，你可以來(lái)金鄉，咱可以詳談�！�

　　采訪(fǎng)中記者發(fā)現，一方面，金鄉本地大蒜商人在采取囤貨待價(jià)而沽的方式進(jìn)行著(zhù)正常的大蒜“炒作”；另一方面，的確有不少疑似“游資”通過(guò)不同渠道進(jìn)入了金鄉市場(chǎng)。尤其值得注意的，記者在金鄉當地的一家大蒜交易網(wǎng)上發(fā)現，發(fā)布買(mǎi)蒜信息的赫然有一家名為山西華圣集團的客商，記者致電該客商手機號碼時(shí)，機主沒(méi)有證實(shí)自己的身份，稱(chēng)“現在不方便詳談�！倍�記者查閱相關(guān)資料發(fā)現，如果采購方身份屬實(shí)為華圣集團的話(huà)，山西資本流入大蒜炒作的傳言看來(lái)真能得到證實(shí)，因為資料顯示，這是一家以經(jīng)營(yíng)鋁業(yè)為主的集團公司。

　　“河北大蒜之鄉”炒蒜片

　　作為河北大蒜之鄉，邯鄲永年官方的數字顯示，以南沿村楊張寨為傳統產(chǎn)區的大蒜主產(chǎn)地種植面積約18萬(wàn)畝，年產(chǎn)蒜薹、蒜頭各1億多公斤。

　　邯鄲市永年縣蔬菜局局長(cháng)劉樹(shù)坤向記者介紹說(shuō)，永年大蒜據今已有500年的歷史，據記載永年大蒜舊稱(chēng)廣府蒜或南沿村大蒜，早在明朝嘉靖年間曾作為貢品。永年蒜頭大、瓣少、皮薄、肉嫩、汁多、辛香味濃郁、蒜泥粘稠，具有久放再食不變味的特點(diǎn)。不過(guò)劉樹(shù)坤也介紹說(shuō)，永年當地大蒜產(chǎn)業(yè)實(shí)際上更偏重蒜薹，蒜頭市場(chǎng)交易量比較有限。

　　庾立志也告訴記者，和山東、河南等地的大大蒜品種相比，永年大蒜的確不適合走市場(chǎng)交易這條路。因此當地存儲大蒜的專(zhuān)業(yè)冷庫極少，本地炒大蒜的經(jīng)紀人也極少。不過(guò)，這并不妨礙永年大蒜分享這輪高漲的行情。

　　庾立志介紹說(shuō)，由于沒(méi)有完善的大蒜交易市場(chǎng)，當地的大蒜交易采取的還是外地客商收購，當地經(jīng)紀人代收購的簡(jiǎn)單模式，本地經(jīng)紀人的利潤一次并不高，基本上是采取每代收一公斤大蒜，加收幾分錢(qián)的“手續費”的方式�！敖衲晁赓u(mài)的太好的，十幾年沒(méi)見(jiàn)過(guò)�！扁琢⒅靖嬖V記者，“相當于從去年的谷底直接到了波峰，量也特別大�！币晃淮迕癫逶�(huà)介紹說(shuō)，隔壁村的一位經(jīng)紀人，僅收手續費一項，今年就賺了20萬(wàn)元�！耙卉�(chē)30噸左右，每天走上十幾車(chē)�！�

　　永年萬(wàn)森食品廠(chǎng)在當地已屬規模較大的大蒜收儲加工企業(yè)，經(jīng)理張宏民告訴記者，去年大蒜最低時(shí)幾分錢(qián)一斤，后來(lái)基本上就扔地里爛掉了。今年6月份時(shí)收購價(jià)還僅有0.4元每公斤左右，不過(guò)到了10月份，已經(jīng)上漲到了4元錢(qián)一公斤。

　　張宏民的廠(chǎng)里有數座冷庫，以往只存蔬菜和蒜片，單庫能存300噸大蒜。今年，他也頭一次存起了大蒜頭�！暗葍r(jià)好了一點(diǎn)點(diǎn)賣(mài)�！�

　　不過(guò)，庾立志的主要精力則放在了“炒”蒜片上。蒜片是永年當地一種比較普遍的大蒜制品，主要是將大蒜頭經(jīng)過(guò)烘干、切片等工序加工后制成干蒜片。蒜片一般可以?xún)Υ?年左右，因此能夠成為抗行情波動(dòng)的保險產(chǎn)品。

　　庾立志對記者坦言，今年他的蒜片生意已經(jīng)賺了近百萬(wàn)元。而且庾立志似乎并沒(méi)有刻意回避“炒”這個(gè)詞。在他看來(lái)，這是一種很正常的操作方式�！叭ツ晡乙粐嵥馄�成本2000元，賣(mài)出去才1800元，虧損大了�！扁琢⒅菊f(shuō)，好在今年行情猛漲，一噸蒜片賣(mài)到了7200元，是去年的4倍。不過(guò)按照老庾的預測，“這個(gè)價(jià)錢(qián)還不夠，估計得超過(guò)一萬(wàn)元一噸�！�

　　讓庾立志意外的是，今年永年本地市場(chǎng)上四川、貴州、山西等地的客商多了起來(lái)，“這是好幾年沒(méi)有過(guò)的景象了�！崩镶赘嬖V記者，“石家莊藁城的一個(gè)客商，一聽(tīng)就是外行，以前完全沒(méi)搞過(guò)大蒜，也和我聯(lián)系要投資�！�

　　如果說(shuō)待價(jià)而沽還能理解為正常的市場(chǎng)操作的話(huà)，那么這些蜂擁而來(lái)的外行資金，無(wú)疑可以被定性為“游資”。(袁偉華）