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　　4月初麥當勞剛剛宣布在華成立全球第七所麥當勞漢堡大學(xué),中式快餐代表企業(yè)真功夫就緊隨其后成立真功夫米飯大學(xué),并宣布未來(lái)五年內,米飯大學(xué)將培訓至少3000名管理人員。

　　在去年家族風(fēng)波后,蔡達標日前在真功夫米飯大學(xué)成立儀式上,首次公開(kāi)出現在媒體面前。就目前真功夫的運營(yíng)情況以及此前洽購福記食品引起的猜測,蔡達標表示,“真功夫不會(huì )借殼上市�！辈⒎Q(chēng)在開(kāi)到800-1000家連鎖店面時(shí),會(huì )進(jìn)行上市融資。

　　米飯大學(xué)叫板洋快餐

　　記者從米飯大學(xué)的資料中看到,真功夫米飯大學(xué)也將以餐廳管理及領(lǐng)導力兩方面課程為主,而這與漢堡大學(xué)竟然完全一樣。對此,不乏業(yè)內人士表示,真功夫此舉大有針對洋快餐而來(lái),而從兩者在如此相近時(shí)間作出類(lèi)似決策來(lái)看,中洋快餐的角逐已經(jīng)從最初的選址、菜品、標準化等,轉變?yōu)槿瞬�、管理等軟�?shí)力的競爭。

　　根據真功夫方面提供的資料顯示,目前在中國的直營(yíng)店為347家,員工13000多人,在未來(lái)5年內,預計真功夫店面數將達800-1000家。持續保持高速增長(cháng)的真功夫對人才的需求日益迫切,特別是高級專(zhuān)業(yè)管理人才,2010年真功夫將提供10000名以上的就業(yè)崗位,其中管理層崗位數將在800名以上。米飯大學(xué)也是基于這一需求而成立的。

　　盡管真功夫是目前中式快餐的領(lǐng)軍品牌,但相比洋快餐,中式快餐優(yōu)勢還不太大。目前肯德基在中國的門(mén)店已有2800家,麥當勞接近1200家,并將開(kāi)辟特許經(jīng)營(yíng)的巨大市場(chǎng)。對此蔡達標承認中洋快餐兩者最大的差距在人才,“真功夫是中式口味,注重營(yíng)養,但在戰術(shù)上麥當勞和肯德基依然很強,戰術(shù)上超越要靠人才儲備�！�

　　真功夫不會(huì )借殼上市

　　蔡達標在被問(wèn)及上市計劃時(shí)表示,擁有1000家左右的直營(yíng)店將是最佳的融資窗口。他表示,真功夫計劃在今年開(kāi)設80-100家左右的直營(yíng)店,明年的開(kāi)店計劃也在100家左右。以一家店開(kāi)店成本150萬(wàn)計算,一年大概為1.5億元,“現在即使融資籌到可達到20-30億元,也不知道怎么花�！彼�表示,真功夫經(jīng)營(yíng)狀況一直都是非常不錯,有足夠的能力一步一步讓自己變成一個(gè)上市公司。而最近兩三年內,真功夫不會(huì )開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)權,所有連鎖門(mén)店將全部采用直營(yíng)店的形式。

　　同時(shí),當天亦有消息傳出,此前真功夫聯(lián)手華脈參與競購福記食品的計劃也因報價(jià)低于另一競標者海螺創(chuàng )投而退出。

　　蔡達標當天證實(shí)了此事,表示“跟福記沒(méi)有再談下去”。據了解,福記食品是內地在香港上市的第一家餐飲企業(yè),以外送業(yè)務(wù)出名。此前有分析認為,真功夫或通過(guò)收購福記食品達成借殼上市的目的。就此說(shuō)法,蔡達標表示“肯定不會(huì )”。但他同時(shí)表示,并購是基于主要業(yè)務(wù)的考量,周邊產(chǎn)業(yè)只要條件成熟,時(shí)機合適,不排除并購可能。(吳旦穎)