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　　就在糕餅店擋不住成本壓力調整價(jià)格后沒(méi)多久,同為烘焙行業(yè)的月餅廠(chǎng)家也表示成本高企吃不消,今年月餅價(jià)格上漲基本成定局。記者從第十四屆中國烘焙展覽會(huì )上獲悉,有參展的月餅企業(yè)透露,預計今年中秋期間月餅的漲價(jià)幅度至少在一成左右。

　　根據廣東糖業(yè)協(xié)會(huì )公布的數字,今年廣州的第一手白糖批發(fā)價(jià)最高一度達到5600元/噸,比去年同期貴六成。

　　而糖并不是唯一上漲的原料。番禺一家糕餅制造企業(yè)的負責人透露,今年月餅生產(chǎn)的原材料價(jià)格紛紛暴漲,蓮子價(jià)格上漲最明顯,直接源頭采購都要上漲3倍,緊隨其后的就是綠豆上漲2倍有余,紅豆價(jià)格翻了一番,生油上漲五成,核桃漲30%,欖仁漲25%,瓜子漲10%,就連漲幅最小的面粉也有10%的升幅�！皟r(jià)格上漲只能用離譜來(lái)形容�！�

　　盡管成本上漲十分明顯,但廠(chǎng)家對漲價(jià)的幅度表示謹慎。在烘焙展現場(chǎng),蓮香樓一位銷(xiāo)售人士表示,一方面原材料漲價(jià),另一方面運輸成本、人工費用等上漲因素也要考慮,“成本漲成這樣,月餅漲價(jià)是難免的了�！钡�月餅價(jià)格上漲的幅度則需根據市場(chǎng)的運作才能作定價(jià)。而有廠(chǎng)家今年索性暫停了綠豆餡月餅的生產(chǎn),有珠海的月餅廠(chǎng)家表示,今年綠豆餡類(lèi)的月餅要根據客戶(hù)預約才敢訂做。

　　有消息則稱(chēng),粽子價(jià)格今年上漲了一至五成不等,同樣需要各種餡料、糖、油為原料的月餅今年也是漲勢已定。業(yè)內人士表示,限制食品過(guò)度包裝的新國標今年4月1日開(kāi)始實(shí)施,有望拉低原材料成本的漲幅。因此預計,月餅價(jià)格漲勢可能不會(huì )超過(guò)三成。

　　有商家預計,月餅原材料的價(jià)格接下來(lái)還有走高的可能。有業(yè)內人士透露,原材料的暴漲已經(jīng)助長(cháng)了部分投機分子的炒風(fēng),今年預訂蓮蓉價(jià)格較去年已上漲了6倍,訂貨期間更聽(tīng)聞此價(jià)格只是早期預訂價(jià),再過(guò)一兩個(gè)月,同樣的價(jià)格也未必能買(mǎi)到好蓮蓉。

　　而日前康師傅在公布首季業(yè)績(jì)時(shí)也認為,未來(lái)原材料價(jià)格上升到一定程度,不排除會(huì )合理加價(jià),當前暫難確定加幅。根據康師傅方面的預計,今年糖價(jià)仍會(huì )維持于每噸約5000元的水平,而棕櫚油及PET塑料價(jià)格料每噸約6500元及1萬(wàn)元。

　　面對成本壓力不斷上升的情況,業(yè)內人士提醒,暴漲的程度已超出廠(chǎng)家的預期,因此不排除有小廠(chǎng)家難以應對壓力以次充好,用香精等材料冒充蓮蓉,因此消費者在選購月餅時(shí),要認準知名品牌。(吳旦穎)