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　　中新網(wǎng)10月13日電(劉海英 張恩)中國四大名醋之一山西清徐老陳醋，是山西人的驕傲。清香濃郁、綿酸醇厚的老陳醋，被譽(yù)為“華夏第一醋”。

　　記者了解，目前，清徐縣生產(chǎn)的老陳醋已全面進(jìn)入日本市場(chǎng)，并銷(xiāo)往歐亞十多個(gè)國家。老陳醋釀制技藝也列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　清徐醋史源遠流長(cháng)。有民謠稱(chēng)：“自古釀醋數山西，追源溯流在清徐”。相傳清徐醋始于中國堯帝時(shí)期，距今已四千多年。

　　作為“中國醋都”的清徐，近年來(lái)調整產(chǎn)業(yè)結構，以醋業(yè)為龍頭，帶動(dòng)其他第三產(chǎn)業(yè)的全力發(fā)展。據統計，山西醋業(yè)每年平均以百分之十至十五的速度遞增。清徐老陳醋年產(chǎn)量在二十三萬(wàn)噸以上，年產(chǎn)值達五億元人民幣。

　　有資料稱(chēng)，舊時(shí)，在清徐一帶，釀醋作坊隨處可見(jiàn)。釀醋業(yè)在悠久漫長(cháng)的歷史競爭中，當地作坊注重釀制質(zhì)量，配方得當，工藝獨特，其釀造方法，一直為人們所沿用。至今，清徐的老陳醋釀造工藝，仍在傳承中。

　　在當地采訪(fǎng)時(shí)，記者感受到，山西老陳醋色澤亮麗，酸味純正柔和、回味綿長(cháng)，具有斷腥、去臊、除膻、殺菌等獨特功效，是主婦們平日烹煮各種佳肴的精制調料。

　　正在此間舉行的中國醋文化與醋業(yè)發(fā)展高峰論壇上，有學(xué)者專(zhuān)家稱(chēng)，據現代科學(xué)研究，現時(shí)的老陳醋不僅是調味品，還有助消化、預防感冒和多種疾病功效。老陳醋可養身、健體、美容，看似尋常的老陳醋除日常調味功效外，還具有營(yíng)養功效、醫用功效、抗菌功效和保健美容等功效。

　　作為“中國醋都”的清徐，近年來(lái)調整產(chǎn)業(yè)結構，以醋業(yè)為龍頭，帶動(dòng)其他第三產(chǎn)業(yè)的全力發(fā)展。據統計，山西醋業(yè)每年平均以百分之十至十五的速度遞增。清徐老陳醋年產(chǎn)量在二十三萬(wàn)噸以上，年產(chǎn)值達五億元人民幣。目前，清徐老陳醋釀制技藝經(jīng)國務(wù)院批準列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　清徐縣委書(shū)記車(chē)建華今天表示，清徐縣將進(jìn)一步傳承老陳醋的傳統釀制技藝，提升中國醋業(yè)發(fā)展水平，盡力把山西老陳醋的產(chǎn)業(yè)做強做大，爭取讓海內外每一位喜歡飲用“食醋”的朋友都有機會(huì )享受到山西老陳醋。(完)