發(fā)表評論 中新社西安四月一日電 題：西安“花饌”引領(lǐng)食尚主義
中新社記者 冽瑋
草長(cháng)鶯飛時(shí)節，古城西安悄然興起一股“花”菜熱。那些生長(cháng)在田間渠畔，不起眼的苦菜花、槐花、桃花、南瓜花……以其清香、質(zhì)樸、無(wú)污染，贏(yíng)得了人們的喜愛(ài)，成為市民餐桌上的“座上賓”。
花“開(kāi)”農家樂(lè )
桃花豆腐、玉蘭肉片，連翹花拌薺菜……隨著(zhù)西安未央桃花節的開(kāi)幕，豐產(chǎn)路上的農家樂(lè )小院吸引了大批前來(lái)賞桃花、吃“花”菜的市民。在這里，綠色蔬菜搭配或黃或紅的花片，造型繽紛、風(fēng)味獨特。中午時(shí)分，小小的農家院里停滿(mǎn)了車(chē)輛，食客在此等待品嘗這“花花佳肴”。
女老板笑吟吟地告訴記者，她所經(jīng)營(yíng)的花菜品種達四十多種，炸、蒸、炒、煮、拌，五花八門(mén)，有些花是主人精心培植的，采摘后放入食物里，有些則是自生自滅的野花，如婆婆丁，即蒲公英，它的花粉里含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽堿、氨基酸和微量元素。焯過(guò)后即食、炒食或做湯均可，如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲，還能調配綠茶、甘草、蜂蜜等，調成婆婆丁綠茶。
花“落”百姓家
西安地處內陸，槐樹(shù)是其主要經(jīng)濟樹(shù)木，全身皆寶，槐花更能清火去燥，美容養顏。西安郊區的農婦通常喜歡揀凈槐花，拌上面粉、作料上籠蒸，取名槐花麥飯。再講究一點(diǎn)就包餃子、蒸包子吃，絲絲縷縷的清香從山野、院落溜到了家里。在西安的環(huán)城公園里，滿(mǎn)樹(shù)的繁花忽然在一晚盛開(kāi)，第二天清晨起來(lái)，空氣中帶著(zhù)淡淡素雅的香味，小徑間鋪滿(mǎn)了潔白的槐花。
時(shí)下，西安周邊郊區的空地上各種野花、野菜競相“瘋長(cháng)”，為這斑斕的春季更添幾分嫵媚。趁著(zhù)雙休日，許多市民都來(lái)“挖寶”，有漂亮美眉，有耄耋老者，還有一家三口專(zhuān)門(mén)驅車(chē)趕來(lái)，感受這飄飛著(zhù)清香的春天氣息。
老人們說(shuō)，苦菜可抑制白血病，苦菜花一般和著(zhù)面粉煎雞蛋，很香；開(kāi)藍色小花的桔梗能抗潰瘍；梔子花有舒筋活血，解除疲勞的功效。女士們踏青時(shí)常常采摘梔子花回家，下鍋清炒，只放油鹽，吃起來(lái)鮮嫩爽口，清香撲鼻。也可腌制處理后涼拌上桌，口感清淡而稍帶苦味。
花“重”西安城
西安南二環(huán)的一些酒樓，為顯示自身的品位，有的廚師也精心編排，以花入饌，如松針湯包、茉莉熏魚(yú)、玫瑰叉燒、荷香排骨等。有的則深諳中國的飲食之道，以花命名，如踏雪尋梅、空谷幽蘭，滿(mǎn)庭芳之類(lèi)，其實(shí)作料不過(guò)是普通的胡蘿卜、黃瓜、紅腸、蛋清……卻能給人以無(wú)盡遐想，吸引大批追求“另類(lèi)”的八0后，以及喜歡懷舊的老年顧客。
據悉，西安“小資”扎堆的地方，特別是一些愛(ài)美的白領(lǐng)麗人，把賞鮮花、喝干花作為日常生活的一部分。正值四月芳菲，一些精明的商家為此大打“花”牌。此間營(yíng)養專(zhuān)家稱(chēng)，飲食文化的“綠色時(shí)代”悄然來(lái)臨，野花、野菜作為原生態(tài)、無(wú)污染的綠色食品，深受青睞是很自然的。 (完)
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