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    十月十二日，中國醋文化與醋業(yè)發(fā)展高峰論壇在山西太原開(kāi)壇。來(lái)自山西省內外的專(zhuān)家還就調味醋的健康價(jià)值、醋的經(jīng)濟價(jià)值開(kāi)發(fā)以及老陳醋保健功能研究發(fā)表看法。 中新社發(fā) 張云 攝

　　中新網(wǎng)10月12日電(劉海英 張云)上午，太原市萬(wàn)獅京華大酒店，一陣醋香襲來(lái)，二00八中國醋文化與醋業(yè)發(fā)展高峰論壇在此開(kāi)壇。

　　老陳醋是山西清徐的特產(chǎn)，此間以醋聞名，山西因醋驕傲。時(shí)下，清徐人在盡力打造“中國醋都”。

　　由清徐縣政府發(fā)起主辦的國醋文化與醋業(yè)發(fā)展高峰論壇，引來(lái)國內多位學(xué)者專(zhuān)家的關(guān)注，國家發(fā)改委公眾營(yíng)養與發(fā)展中心、上海師范大學(xué)、中國營(yíng)養學(xué)會(huì )等學(xué)者與此間的老陳醋企業(yè)代表濟濟一堂，在探討當代中國的食品醋發(fā)展方向，調味醋的生命健康元素，山西引領(lǐng)中國未來(lái)食品醋革命。

　　有學(xué)者指出，醋文化品牌應該適應新形勢發(fā)展，積極尋求契機同晉商文化融合，搭建晉商文化品牌進(jìn)行更廣范圍內的傳播。

　　在當前，山西醋業(yè)企業(yè)家要秉承“節儉勤奮、明禮誠信、精于管理、勇于開(kāi)拓”的晉商精神，實(shí)現由單純的調味品轉向多種行業(yè)聯(lián)合發(fā)展、由區域性市場(chǎng)轉向國際大市場(chǎng)、由賣(mài)產(chǎn)品轉向賣(mài)品牌賣(mài)服務(wù)。

　　對于“中國醋都”內涵的解讀，有學(xué)者認為：清徐縣要進(jìn)一步打造食醋產(chǎn)量規模最大的生產(chǎn)制造中心、醋產(chǎn)品交易中心、醋相關(guān)品牌開(kāi)發(fā)中心、醋文化研究中心以及醋業(yè)優(yōu)秀人才集聚中心，實(shí)現醋業(yè)傳統與現代、歷史文化價(jià)值與市場(chǎng)價(jià)值、山西特色中國風(fēng)格與國際水準的大結合。

　　有專(zhuān)家建議，清徐老陳醋基地的產(chǎn)業(yè)應該做到企業(yè)規模最大化，成為中國醋業(yè)交易中心，醋品牌的開(kāi)發(fā)中心，醋文化交流中心和國內同類(lèi)產(chǎn)品企業(yè)優(yōu)秀人才的集聚地。

　　當地老陳醋專(zhuān)職研究人員認為，山西醋文化研究是中華民族食醋的歷史，通過(guò)對食醋的產(chǎn)生、演進(jìn)、流派等的挖掘，探求中華民族醋文化的深刻內涵，做到古為今用、他為己用，做到在繼承的基礎上發(fā)展、在發(fā)展的基礎上創(chuàng )新。

　　清徐縣委負責人稱(chēng)，舉辦醋業(yè)論壇旨在展現清徐厚重的醋文化和醋產(chǎn)業(yè)。把清徐乃至整個(gè)山西的名片由煤轉變?yōu)榇�，把醋的產(chǎn)業(yè)鏈條延伸出去，讓醋的功能從調味品向營(yíng)養保健品有一個(gè)逐步轉變的過(guò)程。

　　在今天的論壇上，專(zhuān)家還就調味醋的健康價(jià)值、醋的經(jīng)濟價(jià)值開(kāi)發(fā)以及老陳醋保健功能研究發(fā)表意見(jiàn)。

　　清徐縣歷史悠久是山西老陳醋的正宗發(fā)源地和最大生產(chǎn)基地，素有“中國醋都”之美譽(yù)。清徐所產(chǎn)老陳醋占據全國食醋市場(chǎng)主導地位，其釀醋歷史距今有四千多年。為期三天的中國•清徐醋業(yè)博覽會(huì )暨醋文化節正在舉行。(完)