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　　中新社北京五月六日電(記者 劉長(cháng)忠)中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)蘇秋成今天稱(chēng)，二00八年中國餐飲市場(chǎng)發(fā)展局部起伏，總體呈現持續平穩增長(cháng)的發(fā)展態(tài)勢。

　　在今天舉行的《中國餐飲年鑒》新聞發(fā)布會(huì )上，蘇秋成稱(chēng)，由中國烹飪協(xié)會(huì )最新出版的《中國餐飲年鑒》(二00八至二00九年版)，對二00八年中國餐飲業(yè)發(fā)展情況概括為五大特點(diǎn)：首先，餐飲市場(chǎng)發(fā)展局部起伏，但整體態(tài)勢依然良好。雨雪、地震災害和世界金融危機對不同地區、不同業(yè)態(tài)的餐飲業(yè)造成了不同程度的影響，但餐飲市場(chǎng)總體呈現持續平穩增長(cháng)的發(fā)展態(tài)勢，全社會(huì )住宿和餐飲業(yè)零售額一萬(wàn)五千四百零三點(diǎn)九億元，同比增長(cháng)百分之二十四點(diǎn)七，比社會(huì )消費品零售總額百分之二十一點(diǎn)六的增長(cháng)速度高出三點(diǎn)一個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì )消費品零售總額的百分之十四點(diǎn)二。全年住宿與餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資總額一千七百三十五億元，同比增長(cháng)百分之三十點(diǎn)五，比全社會(huì )固定資產(chǎn)投資高五個(gè)百分點(diǎn)。

　　其次，市場(chǎng)在調整中優(yōu)化結構，大眾化餐飲得到加強。眾多面向大眾的中低檔餐飲企業(yè)保持了穩步增長(cháng)的勢頭。

　　再次，奧運餐飲的成功運營(yíng)，加快了中餐現代化、國際化步伐；為中餐走向國際打下了良好的基礎。

　　第四，餐飲業(yè)積極承擔社會(huì )責任，行業(yè)形象與地位顯著(zhù)提升。在冰雪災害和“5•12”汶川地震中，餐飲企業(yè)迅速行動(dòng)，幫助災區人民共渡難關(guān)；在金融危機中，很多餐飲企業(yè)積極承擔社會(huì )責任，不僅承諾不裁員，還大規模招聘農民工和大學(xué)生。

　　最后，政策支持力度加大，餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境更加有利。餐飲業(yè)對促進(jìn)就業(yè)、擴大消費、改善民生的重要作用日益被各地政府所重視，部分省市還制定產(chǎn)業(yè)政策加以支持。完