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　　農家軟糕成了搶手商品

　　市郊不少土特產(chǎn)因太“土”，曾一度處于即將消亡的尷尬境地。而現在，隨著(zhù)市郊鄉村游的蓬勃發(fā)展，那些原本當地村民也“看不上眼”的“土貨”重新成了“香餑餑”，有關(guān)政府部門(mén)甚至專(zhuān)門(mén)為其制定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃。

　　“遇到過(guò)年或婚嫁喜事，我的生意都格外好�！闭f(shuō)這話(huà)的，是在松江區頗有名氣的葉榭軟糕打糕師傅顧富南。他告訴記者，僅大年初二的一上午，他就賣(mài)出去了三四百元的軟糕。

　　“小方糕8毛錢(qián)一塊，可單買(mǎi)，也可用16塊做成一枕；糯米糕每枕16元�！苯衲�63歲的顧師傅說(shuō)，他每天都要準備夠做100多枕軟糕的原料，雖然做一枕軟糕從打糕到出爐一般只需20分鐘，但他還是要從早忙到晚�！斑@幾天已經(jīng)賣(mài)斷貨了�！�

　　就在記者采訪(fǎng)顧師傅的當口，專(zhuān)程從松江城區趕到他家中的市民朱先生不無(wú)遺憾地表示：“這家的軟糕很有名，往年過(guò)節都要來(lái)買(mǎi)，沒(méi)想到今年這么緊俏，恁是沒(méi)趕上趟兒！”

　　據介紹，葉榭軟糕一般有方糕、素糕和桂花白糖糕三種。農村百姓過(guò)年有吃軟糕的傳統習俗，葉榭軟糕更是以松軟清香、甜而不膩聞名，自明萬(wàn)歷年間起就享有盛名。但由于制作程序比較復雜，加上前些年的市場(chǎng)行情也不是很好，不少打糕師傅只得被迫“轉行”，目前，整個(gè)松江區僅有顧富南一名葉榭軟糕的打糕師傅了。

　　不過(guò)，正是這種唯一性，著(zhù)實(shí)讓顧富南撿了個(gè)“大便宜”�！斑@幾年，我平均每年的純收入都不會(huì )少于四五萬(wàn)元，光正月1個(gè)月，我就能輕松賺到1萬(wàn)元呢�！�

　　顧師傅介紹，葉榭軟糕制作工藝講究，口感醇正：先把原料浸在水中四天以上，每天換水；晾透后，用石臼舂粉細篩三次，再用篩子篩入蒸格，加入精細綿白糖和豆沙、棗仁、紅綠瓜絲等各色餡心；再以荷葉襯墊，蒸煮而成。

　　葉榭鎮副鎮長(cháng)陸云峰告訴記者，不少顧客都是在葉榭游玩時(shí)慕名前去購買(mǎi)了葉榭軟糕，一來(lái)二去，‘回頭客’也就越來(lái)越多。如何保護、利用好這塊“金字招牌”？他表示，目前葉榭軟糕的制作工藝已在申報上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，鎮政府也正在研究扶持政策，挖掘本地打糕好手，培養接班人，準備將這項民間手藝逐漸培育成當地一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)。(成 殳 本報記者黃勇娣)