本月15日以后，市民青睞的陽(yáng)澄湖大閘蟹將再度爬上餐桌。昨天上午，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)楊維龍趕到上海，在易買(mǎi)得老西門(mén)店現場(chǎng)為陽(yáng)澄湖蟹上市“預熱”。
“今年蟹大量多豐收已成定局，”楊維龍稱(chēng)，預計今年“4兩雄3兩雌”以上規格的蟹將占到4成以上。當然，“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”，今年蟹價(jià)預計也將有所上漲。
老天幫忙，大閘蟹“發(fā)�！�
盡管今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的圍網(wǎng)養殖面積比去年減少了1000多畝，但是其產(chǎn)量不減反增，預計今年產(chǎn)量將達2000多噸，比去年的2000噸略有增加，豐收已成定局�！半m然數量少了，但是個(gè)體重量大了，所以總體產(chǎn)量增加了�！�
楊維龍表示，目前陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì )每個(gè)月都會(huì )對湖面進(jìn)行檢測，今年7月31日的檢測結果顯示：今年陽(yáng)澄湖蟹的平均體重比去年同期重了20%-30%，去年此時(shí)的雄蟹平均體重為1.8兩，今年則長(cháng)到了2.4兩；去年雌蟹平均體重為1.3兩，今年則為1.8兩。
楊維龍說(shuō)，“8月底，陽(yáng)澄湖蟹已經(jīng)陸續開(kāi)始最后一次脫殼，到9月5日，已經(jīng)有30%左右的大閘蟹完成脫殼。在最后一次脫殼中，它們將體重飆漲，一般都會(huì )翻倍�！�
“今年老天幫忙，基本上水溫保持在28度左右，是最適合大閘蟹生長(cháng)的溫度。而去年溫度則相對過(guò)高，所以蟹的‘塊頭’小于今年�！睋䲢罹S龍介紹，造成今年陽(yáng)澄湖蟹豐收的原因，還與水體環(huán)境和養殖方法有關(guān)�！疤l(fā)生藍藻事件之后，有關(guān)部門(mén)對生態(tài)環(huán)境加強保護，進(jìn)一步關(guān)停了一些污染企業(yè)，使得陽(yáng)澄湖蟹的生長(cháng)環(huán)境更好�！睏罹S龍稱(chēng)，“今年陽(yáng)澄湖水面上沒(méi)有一片藍藻，水質(zhì)透明度高于往年，陽(yáng)光可以照到水底�！�
此外，“以往蟹農片面追求高產(chǎn)，每畝養殖水域投800-1000只蟹種，結果卻養出不少2兩一只的小蟹。今年蟹農利用科學(xué)養殖方法，每畝湖面只放300只蟹苗，這也有利蟹的體重和品質(zhì)提升�！�
據介紹，為了確保大閘蟹的質(zhì)量，協(xié)會(huì )還組織蟹農在清明前后按每畝放250-500公斤帶籽螺螄的標準為大閘蟹提供餌料，同時(shí)在每畝水面“安插”30-50尾專(zhuān)吃浮游植物的花白鰱，為大閘蟹“清理房間”�！梆D料豐富，水質(zhì)提高，大閘蟹‘長(cháng)大’很正常�！�
“早熟品種”肯定不是正宗貨
隨著(zhù)秋風(fēng)起，個(gè)別“不安分”的蟹腳已經(jīng)開(kāi)始爬進(jìn)滬上部分商場(chǎng)、攤位。在靜安寺附近的一所大型商場(chǎng)，記者看到，“優(yōu)質(zhì)陽(yáng)澄湖大閘蟹”已經(jīng)擺進(jìn)了冷柜內，每只蟹身上都帶有一枚去年的防偽戒指，其售價(jià)根據不同的重量分別為48、68、78、98、138元一只。
“就像桃子有早熟晚熟品種，我們的蟹是早熟的，都是正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹�！逼滗N(xiāo)售人員向記者表示，這些蟹也是少量銷(xiāo)售，針對部分老客戶(hù)的需求提前上市，質(zhì)量絕對有保證。
然而，楊維龍毫不猶豫地否決了該商場(chǎng)銷(xiāo)售的“陽(yáng)澄湖蟹”的出身：“我們將在本月12日左右試捕，9月15日左右少量上市，預計有30到50噸。所以現在市面上出現的‘陽(yáng)澄湖大閘蟹’，肯定不是正宗貨�！�
據楊維龍稱(chēng)，所謂“早熟品種”既不符合陽(yáng)澄湖蟹的生長(cháng)規律，同時(shí)也違背了有關(guān)規章制度。作為受原產(chǎn)地保護的產(chǎn)品，陽(yáng)澄湖大閘蟹的上市時(shí)間已經(jīng)在相關(guān)規定上明確：“到每年9月中下旬上市�！�
質(zhì)優(yōu)價(jià)高，如有暴利將嚴查
面臨上市，陽(yáng)澄湖蟹的價(jià)格再度成為市民關(guān)注熱點(diǎn)。但與往年不同，今年陽(yáng)澄湖行業(yè)協(xié)會(huì )將不再統一制定“出水指導價(jià)”�！安恢贫ńy一價(jià)，不代表各家養殖戶(hù)、企業(yè)不會(huì )自己漲價(jià)�！睏罹S龍稱(chēng)，原先60元一公斤的蟹種今年漲到100元仍然供不應求，加上柴油、餌料等各種養殖、運輸成本的增加，蟹價(jià)小幅上漲已是業(yè)內的共識。到目前為止，各陽(yáng)澄湖大閘蟹銷(xiāo)售企業(yè)還沒(méi)公布今年大閘蟹的零售價(jià)，“蟹價(jià)上漲5-10%當屬正常�！睋榻B，去年，三兩雌四兩雄的陽(yáng)澄湖蟹出水價(jià)為每500克120元。
“盡管不制定統一出水價(jià)，如果個(gè)別企業(yè)借機大肆漲價(jià)，我們將聯(lián)手物價(jià)部門(mén)進(jìn)行嚴查�！睏罹S龍說(shuō)。
加強質(zhì)檢，優(yōu)先考慮超市專(zhuān)賣(mài)店
去年發(fā)生“臺灣宣布陽(yáng)澄湖大閘蟹含致癌物質(zhì)”風(fēng)波后，昨天到滬的蘇州市農林局有關(guān)負責人秦偉表示，今年有關(guān)部門(mén)將重點(diǎn)檢測陽(yáng)澄湖蟹的硝基喃、孔雀石綠、氯霉素等物質(zhì)�！按送�，我們也重點(diǎn)推薦市民購買(mǎi)超市、專(zhuān)賣(mài)店和飯店內的陽(yáng)澄湖大閘蟹�！睋䲢罹S龍介紹，目前陽(yáng)澄湖蟹在滬銷(xiāo)售點(diǎn)除了包括家樂(lè )福、易買(mǎi)得等大型超市、賣(mài)場(chǎng)外，還包括部分專(zhuān)賣(mài)店、便利店和得到授權的攤位。本周內，協(xié)會(huì )將公布具體獲得銷(xiāo)售權的單位。
什么時(shí)候可以吃到便宜又好吃的陽(yáng)澄湖蟹？楊維龍建議，“陽(yáng)澄湖蟹會(huì )在中秋節前后進(jìn)入上市高峰，價(jià)格也同期略有上漲。到國慶節后期開(kāi)始逐漸回落，預計10月10日左右蟹價(jià)最為實(shí)惠�！�(記者 朱文娟）
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