近日有媒體報道，北京奧運會(huì )冷鮮豬肉及豬肉制品的某供應商在全國建立了近10個(gè)養豬基地，專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)健康、安全的“奧運會(huì )特供豬肉”。此舉引起社會(huì )關(guān)注，不少消費者議論，希望“奧運豬肉也能進(jìn)我家”。
昨天記者采訪(fǎng)發(fā)現，北京市農業(yè)局、商務(wù)局、工商局、食品辦等相關(guān)政府監管部門(mén)已連續多年下大力氣整治豬肉市場(chǎng)，采取各項高科技手段提升豬肉等食品安全和質(zhì)量水平。對于豬肉產(chǎn)品的健康、安全、全過(guò)程可追溯等要求，是針對生豬生產(chǎn)全行業(yè)的要求，將會(huì )惠及千家萬(wàn)戶(hù)，并不只針對奧運會(huì )供應。生豬產(chǎn)銷(xiāo)全過(guò)程監管?chē)肄r業(yè)部對北京市的動(dòng)態(tài)監測顯示，本市生豬產(chǎn)品“瘦肉精”已連續三年實(shí)現“零檢出”；目前，北京市的豬肉產(chǎn)品已經(jīng)全面實(shí)現追溯制度，售出的肉都能找到出自哪個(gè)屠宰場(chǎng)；本市商務(wù)部門(mén)自2002年陸續關(guān)閉技術(shù)落后、工藝不達標的小型屠宰廠(chǎng)，截至目前，全市原有67家定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)已減至14家，現代化屠宰企業(yè)生豬屠宰量達全市總屠宰量的90%以上……據悉，本市各執法部門(mén)共同組成了一條從生豬養殖、屠宰、運輸、銷(xiāo)售、加工等環(huán)節全過(guò)程監管的緊密鏈條。
市農業(yè)局有關(guān)負責人介紹，本市郊區生豬存欄近200萬(wàn)頭，去年生豬出欄達400多萬(wàn)頭。為保證上市的動(dòng)物產(chǎn)品安全，本市各級獸醫部門(mén)在四個(gè)環(huán)節實(shí)施了嚴格監管:對出欄動(dòng)物實(shí)行產(chǎn)地檢疫；對畜禽屠宰實(shí)行駐場(chǎng)同步檢疫；對運輸進(jìn)京的動(dòng)物及產(chǎn)品實(shí)行在27個(gè)指定道口24小時(shí)檢查管理；對各類(lèi)市場(chǎng)和餐飲單位銷(xiāo)售或購入的動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)行定期檢查。根據有關(guān)部門(mén)的連續抽檢，市民完全可放心食用豬肉產(chǎn)品。場(chǎng)廠(chǎng)掛鉤把好市場(chǎng)準入關(guān)“生豬入圈后進(jìn)行24小時(shí)靜養，聽(tīng)著(zhù)舒緩的音樂(lè )淋浴、飲水，目的是減少應激反應，避免豬肉中出現不良物質(zhì)�！弊蛱煜挛�，北京二商大紅門(mén)肉類(lèi)公司第五肉聯(lián)廠(chǎng)有關(guān)負責人告訴記者，本市大型定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)大多引進(jìn)了國際先進(jìn)的屠宰分割加工設備，整個(gè)屠宰到加工運輸過(guò)程全部實(shí)行4攝氏度之下的冷鏈，這樣的冷鮮肉不僅肉質(zhì)細膩、口感好，營(yíng)養價(jià)值更高。在本市的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，動(dòng)物衛生監督執法部門(mén)明令要求“有宰必檢”，進(jìn)場(chǎng)生豬檢疫合格證明持有率要達到100%，牲畜耳標佩戴率要達到100%。
北京每日上市豬肉110萬(wàn)公斤，其中約70%由外埠供應。據了解，2002年為全面推進(jìn)北京市食品放心工程，市工商局對全市鮮肉批發(fā)市場(chǎng)實(shí)行了場(chǎng)廠(chǎng)掛鉤制度。
目前，本市所有鮮肉批發(fā)市場(chǎng)全部實(shí)現了與經(jīng)政府認證的定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)掛鉤，并簽訂《場(chǎng)廠(chǎng)掛鉤協(xié)議書(shū)》。場(chǎng)廠(chǎng)掛鉤、索證索票制度的建立，為實(shí)現市場(chǎng)源頭控制、規范豬肉流通渠道奠定了堅實(shí)基礎。錯峰執法嚴控市場(chǎng)風(fēng)險昨天夜里，朝陽(yáng)區的大洋路批發(fā)市場(chǎng)內來(lái)往的商販絡(luò )繹不絕。工商檢測人員在現場(chǎng)對批發(fā)的鮮肉實(shí)施快速檢測，經(jīng)查，上市肉品均來(lái)自正規定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)，鮮肉質(zhì)量全部合格。據悉，由于鮮肉交易一般都在凌晨，本市食品監管部門(mén)也實(shí)行了“錯峰執法”，只要有交易活動(dòng)，都要求有監管人員在現場(chǎng)。市工商局近期開(kāi)展了兩個(gè)月的鮮肉市場(chǎng)專(zhuān)項整治，共查扣不合格鮮豬肉18629公斤，使鮮肉市場(chǎng)秩序和鮮肉質(zhì)量得到有效鞏固。市商務(wù)局今年進(jìn)一步完善了鮮肉專(zhuān)賣(mài)配送體系，目前，全市建立安全豬肉專(zhuān)柜、專(zhuān)賣(mài)店等連鎖網(wǎng)點(diǎn)5000多家，知名品牌的鮮肉覆蓋了主要市場(chǎng)。
在市委、市政府的高度重視下，食品安全工作已連續六年被列為市政府為民辦的實(shí)事之一，并作為北京市“十一五”規劃的重要組成部分。不僅是生豬產(chǎn)品，各項食品都被納入監測范圍。近年來(lái)，首都食品安全的總體水平有了顯著(zhù)提高。2007年上半年，本市65大類(lèi)食品抽檢總體合格率達95%，其中列入國民經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展指標的大米、豬肉等六類(lèi)食品的合格率達97.18%。
如今，奧運與北京市民的生活緊密相連。市委、市政府反復強調，借助奧運契機全面提升北京的食品安全水平，全面提升各類(lèi)食品的安全生產(chǎn)標準和監管水平。北京正努力建設繁榮、文明、和諧、宜居的首善之區。(記者 竇紅梅）
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