離明年春節還有3個(gè)多月時(shí)間，滬上各大酒店年夜飯的預訂已悄然火爆起來(lái)。記者昨日從滬上多家酒店了解到，不少飯店的包廂都已訂滿(mǎn)。除了宴席預訂外，外賣(mài)家庭套餐的預訂也悄然啟動(dòng)，杏花樓酒家、新雅粵菜館等都已開(kāi)始接受外賣(mài)年夜飯的預訂。
在年夜飯的預訂中，關(guān)于定金的收取和賠償問(wèn)題一直備受市民關(guān)注。記者昨日從上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )了解到，該協(xié)會(huì )正與市工商局商討出臺《上海市訂餐合同》，其中將對定金的收取與違約賠償問(wèn)題作出詳細的規定。該《合同》的初稿已形成，目前還在進(jìn)一步修改中，近階段有望出臺。
部分飯店包廂已訂滿(mǎn)
記者昨日采訪(fǎng)的10余家酒店中，8家酒店已開(kāi)始接受年夜飯的預訂。據杏花樓集團有關(guān)負責人介紹，集團旗下的各飯店幾乎都啟動(dòng)了年夜飯的預訂工作，杏花樓酒家、功德林素菜館等酒店的包廂幾乎都已訂滿(mǎn)，而大廳散座的預訂率也超過(guò)70%。
為進(jìn)一步搶奪年夜飯市場(chǎng)，各家飯店都準備推出各種特色服務(wù)，如小紹興酒家計劃在年夜飯的宴席上向顧客贈送一道“年年有魚(yú)”，而杏花樓酒家、新雅粵菜館除了宴席外，今年將繼續主推家宴套餐的半成品。今年春節前夕，杏花樓和新雅的外賣(mài)套餐均賣(mài)出1萬(wàn)套以上，預計明年春節前年夜飯套餐的銷(xiāo)量還將增加20%以上。
預訂后下月起支付定金
目前各大酒店在接受年夜飯預訂時(shí)，僅僅是以電話(huà)登記的方式。從下個(gè)月開(kāi)始，酒店將陸續推出具體的套餐菜單和價(jià)格，屆時(shí)消費者往往要支付相應的定金，通常為300至500元。如果顧客違約，定金如何處理呢？從往年的情況看，有的酒店是要求顧客必須將定金在酒店內消費，有的則將定金一概不退還，由此引發(fā)訂餐“定金糾紛”。
對此，上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)段福根透露，《上海市訂餐合同》即將出臺，將對訂餐的定金進(jìn)行統一的規定，以避免出現各個(gè)酒店處理方式不一的情況，進(jìn)一步規范年夜飯市場(chǎng)。不過(guò)，由于《上海市訂餐合同》還在進(jìn)一步修改中，近期預訂年夜飯的消費者可能無(wú)法用上這份訂餐合同。
記者在采訪(fǎng)中還發(fā)現，一些大酒店仍然將在除夕夜推出2批、3批年夜飯。位于徐家匯的一家大酒店服務(wù)員表示，前來(lái)訂年夜飯的顧客有2種選擇，既可以訂16：30-18：50的一批，也可以訂19時(shí)以后的一批。對此，段福根認為，這種一晚“吃幾批”的連軸轉做法并不規范，無(wú)論服務(wù)質(zhì)量還是菜肴品質(zhì)都容易被打折扣。他建議酒店在專(zhuān)心做好“一批”的同時(shí)，為顧客提供外賣(mài)套餐、廚師上門(mén)等多種選擇。
年夜飯新花樣越來(lái)越多
除了到酒店吃年夜飯外，記者發(fā)現，越來(lái)越多的市民開(kāi)始傾向于“邊旅游邊團圓”。在某廣告公司上班的曹小姐告訴記者，自己計劃和家人除夕到千島湖去游玩，并且已經(jīng)在當地一家酒店預訂好年夜飯。記者昨日采訪(fǎng)了千島湖秀水舫、杭州的錢(qián)江漁村等外地酒店，服務(wù)員告訴記者，從去年起，就有許多上海人早早地將年夜飯預訂好，今年也已陸續接到一些滬上游客的預訂電話(huà)。
上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )市場(chǎng)主管夏翔青表示，去近郊的農家樂(lè )或江浙旅游景區吃年夜飯，將玩與吃結合起來(lái)，這已成為滬上家庭過(guò)除夕的新趨勢。預計今年“走出去”吃年夜飯的消費者會(huì )比往年更多，目前近郊不少農家樂(lè )都已開(kāi)始籌備明年的年夜飯。
此外，部分春節不回家的新上海人則更青睞和朋友到酒吧去吃年夜飯。記者昨日致電衡山路和上海體育場(chǎng)附近的多家酒吧，發(fā)現一些酒吧計劃在除夕夜推出專(zhuān)門(mén)的朋友套餐、家庭套餐，讓新上海人過(guò)一個(gè)時(shí)尚、熱鬧的除夕。(記者 李欣欣）
相關(guān)報道
