發(fā)表評論 俗話(huà)說(shuō)“一節淡三圩”，不過(guò)廣州節后的餐飲市場(chǎng)并不見(jiàn)淡。由于拼餐族活躍，廣州各大餐廳依然人頭攢動(dòng)，各大酒樓反映，拼餐者多為公司白領(lǐng)，主要在中午出動(dòng)，少花錢(qián)吃美味實(shí)惠的飯菜是他們的覓食宗旨。拼餐的流行正在改變廣州餐飲業(yè)的生態(tài)，餐廳為拼餐人士推出標準化平價(jià)菜的同時(shí)，也使餐飲價(jià)格更趨實(shí)惠，人均消費20元即可。
拼餐：六菜一湯人均20元
昨日，記者在天河商圈一家購物中心的餐廳看到一桌穿著(zhù)深色制服的白領(lǐng)一起聚餐，多達8人。其中一名叫陳玨的白領(lǐng)告訴記者，年初七上班后，辦公室一班人天天中午相聚在這里拼餐。記者看了看他們點(diǎn)的菜，三葷三素，還有例湯，算下來(lái)一桌不過(guò)200元，平攤下來(lái)每個(gè)人20元左右，就是一個(gè)快餐的價(jià)格。
陳玨說(shuō)，過(guò)年天天吃大餐，口都吃“刁”了，上班要吃食堂挺難受的。到餐廳來(lái)，環(huán)境好還能交流，每個(gè)中午都能?chē)L到不同的菜，還能節省就餐時(shí)間，半個(gè)小時(shí)就可搞掂，回辦公室也便于團隊馬上開(kāi)始工作。
中山六路一家國有公司的職員段波也告訴記者，現在幾個(gè)同事每天中午都在西門(mén)口一帶拼餐�！懊款D中午飯一個(gè)人也就十幾元，不算貴�！�
餐廳：推分量大的實(shí)惠菜肴
記者采訪(fǎng)發(fā)現，在天河商圈和越秀中山路沿線(xiàn)的寫(xiě)字樓，拼餐已成為白領(lǐng)日常生活的新趨勢。天河商圈某餐廳經(jīng)理王剛還認為，由于去年物價(jià)上漲等因素，白領(lǐng)就餐選擇將更趨實(shí)惠，拼餐將更加流行。
針對拼餐族的需求，廣州一些餐廳把拼餐族鎖定為主要顧客群。王剛說(shuō)，不少寫(xiě)字樓密集區如天河北、體育西、體育東、環(huán)市路一帶的餐廳開(kāi)始針對拼餐族推出分量大、價(jià)格合理的菜肴。一般每道菜的價(jià)格在20元到40元之間，點(diǎn)三四道菜，其分量夠六七個(gè)人享用。不少拼餐族反映，這些餐廳的生意相當火爆，經(jīng)常要等號10多分鐘，有時(shí)位置須在前一天預訂才行。
不少寫(xiě)字樓區的高檔酒樓也看到了這種需求，在中午將飯市茶市一起開(kāi)放，拼餐人士可以通過(guò)點(diǎn)較為便宜的茶點(diǎn)和幾道主菜合成一餐食用，既豐富又省錢(qián)。
番禺四海一品酒樓負責人就表示，由于飯市茶市一起開(kāi)，拼餐后的人均消費金額可以降低1/3。
菜單：越趨簡(jiǎn)化主推十幾款
由于白領(lǐng)拼餐的興起，廣州不少餐廳的菜單開(kāi)始變了模樣�！安嗣麛盗棵黠@比以前少了，還有專(zhuān)為拼餐族準備的平價(jià)菜�！�
某餐廳負責人表示，在5年前，廣州越秀、天河等地的酒樓菜單足有10頁(yè)，但現在菜單都“變薄”了，不少餐廳的菜單只有兩三頁(yè)�！捌鋵�(shí)消費者要吃的菜就那幾個(gè)�！辈簧俨蛷d還專(zhuān)為顧客準備一份平價(jià)菜單，主動(dòng)引導消費者集中消費某些菜色。
業(yè)內人士表示，餐廳減少菜式，將菜單標準化，集中推出十幾道菜的目的在于能夠集中采購，集中烹飪，從而降低餐廳的成本，讓拼餐族吃得更實(shí)惠。(譚德波 駱建基)
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