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國家質(zhì)檢總局日前對50家企業(yè)生產(chǎn)的50種腐竹產(chǎn)品進(jìn)行監督抽查，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為96.1%，發(fā)現有3款腐竹違規添加禁用的“吊白塊”，另外還有兩款腐竹使用禁用的防腐劑山梨酸。食用含吊白塊的食品會(huì )引起過(guò)敏、腸道刺激等不良反應，嚴重者可產(chǎn)生中毒，令腎臟、肝臟受損。
此次抽查共涉及腐竹感官、總砷、鉛、二氧化硫殘留量、吊白塊、山梨酸等11項衛生安全指標。其中發(fā)現，有腐竹產(chǎn)品含有少量吊白塊，實(shí)測值為0.08g/kg。
另外，還有個(gè)別腐竹產(chǎn)品超范圍使用防腐劑山梨酸。據《食品添加劑使用衛生標準》規定，腐竹等非即食的豆制品中不允許使用山梨酸。但此次抽查卻發(fā)現有兩款腐竹產(chǎn)品含有山梨酸，實(shí)測值為0.5g/kg。
還有1款腐竹被驗出超量使用漂白劑，造成二氧化硫殘留量超標。抽查中有腐竹的二氧化硫殘留量實(shí)測值為0.5g/kg，是國家標準規定要求的兩倍多。
據質(zhì)檢部門(mén)介紹，市民在購買(mǎi)腐竹時(shí)，可以透過(guò)光線(xiàn)觀(guān)察腐竹，如果看到一絲一絲的纖維組織，摸上去容易碎，那么就是較好的腐竹。另外，將腐竹浸泡約10分鐘，如果泡的水呈不渾濁淡黃色，那么就是優(yōu)質(zhì)的腐竹。
如何選腐竹
何為吊白塊？吊白塊又叫吊白粉或雕白塊(粉)，化學(xué)名是“甲醛次硫酸氫鈉”，遇酸即分解，120℃會(huì )分解產(chǎn)生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。而吊白塊水溶液在60℃以上就開(kāi)始分解出有害物質(zhì)。人食用含吊白塊的食品會(huì )引起過(guò)敏、腸道刺激等不良反應，嚴重的還會(huì )產(chǎn)生中毒，令腎臟、肝臟受損。(何穎思 粵質(zhì)宣)
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