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深圳月餅黑作坊蒼蠅滿(mǎn)天飛 老板稱(chēng)銷(xiāo)往各大超市

2008年09月10日 18:25 來(lái)源:深圳晚報 發(fā)表評論

  蒼蠅、螞蟻、蟑螂滿(mǎn)屋跑,伙計光膀赤膊、打著(zhù)噴嚏,用過(guò)期的餡炮制出“名牌”月餅。

  中秋臨近,月餅市場(chǎng)銷(xiāo)售日漸火爆,而一些不法商販也瞅上中秋“商機”,在沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何審批的情況下非法加工并售賣(mài)月餅。昨日,本報新聞熱線(xiàn)接到市民反映,橫崗一家沒(méi)有營(yíng)業(yè)執照的黑作坊,每天都在大造黑月餅,老板稱(chēng)產(chǎn)品銷(xiāo)往深圳市各大小超市。

    記者暗訪(fǎng):

    黑作坊加班造月餅

  昨天,熱心市民打本報新聞熱線(xiàn)稱(chēng),橫崗有一家黑作坊,已經(jīng)存在七八年了,平時(shí)生產(chǎn)各種蛋糕,一到中秋節就加班加點(diǎn)生產(chǎn)月餅。以前工商部門(mén)曾查處過(guò),但過(guò)后老板又悄悄雇人重新開(kāi)業(yè),“最近,老板雇了20多人,加班加點(diǎn)生產(chǎn)黑月餅!”

  下午3時(shí)許,記者趕到橫崗,在報料人的指引下,找到了這家城中村里的黑作坊。黑作坊位于大塘三巷六號,記者來(lái)到時(shí),發(fā)現這家黑作坊位于一棟農民房的一樓,約有400多平方米,門(mén)口還放有上百盒準備運走的月餅。

  記者佯裝以購月餅為由,來(lái)到作坊,發(fā)現屋里10多個(gè)工人用模具在加工月餅圖案,另外一間房?jì)确胖?zhù)一個(gè)烤爐五六個(gè)人正在從爐子里往外取烤好的月餅。各種不同的餡堆放一地,蒼蠅橫飛,空氣十分污濁。一位光膀子青年人正在桌上赤手和月餅餡,剛烤好的月餅堆放在一邊。雖然屋里的蒼蠅飛來(lái)飛去,但這些工人仿佛都已經(jīng)習慣了,對落在月餅上的蒼蠅視而不見(jiàn)。

  作坊內四面墻沾滿(mǎn)了黑色的污漬,烤箱上沾滿(mǎn)了黑色油污,烤月餅的工具四處散落?驹嘛灥耐斜P(pán)是鋁合金的,有半米長(cháng),泛著(zhù)黃色。記者看到,工作人員將托盤(pán)從烤箱頂上拿下來(lái)后直接裝月餅。特別臟的地方,他們才用抹布擦一下。

  蒼蠅、螞蟻、蟑螂滿(mǎn)屋跑,伙計光膀赤膊、打著(zhù)噴嚏,工作人員制作月餅的整個(gè)過(guò)程中沒(méi)一個(gè)戴口罩和帽子,甚至光著(zhù)腳踩在油膩膩的地上。制作月餅的整個(gè)過(guò)程中,沒(méi)有一個(gè)洗手的,而是直接包月餅餡。加工好的月餅從烤箱里拿出來(lái)后,隨意堆放在地上,并沒(méi)有蓋什么東西。只有拿到攤位上才蒙上一塊落滿(mǎn)塵土的塑料布。據報料人稱(chēng),有些餡子是過(guò)期的,也沒(méi)消毒。

    黑作坊老板娘:

    月餅銷(xiāo)往深圳各大超市

  “你是干什么的,怎么跑到這里來(lái)了!”說(shuō)話(huà)間,一名穿紅色衣服的中年婦女從作坊里走了出來(lái),她一邊大聲吆喝一邊讓記者出去。得知記者要批發(fā)月餅后,這名女子便讓記者到辦公室去談。記者詢(xún)問(wèn),這家作坊是否有生產(chǎn)許可證時(shí),中年婦女說(shuō)這里沒(méi)有,要看許可證,要到另外一個(gè)面包店看。

  隨后,記者在這名女的帶領(lǐng)下,來(lái)到了離黑作坊有500米左右的一家面包店內。

  “你放心好了,我都賣(mài)了七八年了,從來(lái)沒(méi)出現過(guò)問(wèn)題!”聽(tīng)說(shuō)記者是給公司批發(fā)月餅,面包店的女老板立刻來(lái)了精神,一邊夸自己的月餅好吃,一邊表示可以給記者最低的價(jià)格!拔覀兊漠a(chǎn)品質(zhì)量很好,每天都銷(xiāo)往深圳各大超市!”

  聽(tīng)說(shuō)記者擔心月餅的生產(chǎn)環(huán)境,女老板竟然對記者說(shuō),月餅都是放在烤箱里高溫烤出來(lái)的,根本對人造不成什么影響!拔覀兊墓と诉^(guò)中秋節也都發(fā)這種月餅,我自己都吃,你還怕什么呢!”

  記者問(wèn)這位女老板購月餅是否有正規發(fā)票時(shí),這位女老板稱(chēng),今天沒(méi)有,如要發(fā)票,要過(guò)幾天再來(lái)拿。至于作坊的生產(chǎn)許可證,該老板稱(chēng),作坊的沒(méi)有,只是面包店有經(jīng)營(yíng)許可證;記者又詢(xún)問(wèn)面包店的許可證時(shí),老板稱(chēng),已送去年審了,目前沒(méi)有。

  臨走時(shí),老板還給記者一份出售月餅的宣傳單,記者發(fā)現月餅種類(lèi)有十八種,價(jià)格都低得驚人,最高的出廠(chǎng)價(jià)一盒138元,一般都在20元左右,月餅名稱(chēng)有“雙黃紅蓮蓉”、“七星伴月”、“鮮果香月餅”等。而這些月餅價(jià)格與市場(chǎng)上相比,市場(chǎng)的價(jià)格是這里的十多倍。

    質(zhì)監部門(mén):

    沒(méi)許可證就是黑作坊

  昨天下午4時(shí)許,記者電話(huà)采訪(fǎng)了龍崗區質(zhì)量技術(shù)監督局。該局一位姓李的負責人稱(chēng),加工點(diǎn)沒(méi)有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證就是黑作坊,就是屬于無(wú)證經(jīng)營(yíng),可以向城管部門(mén)反映。據他介紹,面包店生產(chǎn)月餅也是要經(jīng)過(guò)報批的,就是有經(jīng)營(yíng)許可證,也只能在店鋪內生產(chǎn),像這種離店鋪有500多米遠的作坊,沒(méi)有報批,肯定是違法的。

  據這位工作人員介紹,正規廠(chǎng)家制作月餅流程是,通過(guò)嚴格的招標制度進(jìn)行餡料采購,并成立專(zhuān)門(mén)的餡料進(jìn)廠(chǎng)質(zhì)檢小組,使餡料質(zhì)量達到百分之百的進(jìn)廠(chǎng)合格率。與此同時(shí),車(chē)間也應當是封閉生產(chǎn)車(chē)間?局七^(guò)程也是通過(guò)全自動(dòng)的生產(chǎn)設備將烤制出爐的產(chǎn)品由傳送帶送入冷卻間,充分冷卻后,最后進(jìn)入包裝車(chē)間,最大限度降低生產(chǎn)過(guò)程中人與食品直接接觸的機會(huì )。與此同時(shí),工人進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間,必須經(jīng)過(guò)嚴格的消毒,要更換工作服、沐浴清塵、二次更換工作服、雙手消毒、換鞋、進(jìn)入腳消毒池,然后才能正式進(jìn)入車(chē)間。

    識月餅:一看二聞三品

  看外觀(guān)。月餅塊型大小要均勻、飽滿(mǎn)。廣式月餅表面呈淺棕色,立墻為乳黃色,蛋漿涂抹均勻,且圖案標有廠(chǎng)名和餡芯。京式月餅無(wú)圖案、品名。

  聞氣味。新鮮、質(zhì)量好的月餅散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味,由于原料不同,皮餡香味各異。使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長(cháng)的月餅,則會(huì )有一股異味或哈喇味。

  品滋味。一般廣式月餅薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主,甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜,月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類(lèi)。質(zhì)量低劣的月餅皮餡堅韌沒(méi)有酥松感,還有一種苦澀味。

    明眼術(shù):包裝盒有講究

  據介紹,月餅產(chǎn)品標識標注依據主要有兩個(gè):GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》和GB19855-2005《月餅》。根據這兩個(gè)標準,一般的月餅標簽應注明品名、凈含量、制造者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料、產(chǎn)品標準號、品名配料含量。通過(guò)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入核查的,應標明QS標志及證號。具體如下:

  1.品名一般應標注為“×式××月餅”,不得只標注代號名稱(chēng)、漢語(yǔ)拼音或外文縮寫(xiě)名稱(chēng)!啊潦健敝笍V式、京式、蘇式、滇式、潮式、晉式、臺式等;“××”多以主要餡料分類(lèi),如蓮蓉、豆沙、草莓等。品名必須反映該月餅的真實(shí)屬性,如“廣式芒果月餅”餡料中就必須有芒果果肉或果汁,如僅添加芒果香精的產(chǎn)品品名就只能叫“廣式芒果味月餅”。

  2.配料應按加入量遞減的順序一一排列;豆蓉(沙)類(lèi)月餅應標示是何種豆制作的豆蓉(沙);果仁類(lèi)月餅應標示所用每一種果仁的名稱(chēng);水果類(lèi)月餅應標示使用的水果名稱(chēng),還應表示其含量,如“廣式芒果月餅”應標示出“芒果含量≥××%”。使用色劑、防腐劑、甜味劑,應表示具體名稱(chēng)。 (華祥名)

編輯:位宇祥】
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