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    “中國餐飲個(gè)體第一家”——悅賓飯店的創(chuàng )辦人劉桂仙女士。悅賓飯店，坐落在北京王府井附近的翠化胡同內，于一九八O年九月三十日開(kāi)業(yè)，至今二十八年�，F年七十六歲的劉桂仙說(shuō)，入嘴的東西絕不能掉以輕心，她差不多每天早九點(diǎn)鐘到飯館，下午三點(diǎn)離開(kāi)。期間，查看飯菜質(zhì)量、查衛生，觀(guān)察店員情緒。 中新社發(fā) 杜燕 攝

　　中新社北京十一月十六日電 題：北京胡同里“中國餐飲個(gè)體第一家”

　　中新社記者 杜燕

　　北京王府井附近一條胡同里，藏著(zhù)一家門(mén)臉如普通住家的飯館。店內二十來(lái)平米的內外套間，能擺放十來(lái)張桌椅。

　　其貌不揚的飯店，門(mén)頭上懸著(zhù)“悅賓飯店”四個(gè)字，門(mén)口豎著(zhù)一塊見(jiàn)證中國三十年改革開(kāi)放進(jìn)程的招牌——“中國餐飲個(gè)體第一家”。

　　坐在自家飯館，今年七十六歲的劉桂仙憶起當年種種艱辛和幫助過(guò)她的人。

　　曾在北京某高級官員家專(zhuān)職做菜的劉桂仙，當年和在北京內燃機廠(chǎng)上班的丈夫每月工資六七十元，可四兒一女中三個(gè)都沒(méi)工作，家里常常入不敷出。要強的她，決定靠手藝開(kāi)飯館養家糊口。

　　一九八O年，北京只對修理業(yè)、手工業(yè)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有所放開(kāi)，其他行業(yè)沒(méi)有相關(guān)政策。雖然有為數不多的幾家飯館，但都屬?lài)�有并由國家�?jīng)營(yíng)。劉桂仙為了申請一個(gè)營(yíng)業(yè)執照，在工商局里“靜坐”了一個(gè)月。北京東城區工商局的人不忍看她天天等候，但也著(zhù)實(shí)犯難。

　　最后，工商局的負責人“家訪(fǎng)”她，認為她真的想干、又執著(zhù)，不但“頂雷”發(fā)文件當“執照”，還又干了件新鮮事兒：做保人幫劉桂仙貸款五百元。

　　等把住所改成店堂，布置一新，劉桂仙手里只剩下三十六元。

　　可要長(cháng)期開(kāi)飯店，就有一個(gè)繞不開(kāi)的糧油供給難題：國營(yíng)飯店有糧油指標，如沒(méi)有相關(guān)政策，誰(shuí)給私營(yíng)飯店糧油指標？

　　這時(shí)候，劉桂仙的事情已被眾多媒體所關(guān)注，而東城區工商局再一次伸出援手，想辦法幫她找東城區糧食局，讓她以唯一的“試驗戶(hù)”——不以此為政策，不以此為規矩，獲得了糧油指標批條。

　　飯館開(kāi)張做什么菜呢？在那個(gè)憑票供應的時(shí)代，劉桂仙在集市上發(fā)現了唯一一樣不用票的肉類(lèi)食品：鴨肉。三十六塊錢(qián)，她全買(mǎi)了鴨子，準備做出七八種不同的菜。

　　一九八O年九月三十日，“個(gè)體飯館”開(kāi)張的消息不脛而走。營(yíng)業(yè)第一天，一向清靜的翠花胡同里擠得水泄不通，有抱著(zhù)小孩兒來(lái)看熱鬧得，有排隊爭著(zhù)嘗鮮的；有中國人，還有外國人(都是記者)。經(jīng)過(guò)盤(pán)點(diǎn)，第一天營(yíng)業(yè)就賺了三十八元錢(qián)，這差不多等同于當時(shí)一個(gè)高級工人的月收入。

　　之后，她這里“外賓”不斷。美國大使館的人慕名而來(lái)，在這里包桌吃地倒北京菜，還為悅賓飯店畫(huà)了很多地圖，標明從使館區到悅賓飯店的路線(xiàn)，然后分發(fā)給其他使館。

　　一九八O年秋，美國合眾國際社記者寫(xiě)了一篇報道，稱(chēng)“在中國共產(chǎn)黨的心臟，美味食品和私人工商業(yè)正在狹窄的胡同里恢復元氣�！�

　　飯店生意火了，劉桂仙也火了。不過(guò)，當時(shí)有報紙批評悅賓飯店“社會(huì )主義制度的國家，做私人買(mǎi)賣(mài)不倫不類(lèi)”。對于流言蜚語(yǔ)，劉桂仙不放在心上。她說(shuō)，自己不做虧心事，就是想著(zhù)把飯菜做好，讓客人吃好。

　　二OOO年，嘗到富裕甜頭的劉桂仙，又在胡同里又開(kāi)了一家“悅仙飯店”，營(yíng)業(yè)執照一星期就審批下來(lái)，所有食品供應一點(diǎn)兒不用發(fā)愁。兩個(gè)店共有二十來(lái)張桌子，管理風(fēng)格無(wú)異，迎著(zhù)熟臉熟客和慕名而來(lái)的人。

　　如今，接待過(guò)七十多國駐華使節、接待過(guò)無(wú)數媒體的七旬老太，雖不掌勺了，但差不多每天早九點(diǎn)鐘到飯館，查查飯菜質(zhì)量、衛生，觀(guān)察觀(guān)察店員情緒，下午三點(diǎn)離開(kāi)。她說(shuō)，入嘴的東西決不能掉以輕心。