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　　中新社北京八月三日電(記者 劉長(cháng)忠)中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)蘇秋成今天在此間表示，飲食類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是企業(yè)的重要資源，也是企業(yè)文化精髓的記錄，中國烹飪協(xié)會(huì )將推動(dòng)中國飲食類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作進(jìn)一步的深入、科學(xué)、扎實(shí)的開(kāi)展。

　　由中國烹飪協(xié)會(huì )和中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )中華老字號工作委員會(huì )聯(lián)合主辦的中國餐飲業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作研討會(huì )今天在北京舉行。

　　與會(huì )專(zhuān)家就弘揚中華飲食文化、保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，從藥食同源的理念等方面，探討了企業(yè)申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要意義和企業(yè)在這方面工作中應盡的社會(huì )責任和義務(wù)，并結合為何要進(jìn)行飲食類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護，以及如何保護和保護什么等方面的問(wèn)題，提出了意見(jiàn)和建議。

　　近年來(lái)，中國各省、市非常重視非遺申報工作，一批省、市、縣級飲食類(lèi)申遺項目獲得認證，與此同時(shí)在挖掘、整理、保護弘揚及申報飲食“非遺”工作過(guò)程中也出現了不少問(wèn)題急待解決。

　　來(lái)自北京世紀譚府酒店、東來(lái)順、全聚德、便宜坊、河南長(cháng)垣廚師之鄉、富春集團等企業(yè)代表，交流了本企業(yè)申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的經(jīng)過(guò)，以及申請成功后給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)的影響。與會(huì )的企業(yè)代表和傳承人還圍繞著(zhù)當前中國各地飲食類(lèi)非遺保護和申報過(guò)程中出現的各種問(wèn)題與專(zhuān)家們進(jìn)行了深入的探討和交流。

　　中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )認為，是次由中國文化部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司指導的研討會(huì )，通過(guò)企業(yè)與學(xué)術(shù)界的對話(huà)、交流，有利地指導了餐飲業(yè)今后非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的理論研究與保護實(shí)踐工作，對于中國烹飪申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作具有重要的推動(dòng)作用。完