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　　近日，隨著(zhù)縣一級駐京辦被撤銷(xiāo)的消息傳出，圍繞駐京辦的討論頗為熱鬧。其實(shí)對普通的北京市民來(lái)說(shuō)，說(shuō)到駐京辦，更多時(shí)候想到的是正宗地方菜。北京許多駐京辦都有地方特色的飯店，如建國門(mén)附近四川駐京辦的“貢院蜀樓”，廣東駐京辦的 “ 嶺南飯店”，福建駐京辦的 “八閩食府”， 一年四季生意火爆，有愛(ài)好者還在網(wǎng)上發(fā)布了親自嘗出來(lái)的“駐京辦美食地圖”。去駐京辦吃家鄉菜，也是許多在京外鄉人共話(huà)鄉情的一種方式。

　　駐京辦的話(huà)題一熱，人們不禁追本溯源，歷史上有沒(méi)有類(lèi)似的機構？相似度最高的就是明清時(shí)期遍布北京南城的會(huì )館。

　　會(huì )館是寓居外地的同鄉為聯(lián)誼等目的建立的交流場(chǎng)所。它也分種類(lèi)，就北京的會(huì )館來(lái)說(shuō)，有些是地方商會(huì )建立，旨在團結在京的同鄉商人，互相照應，共謀商機，也為進(jìn)京趕考的舉子提供食宿等幫助，是一種民間機構；還有一種具有濃厚的官方背景，通常由在京的朝廷大員倡建，晚清中樞機構在用人上特重鄉誼，這類(lèi)會(huì )館就成了鄉黨互相幫襯的舞臺，北京后孫公園胡同的安徽會(huì )館，就是李鴻章聯(lián)絡(luò )淮軍諸將出資建造。會(huì )館，見(jiàn)證了宦海進(jìn)退、商場(chǎng)爭斗、科舉沉浮，不過(guò)它始終不屬于官方機構。然而不管是哪種會(huì )館，聯(lián)絡(luò )鄉情的方式再多，總免不了會(huì )有吃和玩。

　　寓居外地的人士想念家鄉的味道，會(huì )館便提供家鄉菜、家鄉酒。北京和那些會(huì )館林立的城市，也是各種美食傳播、碰撞、融合的地方。老字號“王致和”的創(chuàng )始人王致和，就系清康熙年間進(jìn)京趕考但名落孫山的安徽舉子，為謀生計，他重操小時(shí)在家鄉學(xué)過(guò)的磨豆腐手藝。一次偶然的機會(huì )，制出了美味的臭豆腐，從此名氣漸大，最后竟傳入宮廷御膳房，而他最初賣(mài)豆腐的地點(diǎn)，據說(shuō)就在其寄居的前門(mén)外延壽寺街羊肉胡同的安徽會(huì )館。會(huì )館帶來(lái)的各地美味，在不斷融合中還催生了新的菜品和佳釀，如山西盛產(chǎn)汾酒，歷史悠久，口味醇美，成為京城山西籍會(huì )館舉行宴會(huì )的必備美酒，其制作技術(shù)隨之傳到各地。清初直隸總督移鎮保定，作為京畿重地、交通要道，保定城內匯集了各地商賈，建起了大量會(huì )館，南北飲食隨之交匯于此，在吸納各地佳肴精華的基礎上，逐漸形成了名滿(mǎn)天下的“直隸官府菜”。一些城市的老會(huì )館，今天依然供應當地菜肴，如昆明翠湖邊的石屏會(huì )館，仍日日演繹著(zhù)滇南重鎮石屏的美食傳奇。

　　說(shuō)到“玩”，舊時(shí)文化生活匱乏，戲劇演出也就是最受歡迎的活動(dòng)了，特別是清代康熙以后，各種地方戲如春筍般涌現。當時(shí)北京城的許多會(huì )館都有戲樓，可以說(shuō)，會(huì )館的中心建筑往往是一座大戲樓，最為奢華宏麗�？磻�，成為同鄉們聯(lián)絡(luò )情誼最常用的方式，一邊聽(tīng)著(zhù)優(yōu)美鄉音，一邊宴飲品茗敘舊，濃濃鄉情融于觥籌交錯、歌舞升平之中。北京的老會(huì )館，還有兩座保存了戲樓，一是虎坊橋的“湖廣會(huì )館”戲樓，建于清道光十年(1830年)，譚鑫培、余叔巖、梅蘭芳、程硯秋等一代名伶均在此登臺獻藝。今天這里不僅設立戲劇博物館，還仍然發(fā)揮著(zhù)戲臺的功能，每天都有京劇演出，琴弦依舊，唱腔依舊，只不過(guò)座中客人，從昔日的兩湖同鄉，換成了普通市民和八方游人。而上述安徽會(huì )館，也有座近年得到修繕的大戲樓，為坐南朝北的兩層木構建筑，著(zhù)名的“四大徽班”中的三慶班曾在此為同鄉演地方戲，不過(guò)由于該會(huì )館目前尚有居民占用，百年前“樓臺演歌舞，極絲竹管弦之盛，梨園美具，世情且看戲登場(chǎng)”的熱鬧場(chǎng)景，現在只給偶到的來(lái)訪(fǎng)者留下曲終人散、人去樓空的時(shí)空錯覺(jué)。

　　時(shí)過(guò)境遷，這些舊日“駐京辦”里的歡娛時(shí)光，大多只能在文獻記載和空蕩舊物中體會(huì )與遐想了。

　　耿 朔