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　　“很多凍雞腿在沒(méi)有上凍的時(shí)候商家會(huì )把它們放在水里泡，然后再冷凍，這樣一來(lái)雞腿的含水量能達到5%-10%，‘注水雞腿’賺的錢(qián)就一下子高上去了！”昨天，南京市鼓樓區對學(xué)校食堂進(jìn)行物資集中招標，一位投標學(xué)校冷凍制品供貨權的企業(yè)代表為爭取評委好感不惜自揭行業(yè)內幕。據悉，鼓樓區教育局首次將30多家中小幼的食堂物資供貨“大權”進(jìn)行集中招標，吸引了上百家企業(yè)到場(chǎng)爭奪24個(gè)中標名額。

　　競標企業(yè)現場(chǎng)煮飯吸引評委

　　昨天的招標現場(chǎng)熱鬧非凡，商家紛紛帶來(lái)自己家的樣品擺攤吆喝，為了得到評委青睞，各廠(chǎng)家紛紛拿出殺手锏。一家投標冷凍制品的企業(yè)代表一邊宣傳自己的產(chǎn)品，一邊乘機向評委透露行內潛規則，爭取評委的信任�！昂芏鄡鲭u腿在沒(méi)有上凍的時(shí)候商家會(huì )把它們放在水里泡，然后再冷凍，這樣一來(lái)雞腿的含水量就能達到5%-10%，賺的錢(qián)就一下子高上去了！”

　　記者在現場(chǎng)還看到，一家大米企業(yè)為了顯示自己的大米價(jià)廉物美，不僅帶來(lái)了大米樣品，還帶來(lái)了一只電飯鍋現場(chǎng)煮飯。而這一招果然很靈，許多評委紛紛用一次性的碗盛飯品嘗�！懊罪垖�孩子飲食來(lái)說(shuō)是最主要的商品，孩子在長(cháng)身體，每天吃進(jìn)口的米飯營(yíng)養很重要�！痹u委們很負責，不僅關(guān)心口味，也關(guān)心價(jià)格�！暗拇_很香，這家企業(yè)提供的米可以比大超市零售價(jià)低2-3個(gè)百分點(diǎn)，我給他們投了一票�！币晃粚W(xué)校評委笑著(zhù)說(shuō)。

　　個(gè)別學(xué)校從孩子牙齒縫里摳錢(qián)

　　據了解，鼓樓區云集著(zhù)瑯小、拉小、力小、29中、鼓樓實(shí)驗幼兒園等南京最熱門(mén)的一批名校名園�！拔覀內珔^公辦幼兒園、小學(xué)、中學(xué)的自辦食堂大約有30多所，在校吃飯的孩子就有3萬(wàn)多人，還有4000多名教師，這些學(xué)校食堂每天采購的物資加起來(lái)是個(gè)龐大的數字！”鼓樓區教育局有關(guān)人士告訴記者，“‘食堂的飯不好吃’是個(gè)老大難問(wèn)題，目前各個(gè)學(xué)校的食堂各自管理，水平參差不齊，也不乏有些學(xué)校從孩子牙齒縫里摳錢(qián)�！�

　　一位不愿透露姓名的業(yè)內人士告訴記者，按照一般學(xué)校的標準，學(xué)生在學(xué)校吃飯交100元上下，按20天計算，劃下來(lái)5塊錢(qián)一頓�！斑@樣的繳費看似不多，但是如果上千人吃飯，這里面的利潤就很驚人�，F在有些學(xué)校是自己弄食堂，有些學(xué)校是承包出去給別人弄學(xué)校監控，如果操作不透明，孩子的飲食是很難保障的�！�

　　糧、油、肉等八大貨源全要管住

　　記者了解到，前一段時(shí)間鼓樓區教育局帶領(lǐng)部分校長(cháng)和相關(guān)部門(mén)負責人專(zhuān)門(mén)到深圳調研學(xué)校后勤服務(wù)社會(huì )化，回來(lái)后就成立了教育后勤管理改革工作領(lǐng)導小組，著(zhù)手將區屬所有中小幼食堂的管理統一起來(lái)，主要物資采購面向社會(huì )實(shí)行集中招標、統一配送，公開(kāi)征集食堂物資供應商，凡在南京注冊，具備相應資質(zhì)的工商企業(yè)均可報名。

　　此次招標主要是八大類(lèi)商品：糧、油、肉、蛋、豆制品、調味品、蔬菜、冷凍半加工副食品。這八個(gè)商品基本上是食堂物資最主要的商品，控制住這些商品的進(jìn)貨渠道和價(jià)格基本上就能對學(xué)生負責�！拔覀兊恼袠诵畔⒁话l(fā)布就吸引了100多家供貨商前來(lái)報名，其中很多是知名企業(yè)，桂花鴨、蘇墾、雨潤、蘇食、果果食品……我們先期進(jìn)行了篩選，今天來(lái)現場(chǎng)投標的基本都是大企業(yè)、大品牌，我們的計劃是每一個(gè)商品選三個(gè)供貨商，然后由學(xué)校自己在統一招標的企業(yè)里三選一，這樣中標的供貨商之間也有競爭，可以保證商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量�！苯逃�局有關(guān)負責人介紹說(shuō)。 (王璟)