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　　本報訊 (記者秦暉 通訊員龔華萍、寧鑫斐攝影報道)近日，廣東省教育廳表彰了33名“廣東省高等學(xué)校教學(xué)名師獎”獲得者，華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院曾慶孝教授獲此殊榮�！暗昧嗣麕煪劗斎桓吲d，但我更在乎獲得國家精品課程�！泵鎸�榮譽(yù)他很淡定。

　　花20年編國家精品課程教材

　　“當了教授就要像個(gè)教授，承諾干一件事就一定要干好，干不好就要找原因�！痹鴳c孝教授從教39年，這是他經(jīng)常掛在口頭上的一句話(huà)。剛開(kāi)始做助教和講師的時(shí)候，曾慶孝除了從事課堂教學(xué)和實(shí)驗外，大部分時(shí)間都在食品廠(chǎng)、校內生產(chǎn)實(shí)習基地、出國培訓和外出調查中度過(guò)。

　　曾教授的課堂氣氛很活躍，學(xué)生經(jīng)常主動(dòng)發(fā)問(wèn)，他也常常提問(wèn)學(xué)生，這種互動(dòng)增強了教學(xué)的樂(lè )趣和效果。南方天氣潮濕，為何衣服難干？這是曾教授在講食品干燥原理和控制技術(shù)時(shí)必問(wèn)的問(wèn)題，學(xué)生聽(tīng)得興致盎然�！耙�當好教師，先要當好學(xué)生�！�

　　曾慶孝講授過(guò)7門(mén)本科課程，6門(mén)研究生課程。研究生課程中“食品物性流變學(xué)”是他從國外進(jìn)修回來(lái)后開(kāi)設的課程，也是國內高校食品學(xué)科最早開(kāi)設的前沿課程。本科生課程“食品加工與保藏原理”被評為國家級精品課程。

　　他主編的教材《食品加工與保藏原理》2002年出版了，且成為國家“十一五”規劃教材。但很少有人知道編寫(xiě)這本教材的曾慶孝花了多少時(shí)間和精力，“從1983年開(kāi)始，我就準備和搜集資料，那時(shí)候還沒(méi)電腦，用的是雙行草稿紙，學(xué)生幫忙用方格紙抄正�！痹�教授一直關(guān)注著(zhù)這門(mén)學(xué)科的最前沿科技信息，2007年這本教材的第二版出版了，增加了許多當前專(zhuān)業(yè)必需的知識內容。曾慶孝說(shuō)他會(huì )爭取在退休前出版教材的第三版。

　　不會(huì )做飯不是“好學(xué)生”

　　“三鹿奶粉”事件發(fā)生后，曾慶孝立即召集他的學(xué)生開(kāi)展討論。曾教授的學(xué)生說(shuō)：“我們每?jì)芍芫鸵�開(kāi)一個(gè)學(xué)術(shù)報告會(huì )，大家輪流匯報、討論，老師逐一點(diǎn)評�！�

　　在談到對學(xué)生的素質(zhì)培養時(shí)，曾慶孝說(shuō)：“我要求我的學(xué)生一定要學(xué)會(huì )待人接物，一個(gè)人的品質(zhì)是最重要的�！痹诿磕暾惺昭芯可�面試過(guò)程中，他總喜歡問(wèn)這樣的問(wèn)題：“你會(huì )做飯嗎？”

　　“從會(huì )不會(huì )做飯可以看出他是否勤快，熱愛(ài)勞動(dòng)；作為食品科研人員，加工與品嘗是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)必不可少的。別看清洗試管、切肉片、調料、炒菜，這是基本功��！”在曾教授眼里，不會(huì )做飯的學(xué)生不是他喜歡的“好學(xué)生”。