古巴經(jīng)濟改革促私營(yíng)餐廳繁榮

　　自古巴國務(wù)委員會(huì )主席勞爾·卡斯特羅今年9月公布鼓勵私營(yíng)經(jīng)濟發(fā)展措施以來(lái)，先前受?chē)栏裣拗频膫�(gè)體餐廳如雨后春筍般出現。餐館、咖啡廳、快餐廳點(diǎn)綴古巴大街小巷，也為國家經(jīng)濟帶來(lái)勃勃生機。

　　夢(mèng)想終成現實(shí)

　　在古巴國有餐廳當了一輩子廚師的胡斯多·佩雷斯上周經(jīng)營(yíng)起自家餐廳。他親自設計并布置餐廳，還給餐廳起了個(gè)響亮的名字“古巴貿易”。他在墻壁上掛滿(mǎn)上世紀50年代古巴明星的黑白照片，人們置身其中，仿佛又回到那個(gè)充滿(mǎn)魅力的年代。

　　在這家餐廳，食客們可以享用地方特色美味。當然，佳肴價(jià)格不菲，每份烤豬排售價(jià)7.56美元，每份海蝦標價(jià)19.44美元，幾乎相當于古巴普通民眾一個(gè)月工資。

　　現年68歲的佩雷斯對記者說(shuō)，作為廚師，他一直夢(mèng)想擁有自己的餐廳。政府幾個(gè)月前出臺新經(jīng)濟措施令他意識到機會(huì )來(lái)臨。當生意逐漸走上正軌時(shí)，他發(fā)現夢(mèng)想終于變成現實(shí)。

　　佩雷斯說(shuō)，很多古巴人眼下躍躍欲試，打算經(jīng)營(yíng)個(gè)體生意。他相信，古巴餐飲業(yè)今后將呈現繁榮景象。

　　不過(guò)，個(gè)體經(jīng)營(yíng)者仍面臨一些困難，如個(gè)人不能向銀行貸款，古巴尚沒(méi)有批發(fā)交易市場(chǎng)，個(gè)體經(jīng)營(yíng)者不得不從黑市購買(mǎi)食品和設備等。

　　地下餐廳紅火

　　國有經(jīng)濟在古巴占主導地位。自上世紀60年代實(shí)行國有化以來(lái)，古巴個(gè)體經(jīng)濟幾乎消失，抱著(zhù)“鐵飯碗”吃“大鍋飯”的人越來(lái)越多。在國營(yíng)企業(yè)工作的勞動(dòng)者每月平均工資只有大約20美元，報酬過(guò)低很難調動(dòng)員工積極性。

　　古巴上世紀90年代曾放寬對個(gè)體餐廳的限制，但受各種因素制約，個(gè)體餐廳的繁榮僅曇花一現。當時(shí)1500多家個(gè)體餐廳中，只有100家得以幸存。

　　一些大膽的古巴人先前在家中開(kāi)辦個(gè)體餐廳。這種隱秘在普通住宅里的“地下餐廳”往往菜肴美味、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，許多外國人慕名而來(lái)，餐廳生意紅火，就餐需提前預訂。不過(guò)，地下餐廳一旦被政府發(fā)現，將被迫停業(yè)。

　　恩里克·努內斯去年關(guān)閉了自己已經(jīng)營(yíng)15年的餐廳“愛(ài)去的地方”。光顧這家餐廳的大多是外國人，其中不乏政要名人，餐廳的墻上至今還掛著(zhù)他和這些名人的合影。

　　私營(yíng)經(jīng)濟“松綁”

　　在國際金融危機沖擊下，古巴面臨嚴峻的經(jīng)濟形勢。政府今年9月出臺一系列措施，打破50年不變的“鐵飯碗”，裁減國營(yíng)企業(yè)過(guò)剩勞動(dòng)力，讓失業(yè)者轉投私人就業(yè)市場(chǎng)，著(zhù)手放開(kāi)服務(wù)等行業(yè)個(gè)體經(jīng)營(yíng)，以準許個(gè)體經(jīng)營(yíng)者租賃房屋和雇傭勞動(dòng)力等方式鼓勵個(gè)體經(jīng)濟發(fā)展。

　　這是勞爾·卡斯特羅上臺以來(lái)動(dòng)作最大的一次改革，在古巴社會(huì )產(chǎn)生極大反響。很多古巴民眾認為，發(fā)展個(gè)體經(jīng)濟將提高勞動(dòng)者積極性，促進(jìn)生產(chǎn)力發(fā)展，創(chuàng )造更多就業(yè)機會(huì )，增加更多稅收，有利于國民經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平提高。

　　按照古巴政府的說(shuō)法，新政策公布第一個(gè)月，政府共頒發(fā)3.5萬(wàn)個(gè)個(gè)體經(jīng)營(yíng)執照，其中20%發(fā)放給個(gè)體餐廳經(jīng)營(yíng)者。

　　隨著(zhù)古巴政府為 私營(yíng)經(jīng)濟“松綁”，那些先前偷偷摸摸經(jīng)營(yíng)的“地下餐廳”終于得到“轉正”機會(huì )。

　　恩里克告訴記者，政府推行新的經(jīng)濟政策后，他立刻決定“愛(ài)去的地方”重新開(kāi)張。他認為，古巴個(gè)體餐廳明年將增至200家至300家。

　　“我們(個(gè)體戶(hù))先前是社會(huì )邊緣人，現在不同了，我們是受人尊敬的生意人，”恩里克說(shuō)，“這真是180度大轉變，現在我們被稱(chēng)作生意人和納稅者�！�(伍海燕)