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　　中新網(wǎng)9月12日電 臺灣《聯(lián)合報》9月12日載文稱(chēng)，近年來(lái)，德國飲食文化已有更迭，有機飲食文化興起。一向以肉食聞名的德國餐點(diǎn)已不再受德國人歡迎，因為生態(tài)環(huán)境的改變，動(dòng)物感染事件時(shí)有所聞，愈來(lái)愈多德國人改吃素食，更多的德國人改吃生機食品。

　　文章摘錄如下：

　　根據統計，50年來(lái)德國人肉類(lèi)攝取量增加了一倍，每人每年平均食用61公斤肉食，為歐盟國家的前幾名，但物極必反，近來(lái)愈來(lái)愈多德國人放棄肉食，或者成為生機飲食的�？�。

　　德國營(yíng)養學(xué)家也注意到德國人飲食習慣的改變，營(yíng)養學(xué)家艾斯曼表示，因為民生日常用品和狂牛病等動(dòng)物感染丑聞頻傳，很多德國人改吃蜂蜜、蛋乳和豆類(lèi)產(chǎn)品，“十幾年前沒(méi)有人想得到，豆類(lèi)產(chǎn)品如豆漿和豆腐可以在歐洲如此受歡迎�！痹鴰缀螘r(shí)，德國人不再大口吃肉和啃香腸了，而各大超市皆可買(mǎi)到豆漿。

　　按照“國際素食者聯(lián)盟”的一項統計，全德的素食者已達8%，約700萬(wàn)人。德國素食者對生態(tài)環(huán)境的議題深為關(guān)切，尤其對動(dòng)物飼養的方式感到不妥及不滿(mǎn)，這是德國人改吃素食的最大原因。

　　另外，歐洲人長(cháng)年來(lái)保護動(dòng)物意識不斷增長(cháng)，此事亦對食肉主義產(chǎn)生極大沖擊，食肉與愛(ài)護有靈魂的生物一事，造成倫理上的基本予盾。

　　而同時(shí)，有機飲食文化大量興起。所謂有機食品的規定十分嚴格：非經(jīng)基因改造，未施用農藥及人工肥料及廢水污泥所生產(chǎn)的食品，而肉類(lèi)則不準注射抗生素及生長(cháng)激素。

　　八十年代的有機食品顧客多為蓄長(cháng)發(fā)背布包的環(huán)保支持者。今天，中產(chǎn)階級及高教育高收入的家庭成為主要客戶(hù)群，而尤以年輕人和年輕家庭為主力，因為有機食品的價(jià)格昂貴，一般中下以下階級無(wú)法負擔。不過(guò)，有機食品文化滲透力甚強，最近已鋪貨到一般超市。一項非正式統計顯示，去年，90%的德國家庭至少購買(mǎi)過(guò)一次有機食品，這趨勢正在上揚。

　　德國有機食品使用者多半是長(cháng)期顧客，其中有不少對全球化運動(dòng)所帶來(lái)的社會(huì )不公充滿(mǎn)自覺(jué)，他們也是“公平產(chǎn)品交易”(Fairtrade)的支持者。公平產(chǎn)品交易有別于一般資本主義定義下的交易。 (陳玉慧)