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　　中新網(wǎng)11月12日電 亞太經(jīng)濟合作會(huì )議(APEC)將在本周末登場(chǎng)，新加坡特地挑選本地五位名廚組成名廚團，為出席的各經(jīng)濟體領(lǐng)袖代表準備以西式手法、東方口味的美味佳肴。

　　據“中央社”報道，APEC今年成立滿(mǎn)20周年，主辦國新加坡涌入各經(jīng)濟體領(lǐng)袖代表、企業(yè)總裁、官員和媒體工作人員達1萬(wàn)人，估計8天的APEC會(huì )議將吃掉63公噸的食物。

　　不過(guò)，最令人矚目的，還是各經(jīng)濟體領(lǐng)導人將會(huì )在14、15日的領(lǐng)袖高峰會(huì )時(shí)吃些什么？

　　主辦國挑選了以費爾蒙酒店行政總廚韋柏(Otto Weibel)為首的新加坡5位名廚組成廚師團，花兩個(gè)月設計菜單，準備四道精致菜肴和挑選的好酒，將為出席14日“新加坡之夜”晚宴和14、15日在新加坡總統府舉行午宴的領(lǐng)袖烹調美食。

　　這個(gè)名廚團將為領(lǐng)袖們準備四道佳肴，其中主菜還有牛肉和雞肉兩種選擇，而牛小排必須悶煮兩個(gè)小時(shí)，讓口感可以入口即化。

　　另外，還有新加坡本地特色但搭配魚(yú)子醬的辣椒螃蟹、馬來(lái)風(fēng)味的干貝雞湯、馬來(lái)咖哩醬腌過(guò)的烘烤龍蝦、淋上椰子糖和椰漿的炸香蕉，還有鮑魚(yú)燉白木耳和木瓜等注入本地風(fēng)味的菜肴。

　　韋柏表示，這次廚師團決定以西式的烹飪手法和東方中式的口味，為APEC領(lǐng)袖準備菜肴。例如辣椒螃蟹是外國人最印象深刻的新加坡美食，因此他和團隊決定重新詮釋這道菜，用辣椒來(lái)腌制蟹肉，配合芒果醬和魚(yú)子醬一起享用，是口味清新的一道冷菜。

　　名廚團并從美國波士頓進(jìn)口350只鮮活龍蝦、從愛(ài)荷華州訂購40公斤牛小排，再從日本采購魚(yú)卵、新鮮黃豆、有機蔬菜，又從法國采買(mǎi)150只雞，從挪威訂購新鮮的干貝，又準備30公斤西瓜等。

　　名廚團成員之一的許崇源也說(shuō)，所有的廚師是在經(jīng)過(guò)2個(gè)月的討論后決定菜單，終于選定了前菜、主菜、湯和甜點(diǎn)等四道佳肴。

　　許崇源指出，以東、西合璧的方式烹調菜肴并不困難，困難的是要知道與會(huì )領(lǐng)袖不吃什么、喜歡吃什么。

　　韋柏表示，目前還沒(méi)有接到有任何領(lǐng)導人提出特殊要求，他希望領(lǐng)袖們都會(huì )喜歡他們準備的菜肴。

　　至于其它APEC與會(huì )代表，也會(huì )在當局另設的自助式晚宴中，品嘗新加坡華族、印度族、馬來(lái)族和娘惹社群的獨特美食。