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　　經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的檢查、清理、整頓，因奶制品中的三聚氰胺引發(fā)的乳業(yè)風(fēng)波漸漸平息，但是乳品行業(yè)內部的自我檢討和反思，還沒(méi)有結束。

　　日前，多年從事食品、乳品行業(yè)的行家———遼寧省沈陽(yáng)乳業(yè)有限責任公司常務(wù)副總經(jīng)理徐廣義在接受記者采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，乳業(yè)值得檢討的問(wèn)題還有很多。

　　三大問(wèn)題不容忽視

　　徐廣義告訴記者，在這些值得業(yè)內檢討的問(wèn)題中，保質(zhì)期就是其中一個(gè)。他說(shuō)，現在很多牛奶的保質(zhì)期有的長(cháng)達8個(gè)月有的甚至更長(cháng)。但業(yè)內人士都知道，鮮奶是各種食品中保質(zhì)期最短的一類(lèi)，因此為了延長(cháng)保質(zhì)期，一些乳品企業(yè)違反國家的添加劑標準，增加牛奶中的防腐劑種類(lèi)，并且不在包裝中明示。還有的企業(yè)對國家規定不能加入的東西，換個(gè)名稱(chēng)進(jìn)行規避。

　　徐廣義說(shuō)，每年在乳品業(yè)召開(kāi)的交易博覽會(huì )上，國內數百戶(hù)添加劑企業(yè)都會(huì )慕名前來(lái)尋找商機，而乳品企業(yè)會(huì )以“添加劑屬于商業(yè)秘密”為由，拒絕向消費者甚至檢查部門(mén)透露加了哪些東西。

　　另一個(gè)問(wèn)題是增稠調香。徐廣義說(shuō)，真正的牛奶是清淡的鮮香，而如今越來(lái)越多乳企在走粘稠、濃香的路線(xiàn)。一些乳企收來(lái)品質(zhì)不高的鮮奶后采取增稠調香手段，結果產(chǎn)品反而比優(yōu)質(zhì)奶的味道更好，更受消費者歡迎�？梢哉f(shuō)，這幾年國內很大一部分消費者已經(jīng)不知道真正的牛奶是什么味道了，以為牛奶就是這么稠、這么香，正常的鮮奶味道反而被誤解。

　　再就是產(chǎn)地標識不明。徐廣義說(shuō)，一些企業(yè)在全國不少地方建廠(chǎng)，但在包裝上只統一打出總公司一個(gè)產(chǎn)地，讓消費者感覺(jué)產(chǎn)品是正宗嫡系，然后加印一個(gè)特殊編號來(lái)區分產(chǎn)地，供企業(yè)內部掌握。一般情況下，消費者無(wú)法辨認手中的產(chǎn)品是總廠(chǎng)生產(chǎn)的、還是分廠(chǎng)生產(chǎn)的，什么批次也不清晰，給產(chǎn)品召回和政府監管帶來(lái)很大麻煩。

　　出現這些問(wèn)題的主要原因何在？徐廣義認為，監管制度不健全只是其中之一。更重要的是，近些年我國乳業(yè)發(fā)展模式存在問(wèn)題，大多數乳企沒(méi)有自己的養牛場(chǎng)，規模巨大的原奶只能從散戶(hù)那里收購。徐廣義說(shuō)，我們的牛奶年產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)3000萬(wàn)噸的規模，但許多企業(yè)沒(méi)有自己的牧場(chǎng)和奶牛。一些乳企在快速擴張時(shí)遵循“先有市場(chǎng)，后有工廠(chǎng)”的原則，跨省長(cháng)途運輸、銷(xiāo)售牛奶，占領(lǐng)異地市場(chǎng)。正因為如此，乳業(yè)使用防腐劑、添加劑等情況突出。

　　徐廣義說(shuō)，乳企在原料緊缺的情況下，企業(yè)對質(zhì)量只能是睜一只眼閉一只眼了。

　　建議政府“打”“扶”結合

　　徐廣義告訴記者，作為乳品行業(yè)的一員，徐廣義從這次國家對奶制品三聚氰胺事件的果斷處置中，看到了政府的公信力，看到了乳業(yè)的希望。但他認為乳業(yè)要走上良性發(fā)展的軌道，還需要政府出臺更多“打”“扶”結合的規范措施，完善監管制度，打擊不法，同時(shí)，扶持企業(yè)，加強奶源建設。

　　他認為，乳業(yè)要想健康發(fā)展，就得抓好源頭建設，企業(yè)必須有穩固的奶源渠道。乳企的奶源最好自產(chǎn)，即使不能自產(chǎn)，也不應該繼續采用一家一戶(hù)的單養模式，必須發(fā)展大規模飼養。當然，奶牛的大規模集中飼養還存在很多困難，因為投資大，見(jiàn)效慢，沒(méi)有長(cháng)遠打算，誰(shuí)也不會(huì )靜下心來(lái)做。另外集中飼養對技術(shù)和管理要求也非常高，現在國內的養牛人才少而又少，急需企業(yè)和專(zhuān)業(yè)學(xué)校聯(lián)合培養。

　　徐廣義說(shuō)，還有個(gè)重要環(huán)節是完善質(zhì)量監管。建議國家出臺一部牛奶質(zhì)量安全監管方面的法規，相關(guān)制度設計再進(jìn)一步細化，在實(shí)施過(guò)程中還要針對新出現的問(wèn)題加以修改補充。比如牛奶中的各種添加劑問(wèn)題，不允許加的須嚴格監管，允許加的也要讓乳企在包裝中標出來(lái)，保證消費者的知情權，不能讓企業(yè)以“商業(yè)機密”為由隨意暗箱操作。(本報記者 霍仕明 張國強）