昨天,在豐臺區北京東方友誼食品配送公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)東方友誼公司)的冷庫內,數百名身穿志愿者服裝的工人正在緊鑼密鼓地工作,他們要在今天完成明天11.8萬(wàn)份游行人員早餐的分揀裝箱工作,近12萬(wàn)份早餐重達290余噸。這已經(jīng)是該公司第三次為國慶演練提供食物,他們還將在國慶當天為游行隊伍送去近12萬(wàn)份早餐。
為僧人特別備齋菜
“說(shuō)是早餐,但隊伍游行期間的營(yíng)養提供就全靠它了”,東方友誼公司副總經(jīng)理袁浩宗介紹,這份特殊的早餐可謂是樣樣俱全,在9月18日確定的這份餐單中共有11個(gè)品種的食物。
袁浩宗說(shuō),在中標之初,他們曾獲得一份由營(yíng)養專(zhuān)家提供的營(yíng)養餐單,“但其中一些食品的安全風(fēng)險比較大”。比如水果,安全標準很難把握,“如果有些人對部分水果有不良反應怎么辦?”所以統一改成果汁。在前兩次彩排的餐單中,只有在有特殊需要的方隊中選用清真食品。而這次為了照顧更多人的需要,所有的食物比如牛奶、牛羊肉等統一都選擇清真食品。
“這還不是最后的餐單”,袁浩宗說(shuō),目前國慶期間的餐單還未最終確定,還要依情況再做調整。在準備這些常規食物外,公司還要為一個(gè)方隊中20名僧人特別準備齋菜。其中肉類(lèi)和雞蛋的食物都被替換成八寶粥或牛角面包等,而齋菜中所選用的品牌也都是由這些僧人提供,單獨進(jìn)行采購。
廠(chǎng)家專(zhuān)批供應食物
“這些食物中選擇的都是大品牌”,袁浩宗說(shuō)這份餐單中有統一飲用水、匯源果汁和伊利早餐奶等眾人熟知的品牌,這樣質(zhì)量才有保證。但這些產(chǎn)品和我們平時(shí)吃的不同,都要求廠(chǎng)家專(zhuān)批供應,在包裝上要有專(zhuān)門(mén)的批條和簽封。即便如此,東方友誼公司的食品檢測中心還要批批抽檢、化驗,出具檢測報告并留樣。
食品送庫后有專(zhuān)人進(jìn)行保管。分裝人員憑感觀(guān)檢驗包裝、裝箱后,現場(chǎng)監督員會(huì )進(jìn)行抽檢。整個(gè)作業(yè)現場(chǎng)由市食品辦、市公安局內保局工作人員監管,親自封裝安全鉛封并簽字登記。裝車(chē)前運送車(chē)輛經(jīng)專(zhuān)人嚴格消毒,食品到達集結地點(diǎn)后由接收人員拆封,運送人員與對方做好交接手續,確保萬(wàn)無(wú)一失。
食品分類(lèi)裝箱保鮮
東方友誼公司曾負責奧運期間的食品配送工作,但這次過(guò)于集中,比奧運時(shí)期的任務(wù)更為艱巨,僅分揀裝箱一項就需要440名工作人員兩班倒連續工作兩天才能完成。
昨天,該公司冷庫的氣溫只有8到10度,但工人們仍干得熱火朝天,20條流水線(xiàn)同時(shí)運行。為了不影響流水線(xiàn)作業(yè),工人們連水都很少喝,他們不斷地將餅干、蛋黃派等拆箱重新放置在一個(gè)黃色的箱子內。袁浩宗說(shuō),為了保證食物新鮮,他們準備了3種不同顏色的箱子,分開(kāi)保存、配送。其中黃色箱子放置零食等常溫保存食物,白色箱子放面包,淺黃箱子放置肉類(lèi),另外水分開(kāi)放置。每一箱都是12人份,送到集結地點(diǎn)后,再次拆包重組。為保證面包和肉類(lèi)的新鮮,這類(lèi)食物需要18日凌晨才能送到公司,之后再送往配送地點(diǎn)。
食物裝車(chē)需10多小時(shí)
近12萬(wàn)份食物重達290余噸,分裝成3萬(wàn)箱,僅裝車(chē)就需要10多個(gè)小時(shí),每次要動(dòng)用80多輛大型運輸車(chē)。為保障食品按時(shí)送達,在彩排的前一天下午工作人員就要開(kāi)始檢修車(chē)輛,連夜裝車(chē)。之后按照游行隊伍指定的時(shí)間,送到各個(gè)區縣的集結地點(diǎn)。袁浩宗說(shuō),由于工作量巨大,公司在配送當天日常的供應要停貨停供一天!17日下午4點(diǎn),公司會(huì )有一個(gè)長(cháng)龍似的運輸車(chē)隊停在道邊裝車(chē),準備為18日的游行隊伍提供營(yíng)養早餐!
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