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在煙臺舉行的第二屆國際葡萄酒節上，觀(guān)光客采摘葡萄后親手釀制葡萄酒。 中新社發(fā) 蔡紅文 攝
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“酒是陳的香”這句話(huà)并不完全對，世界上絕大部分的酒都應該在上市后兩到三年內喝掉，而真正陳年十年以上的好酒并不多見(jiàn)，就算是富人也不可能天天都去喝這上好的陳釀。葡萄酒是有生命的。
如果在市面上見(jiàn)到這種年份很長(cháng)的國產(chǎn)酒，希望大家注意，這種酒99%就是國外進(jìn)口灌裝的，甚至連進(jìn)口酒也不可能達到那個(gè)年份。我不能斷言這個(gè)酒不好，但是最起碼這家酒廠(chǎng)在欺騙消費者，以虛假年份牟取暴利！
普通的白葡萄酒通常有兩年生命，釀造出來(lái)后的第一年是它最好的青春期，到了第二年就開(kāi)始老了，比如用2001年收獲的葡萄釀造出白酒，2002年春末則是該葡萄酒最好的時(shí)候。有些白葡萄酒的生命周期也能達到10年以上的，而紅葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要長(cháng)一點(diǎn)。一般來(lái)講，酒的素質(zhì)越好，它的生命周期就越長(cháng)，你要是在它沒(méi)有成熟的時(shí)候喝會(huì )覺(jué)得口味不佳。不同品種和品牌的酒，生命周期也是不同的，這是葡萄酒的復雜之處，需要專(zhuān)業(yè)品酒師來(lái)判斷它的年齡。
我們還要提一提橡木桶的事情。用來(lái)儲存葡萄酒的橡木桶一般只用兩年，最多三年酒廠(chǎng)就要扔掉或者處理給做白蘭地的酒廠(chǎng)了，因為橡木桶的精華都已經(jīng)被葡萄酒抽光。如果說(shuō)這個(gè)桶是有百年歷史的老桶，木頭都要槽了，如果保養不好，還有一段時(shí)間不用，爛木頭的味道就能混進(jìn)酒里去。這樣的木桶在展覽館做展覽還可以，如果還裝了百年的酒，那真是欺騙小孩子的把戲了。所以說(shuō)，我們如果經(jīng)驗不夠豐富，就買(mǎi)新一點(diǎn)的酒喝，避免花冤枉錢(qián)喝不值當的假老酒。
(摘編自美國《國際日報》)
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