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    11月14日下午，近200噸問(wèn)題奶粉在上海被焚燒廠(chǎng)銷(xiāo)毀。上海市工商局、食藥監局等百余名執法人員監督銷(xiāo)毀全過(guò)程。這些問(wèn)題奶粉均為今年9月三鹿牌嬰幼兒奶粉事件發(fā)生后，在上海食品交易市場(chǎng)、超市、商場(chǎng)等下架封存、退貨的問(wèn)題奶粉。 中新社發(fā) 潘索菲 攝

　　中新網(wǎng)1月20日電 新加坡《聯(lián)合早報》11月20日發(fā)表任教于新加坡管理大學(xué)社會(huì )科學(xué)學(xué)院的張謙撰寫(xiě)的文章指出，有毒奶粉一事并不是中國的必然，而是工業(yè)化農業(yè)模式的必然。如果中國——或其他任何國家——繼續延美國的道路發(fā)展下去，這只怕還只是個(gè)發(fā)端而已。

　　文章摘錄如下：

　　近日來(lái)，產(chǎn)自中國的奶制品重新被準許在新加坡陸續上市銷(xiāo)售了，但消費者們因為整個(gè)毒奶粉事件，看來(lái)還心有余悸。一朝被蛇咬，十年怕井繩，這也自然。在這個(gè)人們對食品安全草木皆兵的時(shí)候，本不該再繼續打擊消費者的信心了，但有個(gè)問(wèn)題卻有必要多加些考慮：這咬了人的蛇到底是什么？是中國的生產(chǎn)者呢，還是工業(yè)化農業(yè)的生產(chǎn)方式？如果以為中國就是這條蛇，只要是中國來(lái)的都躲著(zhù)，只怕難免還要被暗處藏著(zhù)的那條真蛇再咬上兩口。

　　自從人類(lèi)出現農業(yè)與非農業(yè)的社會(huì )分工，有一部分人進(jìn)了城，打工、做買(mǎi)賣(mài)、練把式、唱戲、當官、打仗——總而言之，不種地了，而是吃人家種的糧食了——這部分人便把自己的食品安全交到了留下來(lái)繼續種地的那一撥人手上。

　　從這兒開(kāi)始，食品安全的問(wèn)題就沒(méi)斷過(guò)�，F代化、工業(yè)化、城市化的進(jìn)程，使得這一前撥人離自己賴(lài)以生存的食品越來(lái)越遙遠，而摻乎到食品的生產(chǎn)、加工、運輸、銷(xiāo)售里來(lái)混口飯吃的人卻越來(lái)越多，食品安全上的問(wèn)題也隨著(zhù)水漲船高起來(lái)。

　　當工業(yè)革命在英格蘭剛剛起步之時(shí)，在倫敦、曼徹斯特等工業(yè)城市里時(shí)不時(shí)會(huì )發(fā)生一種用今天中國的術(shù)語(yǔ)說(shuō)叫做“群體性事件”的影響安定團結的事情：面包騷亂。

　　大量從土地上趕出來(lái)的農民涌到了倫敦的工廠(chǎng)里，白天在紡織廠(chǎng)里累死累活，晚上就要到面包房里買(mǎi)面包填飽肚子。

　　種地的人少了，吃飯的人卻一樣多，糧食不免緊張起來(lái)。面包房的老板們利欲薰心，便往面粉里摻東西，“增加產(chǎn)量”。工人發(fā)現，好一點(diǎn)的是砂石、木屑、谷殼，手狠的連人和動(dòng)物的毛發(fā)、死人的骨灰都給加進(jìn)去了，于是一哄而起找面包房算賬。

　　人類(lèi)社會(huì )演進(jìn)至今日，往食物里摻死人骨灰的事情是不大會(huì )有了，但在工業(yè)化的生產(chǎn)加工過(guò)程中，有意無(wú)意地把一些比骨灰更有害健康的東西加到食品里的事情卻層出不窮，即便在經(jīng)濟富裕、監管體系發(fā)達的西方國家也不例外。這上頭要數落起來(lái)，首當其沖的自然是——美國。

　　美國的國家疾病控制中心估計，全美國每年約有8100萬(wàn)人次因被污染的食物而得病，9000人因此而死亡。這相當于全美國人口中平均每四人就有一次因食物污染而得病。一個(gè)四口之家，從概率上來(lái)說(shuō)，就必有一個(gè)人在這上頭要遭一次殃。

　　就說(shuō)這兩年來(lái)，一會(huì )兒是菠菜被大腸桿菌污染了，一會(huì )兒是西紅柿被沙門(mén)氏菌污染了，一會(huì )兒又是胡蘿卜被肉毒桿菌污染了，更不用說(shuō)能引發(fā)瘋牛病的牛肉。比起這些來(lái)，三聚氰胺倒顯得溫柔了。

　　想更多了解美國食品安全問(wèn)題的讀者，只須到美國聯(lián)邦食品與藥品管理局(FDA)的網(wǎng)站上看看不斷刷新的問(wèn)題食品召回目錄，就可見(jiàn)一斑。而其實(shí)，大多數食品問(wèn)題與病例并沒(méi)有被報道與統計。

　　而以上還只是立竿見(jiàn)影的急性病，至于因為食品污染而得了癌癥等慢性病的，更是不可計量。如果再算上因為食品缺乏營(yíng)養、飲食習慣不健康而患上糖尿病、心血管系統疾病的，那全美國就沒(méi)多少人能幸免了。

　　這樣看來(lái)，美國的食品何嘗就比中國的安全？只不過(guò)新加坡不大從美國進(jìn)口肉食和蔬菜，因而人們無(wú)所知罷了。這也就難怪今天夏天時(shí)，韓國因為要進(jìn)口美國牛肉一事而鬧得滿(mǎn)城風(fēng)雨。

　　美國在食品安全的監管方面到底比中國還是要嚴格與仔細一些，美國在消費者權益保護方面的立法與司法也遠比中國健全——美國的消費者打起索賠的官司來(lái)可不是省油的燈�？珊我赃�會(huì )出現如此之多的食品安全事故呢？這問(wèn)題說(shuō)到底，就出在農業(yè)的工業(yè)化、食品的工業(yè)化、直到飲食行為的工業(yè)化上頭。而美國在這方面，無(wú)疑是獨步全球的。

　　我們就從牛入手，來(lái)粗略考察一下美國的這套系統。美國是全球當之無(wú)愧的牛肉消費與出口頭號大國�？擅绹�的牛肉是怎樣從一個(gè)工業(yè)化的系統里生產(chǎn)出來(lái)的呢？一頭肉牛在美國出生之后，只有生命中最初的十個(gè)月左右是在牧場(chǎng)上吃草度過(guò)的。之后，剛剛被強迫斷奶的小牛就被送到中西部的巨型飼養場(chǎng)里，開(kāi)始了它被這個(gè)工業(yè)系統最終變成漢堡包的歷程。

　　億萬(wàn)年以來(lái)的自然選擇把牛進(jìn)化成了一種以草為食物的動(dòng)物，但講求集中與效率的工業(yè)化農業(yè)，容不得牛們散布在牧場(chǎng)上，慢慢地吃草，再把草變成肉和奶。所以“科學(xué)”的方法就是，將牛集中圈養，然后以富含脂肪與蛋白質(zhì)的大豆和玉米為基料的加工型飼料來(lái)喂養，使其迅速增肥、產(chǎn)奶。

　　一般的牛是受不了這種罪的，所以要用基因工程的手段來(lái)“改良”育種。但這畢竟抗不過(guò)億萬(wàn)年的自然選擇，牛還是要得病，怎么辦？現代科技還有個(gè)辦法，就是給牛打大量的抗生素。這樣，牛倒是能勉強活下來(lái)了，但卻也培養出了大量抗藥性的病毒，也把過(guò)量的抗生素隨著(zhù)牛奶和牛肉讓人們吃了下去。

　　這還罷了，為了牛的迅速成長(cháng)，還要給牛喂各種不明不白的生長(cháng)激素。說(shuō)它們不明不白，是因為殘留在牛肉及牛奶中的這些生長(cháng)激素，對人體到底有什么影響，要么尚無(wú)定論，要么就明知是有害的，但仍在被使用。

　　更有甚者，就是把病死的牛切了剁了，也拌到飼料里，再喂給活著(zhù)的牛吃，使得瘋牛病得以在牛群中蔓延。即便這些問(wèn)題一概都沒(méi)有了，這樣喂出來(lái)的牛，其所能提供給人的營(yíng)養，因為其食譜及成長(cháng)方式的改變，已經(jīng)比以前顯著(zhù)下降。

　　簡(jiǎn)而言之，不健康的牛，生產(chǎn)出不健康的牛肉與牛奶，再喂出不健康的消費者。

　　近幾年來(lái)，在美國連續出版了一系列揭示美國的食物產(chǎn)業(yè)鏈和批評其對社會(huì )之危害的著(zhù)作，最有影響的為加州大學(xué)的麥克·波蘭(Michael Pollan)教授所著(zhù)的《雜食者的困境》和《保衛食物》。

　　說(shuō)了一通美國的事情，跟中國有何關(guān)系？關(guān)系就在于，中國看來(lái)很有可能正在重蹈美國的覆轍。美國式的工業(yè)化農業(yè)并不是所有的工業(yè)化國家都采取的農業(yè)模式，而美國之所以走上這條路，根本原因還是政策的選擇。

　　美國的工業(yè)化農業(yè)真正崛起是20世紀70年代尼克松政府時(shí)的事情。而當時(shí)美國所面臨的正是中國政府始終擔憂(yōu)的一個(gè)問(wèn)題：糧食供應的不足--也就是說(shuō)，國家的糧食安全問(wèn)題。

　　美國所采取的辦法，就是提供大量的政府補貼，來(lái)扶持能以機械化、工業(yè)化方式大規模種植的高產(chǎn)量作物：大豆、玉米和小麥。這一政策獲得了巨大的成功，美國農業(yè)生產(chǎn)率大增，農產(chǎn)品極大豐富。這一數量上的飛躍，雖然解決了糧食供應的問(wèn)題，但卻是以犧牲食品的質(zhì)量與安全為前提的，也因此帶來(lái)了今日美國在食品問(wèn)題上的諸多弊病。

　　有毒奶粉一事并不是中國的必然，而是此工業(yè)化農業(yè)模式的必然。