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　　最廣為人知的羊肉料理首推─慕沙卡(MOUSSAKA)，說(shuō)穿了就是羊肉派，烹調時(shí)將碎羊肉、茄子及蕃茄層層疊上，加上派皮與FETA起司烘烤而成，是一道令人垂涎的主菜。希臘的生活絕對少不了乳酪，超市或傳統市場(chǎng)的乳酪種類(lèi)多得讓人目不暇給。其中，世界知名的FETA起司，可說(shuō)已成為羊奶起司的代名詞，而希臘人平日的餐食，從開(kāi)胃菜、主菜到點(diǎn)心，幾乎皆可見(jiàn)FETA起司的蹤影。

　　五谷雜糧和全麥谷物對健康的重要性不在話(huà)下，也是地中海地區人民常攝取的食物。希臘有風(fēng)行地中海地區的PITA面包，搭備面包的沾醬更是多采多姿，當地最著(zhù)名的沾醬，幾乎都是以新鮮蔬菜加上橄欖油或優(yōu)格調制而成，讓人可嘗到時(shí)蔬的鮮脆滋味。新鮮蔬果不虞匱乏的希臘，此地人民看待蔬菜、水果不僅止于配菜或盤(pán)飾，而是將其營(yíng)養與美味發(fā)揮至極致，如蕃茄、青椒、洋蔥、茄子、小黃瓜、蔾豆、西洋芹、大蒜等，都是入菜的好材料，有了這些鮮活佐料，更讓希臘美食增色不少！此外，以油、醋腌漬的各式蔬菜、橄欖，希臘人稱(chēng)之為MEZEDES，則是小酒館里常見(jiàn)的下酒菜。得天獨厚的希臘三面環(huán)海，擁抱海洋的恩惠─海鮮并不難，豐富的新鮮漁獲如魚(yú)、蝦、蟹、干貝、蛤蜊等，可輕易變化餐桌上的菜色。另外，隨處可見(jiàn)的干果零嘴攤販，擺滿(mǎn)花生、杏仁果、開(kāi)心果、無(wú)花果、葡萄干等干果，最能展現希臘的街頭風(fēng)情。

　　以橄欖油為烹調基底，搭配爽口的蔬果、鮮美的海鮮、道地的羊肉，譜出變化多端的希臘美食奏鳴曲。貪戀浪漫愛(ài)琴海的陽(yáng)光，就從餐桌上的碧海藍天啟航吧！

　　(摘自美國《僑報》）