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　　雞蛋的吃法多種多樣，您對雞蛋的吃法及制作方法是否存在疑問(wèn)呢？例如雞蛋怎樣吃最營(yíng)養？雞蛋一天應該吃幾個(gè)？就各種疑問(wèn)，營(yíng)養專(zhuān)家做出如下解答：

　　雞蛋怎樣吃最營(yíng)養？

　　解答：就營(yíng)養的吸收和消化率來(lái)看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開(kāi)水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來(lái)，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會(huì )影響吸收和消化。

　　煮雞蛋要注意什么？

　　解答：雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。�；鸷笤俳�泡5分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

　　雞蛋不同的煮沸時(shí)間，在人體內消化時(shí)間是有差異的：“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘消化；“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí)；煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)的雞蛋，人體內消化要3小時(shí)15分鐘�！�5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取營(yíng)養。美國醫學(xué)界曾發(fā)表研究報告，24名成人每日吃?xún)蓚�(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒(méi)有上升，對人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%。

　　雞蛋一天吃多少最好？

　　解答：雞蛋是高蛋白食物，如果食用過(guò)多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也會(huì )增加腎臟的負擔，一般來(lái)說(shuō)，孩子和老人每天吃1個(gè)，青少年及成人每天吃2個(gè)比較適宜。

　　(摘自美國《國際日報》)