中新網(wǎng)9與20日電 綜合加拿大《星島日報》報道，中秋節是中國大節日之一，一家人吃月餅賞月是不可缺少的部分，不過(guò)潮流講究健康飲食，一年一度的傳統過(guò)節食品都不例外，不論是加拿大自產(chǎn)自銷(xiāo)的月餅抑或從中國等地的進(jìn)口月餅，亦標榜健康、新鮮、少糖少油，有本地產(chǎn)銷(xiāo)月餅的華人酒樓及餅店負責人，都異口同聲說(shuō)現今焗制月餅會(huì )以健康為宗旨，與10多年前焗制月餅確實(shí)大不同。

　　注重少油少糖 健康月餅搶占市場(chǎng)

　　有20多年焗制月餅經(jīng)驗、現于溫莎餅屋任職制餅師傅的梁永發(fā)坦言，近年焗制月餅都會(huì )順應飲食潮流，以健康月餅為大前提。他舉例稱(chēng)在10多年前焗制月餅，師傅會(huì )用較香口的豬油或花生油制餅，但隨著(zhù)人們愈趨注重健康，現時(shí)會(huì )以葵花籽油取代，同時(shí)在制月餅時(shí)也會(huì )以健康果糖替代砂糖及蔗糖。

　　梁師傅表示現今的消費者，在購買(mǎi)月餅前也會(huì )詢(xún)問(wèn)餅店自產(chǎn)自銷(xiāo)的月餅，含量是否健康；另外有說(shuō)法指白蓮蓉較黃蓮蓉健康，梁師傅解釋兩種蓮蓉的分別在于產(chǎn)地不同，其實(shí)健康程度沒(méi)有大分別，現今蓮蓉批發(fā)價(jià)上升，市民應注意一些售價(jià)廉宜月餅，蓮蓉含量是否純正，始終是老字號較靠得住。

　　市面上林林總總的月餅，始終最受歡迎的是傳統月餅，如雙黃蓮蓉月、單黃蓮蓉月餅等，以5種果仁作為餡料的伍仁月餅被視為健康月餅的佼佼者。梁師傅說(shuō)這也要視乎選料及用油的份量及材料，若選料及用油不得宜，伍仁月餅也會(huì )不健康。

　　以其所制造的伍仁月餅為例，他會(huì )使用上乘干果如櫻桃及濕果如蜜餞等；由于伍仁月餅較干，有些月餅生產(chǎn)商會(huì )以多油方式，令伍仁月餅不致太“干”，但用油過(guò)多會(huì )不健康，所以梁師傅憑其制月餅經(jīng)驗，令伍仁月餅好吃之余也不太多油。

　　新鮮月餅具競爭力

　　即使面對大批海外進(jìn)口月餅品牌大舉“進(jìn)駐”，梁師傅指出本地自產(chǎn)自銷(xiāo)月餅尚有不錯的生存空間；自產(chǎn)自銷(xiāo)月餅較進(jìn)口月餅絕對優(yōu)勢是新鮮，這對愈趨注重健康生活的消費者而言，新鮮是極重要一環(huán)。

　　有10多年自產(chǎn)自銷(xiāo)月餅經(jīng)驗的太古金王朝酒樓董事總經(jīng)理劉仲民，形容“新鮮”是本地月餅的最強優(yōu)勢，這是海外進(jìn)口月餅不能取代的。除注重新鮮之外，制月餅亦愈趨健康。10多年前制月餅要3著(zhù)重：蛋黃多油、月餅皮要肥、火色要重(即“好油水”)；不過(guò)近年制月餅要火色輕、減油、烤蛋黃要烤干身減少蛋黃出油、少糖。隨著(zhù)健康大趨勢，單黃蓮蓉月逐漸受人愛(ài)戴。

　　月餅經(jīng)銷(xiāo)商：貨豐價(jià)平　薄利多銷(xiāo)

　　多倫多的月餅市場(chǎng)除了有自產(chǎn)自銷(xiāo)月餅外，亦有從中國等地進(jìn)口，大型連銷(xiāo)超級市場(chǎng)集團豐泰超市貨品選材負責人明哥指出，即使今年月餅材料價(jià)格及人民幣上升，但不論是自產(chǎn)抑或是進(jìn)口月餅，價(jià)格沒(méi)有顯著(zhù)上升，原因是批發(fā)商寧愿薄利多銷(xiāo)；加上愈來(lái)愈多不同品牌月餅進(jìn)駐本地，令批發(fā)商更不敢加價(jià)�！�

　　明哥表示，近年進(jìn)口月餅當中，三黃及四黃月餅的銷(xiāo)情確實(shí)是較以往少，一些被視為較健康的月餅如伍仁月餅、單黃月餅及標榜低糖的月餅等銷(xiāo)情較之理想。在超市從事選取進(jìn)口貨品多年的明哥表示，眼看著(zhù)本地月餅市場(chǎng)的轉變。雖說(shuō)一直以來(lái)雙黃蓮蓉月都是市民過(guò)中秋節的首選，但一些以健康為賣(mài)點(diǎn)的月餅已悄悄起革命，如年長(cháng)顧客開(kāi)始鐘情低糖類(lèi)月餅，標榜低糖月餅的銷(xiāo)量預計較去年增加一成。

　　明哥指出，選材健康是超市買(mǎi)手的首要責任，選賣(mài)進(jìn)口月餅也不例外。他稱(chēng)即使今年來(lái)自不同品牌的貨源特別多，但普羅顧客多鐘情于老字號的月餅品牌，如榮華、嘉頓及美心等。

　　面對健康的大潮流，明哥稱(chēng)發(fā)現不少主婦近年喜買(mǎi)伍仁月餅應節，他相信這與伍仁月餅以果仁等為主，尤其沒(méi)有蛋黃為材料，吸引以健康為飲食大前提的顧客購買(mǎi)。

　　營(yíng)養師建議：買(mǎi)月餅先看營(yíng)養標簽

　　資深注冊營(yíng)養師李林慧光建議消費者在選購月餅之前，應該先細讀月餅包裝上的營(yíng)養標簽，尤其是會(huì )否含有反式脂肪，或醣份即碳水化合物，在營(yíng)養標簽的排列及所占百分比。由于標簽所示的物質(zhì)未必人人能看懂，她給消費者貼士，就是看成份表列排位，排位愈高表示該物質(zhì)在食物中含量愈多。

　　中秋節吃一個(gè)應節月餅是無(wú)可厚非，但甜甜的月餅常被詬病為不健康食品，資深注冊營(yíng)養師李太太太說(shuō)：“吃月餅要健康，首先要仔細閱讀月餅包裝的營(yíng)養含量標簽�！�

　　市面上有不少特意標榜為低糖月餅，李太太稱(chēng)入口加國食品須經(jīng)加國食品檢驗部門(mén)批核，食物必須與包裝營(yíng)養標簽相符合，故她相信本地出售的入口低糖月餅是名符其實(shí)，然而作為消費者選購低糖月餅時(shí)，也應該考量到食品中每份的含量，例如一份100克的食品，若果糖含量達到10克，即相等于2個(gè)半茶匙糖份，即算是高糖類(lèi)。如果食品營(yíng)養標簽中糖含量為1%至2%，才可算是低糖。

　　有些消費者以為水果月餅較為健康，李太太形容部分水果月餅其實(shí)醣含量頗高，主因是該種水果本身屬高糖類(lèi)，如榴槤月餅及菠蘿月餅，她說(shuō)即使水果月餅營(yíng)養價(jià)值或許較高，但消費者依然要看其醣份含量，如果含量達到20克即屬高糖了。伍仁月餅顧名思義含有5種果籽，即使卡路里或許會(huì )較水果月餅高，但其纖維含量也相對高，整體而言伍仁月餅比水果月餅更為健康；另外，棗泥月餅及豆沙月餅相對也是較少脂肪，除非生產(chǎn)商用上豬油或多糖，令月餅變得不健康。

　　李太太給予不太懂看包裝盒上食品成份表的消費者一個(gè)貼士，就是在看營(yíng)養標簽時(shí)，如果醣即碳水化合物(Carbonhydrate)含量只排行第五或第六，即表示其含量并不高。她補充說(shuō)，食品內含量愈高的化學(xué)物質(zhì)，其在成份表列的排位便會(huì )愈高，市民可以根據此定律，檢視月餅內醣份及反式脂肪含量多寡。

　　李林慧光特別提到冰皮月餅難以避免有雪糕成份，加上進(jìn)口冰皮月餅須“防腐劑”，保持食物鮮味，消費者在購買(mǎi)此類(lèi)月餅時(shí)，要注意成份中的飽和脂肪及類(lèi)似防腐劑成份(即Potassium或Sodium Sorbate等)；消費者可以注意進(jìn)口月餅是否也包含上述類(lèi)似防腐劑成份。

　　中國人吃月餅少不了要喝一杯濃茶，有人認為濃茶能夠清腸胃，那就不須懼怕吃多蛋黃月餅所導致的膽固醇及卡路里，李太太稱(chēng)此一想法是錯誤。她解釋?zhuān)骸霸嘛灥蕉呛�，始終食物成份依然會(huì )跟隨到肚，沒(méi)有數據顯示喝了濃茶后會(huì )有所抵銷(xiāo)�！背栽嘛灪蠛纫槐瓱岵�，是會(huì )幫助消化消滯，但不會(huì )減少因吃月餅而吸收的卡路里。