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　　德國人喜歡吃肉，我喜歡德國人。

　　離開(kāi)德國快三年了，當我又輾轉踏上這片土地，總覺(jué)得自己仿佛不曾離開(kāi)。那是德國西南部的一個(gè)小城，30萬(wàn)居民在這里寧靜地生活。從海德堡西行到這里的內卡河，默默的匯入了一路北上的萊茵河。這里有歐洲最大的巴洛克式建筑群，如今已經(jīng)成了大學(xué)校園的皇宮(Schlo)。她白天總是洋溢著(zhù)熙攘的青春。我又坐在了學(xué)校食堂(Messa)前的廣場(chǎng)上，看著(zhù)周遭的人群，手里捧著(zhù)的咖啡已經(jīng)漸漸冷去。這便是最為普通的一杯，在任何的一家路邊的陽(yáng)傘下，總有人捧著(zhù)的那種。

　　我喜歡咖啡，我曾向法國人請教過(guò)配長(cháng)棍的咖啡的4種配方；我喜歡咖啡，我曾經(jīng)聽(tīng)巴西人滔滔不絕地向我灌輸豆子烘焙的經(jīng)驗和差別；我喜歡咖啡，我甚至不止一次地幻想著(zhù)像巴爾扎克那般，為了《人間喜劇》，每日喝下20杯咖啡�？墒沁@一刻，我卻靜靜漠視它的冷卻，我更喜歡這份清閑。

　　當夜幕降臨的時(shí)候，整個(gè)城市籠罩在青藍色的薄暮中，只剩西邊一捧余霞。我還能在這里停留14個(gè)小時(shí)。離開(kāi)了皇宮，穿過(guò)了席勒(Friedrich Schiller)故居，我來(lái)到了市中心的Maredo，一家西班牙館子，這里有我的最?lèi)?ài)——Sparerips。這是一種特別烤制的豬肋排。我曾在荷蘭、比利時(shí)以及法國南部點(diǎn)過(guò)這種烤豬肋排，但最讓我回味的，還是在德國吃到的。

　　一份在Maredo的烤豬肋排大約有800克，將4瓣大蒜和半個(gè)橙子所擠出的汁液拌上紅糖、橄欖油和海鹽，淋浸在肋排的兩面；長(cháng)紅辣椒洗凈后拭干，長(cháng)刀改成5厘米左右見(jiàn)寬的辣椒圈，辣椒籽是留著(zhù)的。2個(gè)洋蔥必須用德國廚子的刀法，劃成小塊。當年練成這招，可留了不少眼淚。肋排配著(zhù)小紅辣椒圈和洋蔥丁腌制自1個(gè)小時(shí)后，每15分鐘必須幫它們做一次翻身。腌制5個(gè)小時(shí)以上，才可以放進(jìn)大烤箱中。在離開(kāi)紅碳10厘米的距離，至少會(huì )烤上30分鐘，其間會(huì )用特別的刷子，給它們刷上層野山蜂的蜂蜜。上盤(pán)之前，用一柄40厘米長(cháng)的木質(zhì)罐子，把一粒粒的黑椒研磨出細粉，分撒在熱氣騰騰的肉排上�；蚴桥渖弦环N我只在德國見(jiàn)過(guò)的小草，也或是配上2瓣1/8的番茄和檸檬，主菜算是完成了。

　　收拾思緒，我坐到了朋友幫我訂的位子，他們要晚一些才能過(guò)來(lái)。在等這份Sparerips的時(shí)候，我面前的是一份蒼翠的沙拉。蔬菜和零星的魚(yú)肉在特制的粉紅色的醬汁調和下顯得相得益彰。刀叉在這里展現了東西方文化的差異。不能讓人忽略的，還有配送的一小籃的長(cháng)棍。剛烤出爐的，散發(fā)出小麥金色的香氣，肆意地咬上一口，體會(huì )著(zhù)去年秋天豐收的喜悅。

　　他們和它們相繼來(lái)到了桌旁，燭光搖曳。原來(lái)多年以后，我們還是能在同一個(gè)地方，和同一群人、說(shuō)同一樣的話(huà)、吃同樣的烤豬肋排。當深夜散場(chǎng)的時(shí)候，似乎所有的話(huà)都已說(shuō)盡，互道珍重后，我坐進(jìn)了回酒店的出租車(chē)，看了一眼窗外，又看了一眼時(shí)間，我還能在這里停留8個(gè)小時(shí)。(華強)