中新網(wǎng)1月17日電 據美國《星島日報》報道,美國中餐協(xié)會(huì )1月15日指出,目前美國中餐館所使用的食材超過(guò)九成取自本地,并非遠涉重洋從中國運來(lái)。餐飲業(yè)者們強調,中餐食材取材講究,烹飪過(guò)程也是經(jīng)過(guò)高溫消毒,中西餐飲各有其道,民眾不應當對中餐存有“食品歧視”。
美國中餐協(xié)會(huì )的幾十名會(huì )員1月15日齊聚一堂,要為中餐食材“討個(gè)清白”,就連加州最大的禽類(lèi)農場(chǎng)伍德蘭農場(chǎng)(Woodland Farm)總經(jīng)理沙弗(Daniel Shafer)也到場(chǎng)支持。
美國中餐協(xié)會(huì )總會(huì )會(huì )長(cháng)李宇澄指出,有關(guān)中國產(chǎn)品負面報道使中餐館受到影響。他強調,中餐館所使用的各種禽肉菜蔬90%以上取自美國本土。
美國中餐協(xié)會(huì )常務(wù)董事王鐵牛表示,東西方的飲食習慣不同,有些人會(huì )對自己所不了解的餐飲方式產(chǎn)生誤解。主流社會(huì )對中餐最主要的誤區一是不衛生,二是無(wú)營(yíng)養。其實(shí),美國的中餐館為了保持食材的新鮮,多取材自當地,只有少數的調味料需要從中國進(jìn)口。同時(shí)中餐的菜式多是經(jīng)過(guò)高溫蒸煮,都是符合衛生局的要求的。
他還說(shuō),從中餐的角度講,美國的禽肉產(chǎn)品與中國生產(chǎn)的口味是不同的。在美國如果有更多的適合中餐烹飪方式食材產(chǎn)生,一定會(huì )使中餐更上層樓。
沙弗表示,目前該農場(chǎng)的肉類(lèi)產(chǎn)品占華人市場(chǎng)的70%、占亞裔市場(chǎng)的80%。他向大家保證所生產(chǎn)的肉食品絕對達到聯(lián)邦的生物安全標準,質(zhì)量有保證。他還說(shuō),近來(lái)該農場(chǎng)為了適應華裔餐飲業(yè)的要求,還培養出一種叫做“妙齡鴨”的超嫩肉食鴨。經(jīng)過(guò)烤制,可與北京烤鴨媲美,不久即將投入華裔市場(chǎng)。
廚房制造連鎖公司總裁龔權偉指出,中餐講究營(yíng)養均衡,并不如人們印象中的多油多鹽,朝少油少鹽無(wú)味精的方向發(fā)展。過(guò)去餐館中有3成多的食客是老外,而今則只有1成。(劉茁)
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