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　　緬甸韓國顧客也上門(mén)

　　讓宋裕然欣慰的是，餐館開(kāi)張后生意蒸蒸日上，頭3個(gè)月的客人幾乎都是道地的本地人�！八麄兓蛟S好奇，前來(lái)嘗試，結果發(fā)現很對味，成了�？��！�

　　漸漸的，一些來(lái)自中國，在西部工廠(chǎng)上班或在大學(xué)上課的顧客也紛紛上門(mén)。宋裕然笑著(zhù)說(shuō)，除了中國朋友，也有來(lái)自其他國家的顧客�，F在，他的客源當中，三分之二是外國人，其余則是本地客。

　　宋裕然說(shuō)：“有一群緬甸人在中國同事帶領(lǐng)下品嘗我們的菜，一試之下喜歡上了，接下來(lái)就常結伴光顧。此外，由于東北菜和朝鮮菜口味接近，餐廳的一些食材，如明太魚(yú)和冷面，也從韓國進(jìn)口，因此我們也有許多韓國�？��！�

　　經(jīng)過(guò)兩年的努力，松花江茶餐廳生意上了軌道，員工增加到13人。宋裕然的妻子鄒和芹原本待在吉林，現在也過(guò)來(lái)協(xié)助打理業(yè)務(wù)。已經(jīng)成為新加坡公民的宋裕然說(shuō)，接下來(lái)就是在別處開(kāi)分店，將松花江的品牌打響。

　　出走芽籠　麻辣火鍋進(jìn)入實(shí)龍崗

　　在2004年以投資移民身份從新疆烏魯木齊來(lái)到新加坡的黃鳳英，在芽籠6巷開(kāi)設了新疆特色餐館“老新疆大盤(pán)雞羊肉串”。當時(shí)在芽籠的中國特色小館屈指可數。

　　現為新加坡永久居民的黃鳳英(55歲)說(shuō)，由于芽籠人流量大，中國特色餐館過(guò)后越開(kāi)越多“到了高峰期，幾乎每個(gè)月就有一家新餐館冒起，從1巷到40巷有不下50家餐廳。店面獲得飲食業(yè)者青睞，租金當然水漲船高�！�

　　過(guò)去一年，警方大力整肅芽籠的非法勾當，也直接影響那里餐館的生意。

　　黃鳳英說(shuō)：“少了小姐，男人和旅客都卻步。人潮比頂尖時(shí)期少了許多。盡管如此，業(yè)主卻不肯大幅度降租，每月1萬(wàn)多元的租金只肯調低1000元�！�

　　這雙重因素促使黃鳳英產(chǎn)生“出走芽籠”的念頭。她在駁船碼頭開(kāi)設老新疆中華美食，將消費對象鎖定外國游客；在實(shí)龍崗路上段德財臺(Teck Chye Terrace)開(kāi)設川味軒麻辣火鍋，主打四川麻辣自助火鍋。去年底她在芽籠租約到期后，就正式撤出芽籠。

　　半數消費者是本地人

　　黃鳳英說(shuō)：“德財臺周?chē)�是組屋和私人住宅區，消費群與芽籠或駁船碼頭不同，以土生土長(cháng)的本地人為主。作為一家中國特色餐館，我們雖然也吸引來(lái)自中國的新移民光顧，但半數消費者依然是住宅附近的本地人�！�

　　為提供多元化口味，餐館除了新疆菜和東北菜，也大力促銷(xiāo)四川麻辣火鍋，“因為本地人就是喜歡吃火鍋！”

　　川味軒的廚師們來(lái)自五湖四海，新疆、山東、四川、東北人都有，客人點(diǎn)什么菜就請道地廚師燒什么菜。此外，店里許多香料都是從中國運來(lái)。黃鳳英說(shuō)：“新疆烤肉常用的孜然，就是托家人朋友從家鄉帶來(lái)的�！�

　　德財臺向來(lái)是條食街，各色餐館林立，問(wèn)黃鳳英是否會(huì )擔心周?chē)�的競爭�?

　　她回答說(shuō)：“做飲食生意最怕單房獨戶(hù)，這里餐館多，吸引人潮，客人經(jīng)過(guò)時(shí)看到我們的餐館，下回可能會(huì )來(lái)嘗試。接下來(lái)我將探討在文禮或義順組屋區開(kāi)設更多中國特色餐館的可行性�！�