
中新網(wǎng)8月30日電 據法國《歐洲時(shí)報》報道,“哪里有華人,哪里就有中餐館!睂τ诤芏嗦梅ㄈA人來(lái)說(shuō),中餐業(yè)仍是他們賴(lài)以生存和發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。中餐館的興衰,在一定程度上也折射著(zhù)旅法華人族群的生存狀態(tài)。而在法國物價(jià)上漲、購買(mǎi)力下降、經(jīng)濟不景氣的情況下,中餐業(yè)目前的處境究竟如何呢?
X先生是巴黎一家老字號中餐館的老板,店里生意一直不錯。但在談到法國經(jīng)濟前景與中餐業(yè)發(fā)展時(shí),他卻表示十分悲觀(guān):“這不僅是我個(gè)人的感覺(jué),每次和同行坐下來(lái)聊,大家都有同感。法國這些年的經(jīng)濟衰退很明顯,今年尤甚。我們眼看著(zhù)不少老字號餐館和店鋪關(guān)門(mén)或搬遷,一些多年的老朋友都移居其它國家發(fā)展事業(yè)了!
之所以感到悲觀(guān),X先生分析說(shuō)主要有內因和外因。外因很明顯:國際油價(jià)攀升、原材料價(jià)格上漲、美元貶值等,都讓華人餐飲業(yè)陷入了生存維艱的境地。而更重要的還是法國的社會(huì )制度這個(gè)內因,特別是重稅和勞工法僵硬條款所引發(fā)的惡性循環(huán)問(wèn)題。
X先生感嘆說(shuō):“法國這么美,氣候和居住環(huán)境這么好,大家當然愿意在這里生活了。之所以離開(kāi),去其它國家發(fā)展,就是因為法國的這種社會(huì )制度對資方來(lái)說(shuō)過(guò)于苛刻,在法國當老板太不易了!”
為應對原料價(jià)格上漲,X先生不得不提高了菜價(jià)。但也只是略微提高了一點(diǎn),遠低于原料價(jià)格上漲的幅度。比如說(shuō)中午套餐的價(jià)格從14.5歐元提升到15歐元!拔业牟宛^生意之所以還沒(méi)出現明顯下滑,就因為是老字號,有很多老客戶(hù)。法國物價(jià)上漲那么快,但工資漲幅卻很少。如果提價(jià)太多,就會(huì )失去這些老客戶(hù)!
然而,在不少中餐館經(jīng)營(yíng)陷入困境、眾多中餐業(yè)主叫苦連連的同時(shí),也有一些華人業(yè)主對中餐業(yè)前景并不表示悲觀(guān),甚而認為這一行業(yè)面臨著(zhù)新的機遇。
L先生是近年巴黎新開(kāi)的一家北方風(fēng)味餐館老板,他認為,法國中餐業(yè)在面臨經(jīng)濟不景氣這個(gè)挑戰的同時(shí),也面臨著(zhù)新的發(fā)展機遇。法國的中餐館雖然太多,但很多做的并不是正宗地道的中餐,而是為適應法國人口味而改良過(guò)的“法式中餐”。而現在去中國旅游觀(guān)光的法國人越來(lái)越多,他們也在逐漸了解并接受真正的中餐!氨热缯f(shuō)最近,我就接待了不少從北京觀(guān)看完奧運會(huì )回來(lái)的法國客人。他們告訴我,在這里吃的中餐和他們在北京吃的味道一樣!這就說(shuō)明,他們也希望在巴黎品嘗到地道的中餐,而不是像過(guò)去那樣,誤以為越南春卷就代表中餐了!
L先生認為,法國人對中餐的觀(guān)念和接受程度在逐漸改變,這種情況下,過(guò)去那些沒(méi)有特色、僅靠?jì)r(jià)格低廉取勝的中餐館就很難適應了!熬葡悴慌孪镒由睢,只要菜肴做得確實(shí)好,有特色,法國中餐業(yè)還是有前途的。
不過(guò),面對持續的物價(jià)上漲壓力,L先生也考慮接下來(lái)適當提高菜價(jià)!爱吘共煌谝恍┛烤扑嶅X(qián)的西餐廳,我們主要還是靠菜肴,原料價(jià)格漲了,我們也只能相應調整菜價(jià)!贝送,他還表示,一些法國媒體和機構還是會(huì )帶著(zhù)有色眼鏡看待中餐館的衛生、質(zhì)量、人工和稅務(wù)等方面的問(wèn)題,這些都對中餐館的經(jīng)營(yíng)管理水平提出了更高要求。(曉辰)

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