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　　中新網(wǎng)10月16日電　據法國《歐洲時(shí)報》報道，據德國中餐業(yè)從業(yè)者反映，最近一年以來(lái)，德國有關(guān)當局實(shí)施嚴苛規定，限制中國廚師赴德工作，導致德國中餐館廚師匱乏，嚴重影響中餐業(yè)的經(jīng)營(yíng)。

　　在慕尼黑從事中餐館生意的全德華僑華人聯(lián)合總會(huì )執行主席蕭英先生告訴記者，據來(lái)自中國的信息表明，自2007年下半年開(kāi)始，申請赴德國工作的中國廚師中有近80%被德國中國各地的使領(lǐng)館拒簽，其中在上海德國總領(lǐng)館，中國廚師拒簽率更高達92%。

　　“導致這一現象的主要原因是德國勞工局實(shí)行了一項強硬的新規定：要求所有申請赴德工作的中國廚師遞交的材料當中，必須備有職業(yè)學(xué)校的畢業(yè)證書(shū)，在德國政府的這個(gè)新規定影響下，只有極少數申請者可以獲得簽證來(lái)德工作�！苯�三年赴德廚師的人數變化突出表現這一政策的影響，2006年赴德廚師約有1200人，2007年下半年德國勞工局出臺新規定后，全年赴德中國廚師減少為800人，到了2008年上半年則只有70人。

　　蕭英先生認為，德國政府的這一針對中國廚師的規定是不符合中國實(shí)際情況的。他說(shuō)，中國廚師獲得從業(yè)資格通常有兩種途徑：一是學(xué)徒通過(guò)師傅的言傳身教和長(cháng)期的工作實(shí)踐積累經(jīng)驗、學(xué)習各種手藝。在有6年工作經(jīng)驗后，通過(guò)中國勞動(dòng)部門(mén)的廚師資格考試獲得高級廚師證書(shū)；二是學(xué)生在職業(yè)學(xué)校學(xué)習2至3年，畢業(yè)后再到餐廳積累實(shí)際經(jīng)驗�！叭欢�絕大多數的中國廚師都是通過(guò)第一種方式來(lái)學(xué)習廚藝，并獲得資格的。根據德國眾多中餐館的反映，通過(guò)第一種途徑學(xué)習的廚師完全具備在德國中餐館工作的能力�！�

　　德國中餐從業(yè)者們對德國有關(guān)部門(mén)實(shí)施的新政策都感到十分不滿(mǎn)，他們認為這一不切實(shí)際政策的實(shí)施，使大量廚師無(wú)法來(lái)德工作，對于已經(jīng)很不景氣的中餐業(yè)來(lái)說(shuō)更是雪上加霜。蕭英先生證實(shí)，“當前德國中餐館由于廚師緊缺，還擾亂了廚師行業(yè)的市場(chǎng)秩序，為中餐館經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)前所未有的困難”。

　　一位中餐館老板也向記者反映，由于他聘請的國內廚師工作許可馬上就要到期，屆時(shí)，他若不能申請到新的廚師來(lái)德工作，餐館經(jīng)營(yíng)將難以為繼，為此，他已經(jīng)開(kāi)始考慮賣(mài)掉餐館，打算回中國去做生意。

　　據介紹，目前在德華僑華人約有15萬(wàn)人(不包括留德學(xué)生和學(xué)者)，其中超過(guò)70%從事中餐業(yè)，中餐業(yè)所面臨的困境必將影響到數以萬(wàn)計從業(yè)者的生計。

　　為了應對當前局勢，上個(gè)月底德國南部的中餐業(yè)經(jīng)營(yíng)者已成立了德國南部中餐業(yè)工會(huì )，希望加入德國餐飲旅館業(yè)協(xié)會(huì )，并通過(guò)這一協(xié)會(huì )，向德國勞工局提出法律訴求。蕭英先生呼吁，全德國的中餐業(yè)經(jīng)營(yíng)者要聯(lián)合起來(lái)，加入德國的相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì )�！爸挥袕姶蟮慕M織在背后支持，德國中餐業(yè)現狀才能引起德國政府的重視，也才能維護中餐業(yè)的切身利益�！�

　　一位德國中餐館老板向記者表示，在歐洲，中餐一直憑借其悠久的歷史和精美的菜肴吸引著(zhù)眾多歐洲人。在歐洲的華僑華人既通過(guò)中餐立足養家，同時(shí)也傳播了中國悠久的飲食文化，可以說(shuō)，中餐業(yè)的興衰直接影響到大多數旅歐華人的生活。

　　據了解，限制中國廚師的情況不僅發(fā)生在德國，近些年來(lái)，荷蘭和英國也相繼出臺了一些限制外來(lái)勞工的政策，對當地中餐業(yè)的發(fā)展造成負面影響。(趙成)