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　　“部分不法分子竟然將β-內酰胺酶用于乳制品中，以掩蓋抗菌素殘留。最近衛生部門(mén)已要求對此進(jìn)行檢查�！卑不諊�家農業(yè)標準化與監測中心主任程靜代表今天在接受本報記者專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)建議，應該從基礎工作入手，建立比較完整的食品安全監測網(wǎng)絡(luò )和預警機制，將食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。改變現在通常采取的監督性抽查或發(fā)生了安全事件后再應急處理的模式。

　　程靜介紹，通常質(zhì)量監督檢驗中心只按標準規定項目進(jìn)行檢驗，對超出范圍的項目，比如三聚氰胺和β-內酰胺酶等，只在特殊要求時(shí)才查，這容易造成檢驗數據的不連貫，也會(huì )給食品安全風(fēng)險評價(jià)帶來(lái)困難�！澳壳拔覈鴮σ恍┬滦褪称诽砑觿�、包裝材料、酶制劑以及轉基因食品的安全性問(wèn)題缺乏研究與評估，掌握的科學(xué)數據尚不充分，對采用新技術(shù)、新工藝、新資源的加工食品的安全性研究與評估，存在更大差距�！�

　　“我們應該組織專(zhuān)家，針對當前我國急需解決的食品添加劑、化學(xué)污染物等問(wèn)題，分門(mén)別類(lèi)、分步實(shí)施，逐步解決食品安全性評價(jià)問(wèn)題�！背天o說(shuō)，只有通過(guò)多渠道收集食品安全信息，對農產(chǎn)品種植、養殖、食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節進(jìn)行監測調查，摸清所謂行業(yè)內的“潛規則”，監管部門(mén)互通信息，才能及時(shí)發(fā)現可能存在的危害物質(zhì)。

　　程靜建議建立5個(gè)網(wǎng)絡(luò )：農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測網(wǎng)、加工食品質(zhì)量安全監測網(wǎng)、流通領(lǐng)域食品質(zhì)量安全監測網(wǎng)、餐飲質(zhì)量安全監測網(wǎng)和食源性疾病監測網(wǎng)�！巴ㄟ^(guò)網(wǎng)絡(luò )運行體系，對食品安全信息收集、歸納、匯總，經(jīng)過(guò)科學(xué)的研究分析，由有關(guān)部門(mén)統一對外發(fā)布，引導公眾在對食品的選擇中趨利避害�！�

　　剛剛審議通過(guò)的《食品安全法》加大了對不法企業(yè)的懲治力度，程靜建議，對在食用農產(chǎn)品和食品中添加危害人體健康物質(zhì)的所謂“工程技術(shù)人員”，更應該嚴懲。