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　　(海南)省衛生廳今天下發(fā)通知，要求農村集體聚餐宴席要注意衛生安全，承辦的廚師必須每年進(jìn)行健康檢查，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病期間，不得從事食品加工工作。

　　通知對宴席廚房提出了具體要求，應設于固定用房?jì)�，配備有足夠的照明、通風(fēng)裝置和有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設施。用于加工的場(chǎng)所應預先進(jìn)行環(huán)境清掃，保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其孳生條件；因原料清洗、整理、餐具清洗消毒需要臨時(shí)搭建的簡(jiǎn)易棚，應選擇地勢較高的地方，地面平坦、硬化，四周設圍護；用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，應當按原料、半成品、成品區分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　要加強餐具保潔工作，應設有清洗水池和餐具保潔設施等，設施應定期清洗，保持潔凈。餐、飲具使用前必須洗凈，流動(dòng)水沖洗；使用的洗滌劑、消毒劑應符合食品用產(chǎn)品衛生要求和標準。提倡使用集中式消毒餐飲具。

　　承辦廚師必須每年進(jìn)行健康檢查；應經(jīng)市、縣衛生監督機構培訓，掌握相關(guān)食品衛生要求和衛生法律法規知識，并取得《衛生知識培訓合格證》。

　　另外，農村集體聚餐原則上堅持現做現吃熱菜為主，杜絕食用隔夜和存放時(shí)間較長(cháng)的熟制品，不得食用生或半生海水產(chǎn)品，不提倡涼菜食品。(記者張蘇民)