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　　當你去餐館用餐時(shí),是否曾被加收過(guò)1元的“放心碗”餐具費?對于這套被塑料膠膜包裹的消毒餐具,你是否能夠不用茶水清洗放心使用呢?由于目前缺少對餐具集中消毒企業(yè)進(jìn)行監管的法律法規,消費者對集中消毒碗筷缺乏信心,有市人大代表建議,暫不推行集中消毒碗筷。昨日,記者從市有關(guān)部門(mén)的答復中獲悉,廣州暫未在全市餐飲業(yè)內推廣餐具集中洗消模式,是否使用集中洗消的餐具由餐飲單位自行決定。

　　“放心碗”食客不放心

　　部分市人大代表指出,目前餐具消毒行業(yè)標準制度不健全,消費者對集中消毒的“放心碗”仍不放心,倒茶水洗消毒碗筷的現象屢見(jiàn)不鮮�！氨M管此種現象可能出于飲食習慣的原因,但更多反映了消費者對集中消毒碗筷缺乏信心�！贝�表們認為。

　　據了解,餐具集中洗消行業(yè)是近年在國內許多城市興起的一種新型餐飲服務(wù)模式。目前廣州市餐具集中洗消行業(yè)尚在起步階段,但發(fā)展迅速,至今已發(fā)展到60多間,主要分布在白云、海珠、番禺、花都和增城等地區。

　　代表們指出,目前集中洗消的餐具大多是中小餐飲店在使用,但這些餐館自身的衛生環(huán)境已不容樂(lè )觀(guān)�！皢渭兪褂靡惶准�中消毒碗筷,就真的能保障顧客的飲食安全?”

　　推行“放心碗”,一方面消費者不放心,另一方面特色餐飲店和高檔酒樓并不“感冒”,可謂兩頭不討好。代表們指出,由于特色餐飲店和高檔酒樓自身已經(jīng)備有較好的餐具消毒設備,其消毒效果是一般的餐具消毒公司無(wú)法比擬的。同時(shí),專(zhuān)業(yè)消毒公司所提供的餐具規格不多、樣式單一,既不能滿(mǎn)足他們所需菜式的搭配需要,與特色的餐飲文化不協(xié)調無(wú)法讓顧客滿(mǎn)意。

　　消毒行業(yè)缺乏監管

　　人大代表提出,由于目前缺乏餐具消毒行業(yè)標準和消毒餐具的市場(chǎng)準入制度,餐具消毒行業(yè)面臨一系列問(wèn)題。例如,消毒公司消毒技術(shù)參差不齊、全市餐具消毒行業(yè)整體水平不高,各個(gè)廠(chǎng)家的技術(shù)實(shí)力也參差不齊,互相之間競爭無(wú)序且激烈。

　　由于消毒、回收、運作缺少監管,集中回收方式也會(huì )出現食品衛生安全隱患。據介紹,餐具消毒公司一般可以對餐館的餐具清潔、配送全權負責,并保證每天上門(mén)一次統一回收使用過(guò)的餐具。但某家餐館老板的疑惑道出了整個(gè)行業(yè)的心聲:每天來(lái)回收一次,估計也要到第二天早晨,送來(lái)干凈餐具的同時(shí)把前一天的臟餐具收走�！拔覀兠刻煲�用80多套餐具,用過(guò)的餐具堆放在哪里?放在大廳里,客人有意見(jiàn),放在廚房,又很容易引來(lái)蒼蠅、蚊子、老鼠等,出了事誰(shuí)來(lái)負責?”

　　未來(lái)將出臺有關(guān)標準

　　鑒于以上問(wèn)題,市人大代表建議,在目前條件下暫不推行集中消毒碗筷；同時(shí)衛生部門(mén)建立餐飲業(yè)消毒餐具衛生標準,政府相關(guān)部門(mén)建立消毒餐具的市場(chǎng)準入制度,并作為選擇消毒餐具企業(yè)的資質(zhì)衡量標準。

　　對此,市相關(guān)部門(mén)近日在答復中稱(chēng),目前餐具集中洗消的相關(guān)法律法規未明確、規范標準未完善、職責權限未理順,暫未在全市餐飲業(yè)內推廣餐具集中洗消模式,是否使用集中洗消的餐具由餐飲單位自行決定。但從長(cháng)遠效果看,餐具集中洗消模式有利于改善餐飲業(yè)特別是中小餐飲單位的餐具衛生狀況,有利于疾病控制、能耗節約以及環(huán)境保護。

　　答復中表示,今后將研究制定《廣州市餐飲業(yè)使用集中洗消餐具衛生要求》和《廣州市餐具集中洗消衛生規范》,在目前廣州市尚未有針對餐具集中消毒企業(yè)的相關(guān)法律法規出臺前,將加大對餐飲單位餐具的監督抽檢工作力度,嚴厲查處使用不合格餐具的餐飲單位。

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　　加收餐具消毒費食客有權不買(mǎi)單

　　目前,廣州已有上千家餐館使用經(jīng)過(guò)集中消毒、密封包裝的“六件套”餐具,部分餐館更向食客加收1元餐具費�！凹幢闶褂昧诉@種收費餐具,也可拒絕買(mǎi)單”,市人大代表提醒消費者。據介紹,2007年8月30日,中消協(xié)就一次性消毒餐具的收費問(wèn)題明確表態(tài),根據相關(guān)法規,餐飲企業(yè)有義務(wù)為消費者提供消毒合格的餐具,并承擔相應的消毒費用,而不得將此轉嫁給消費者。部分餐飲企業(yè)對配套服務(wù)收費,實(shí)質(zhì)是變相降低服務(wù)標準,使消費者的公平交易權受到侵害。因此,1元餐具費,消費者有權拒付。(記者/陳潔娜實(shí)習生/劉丹丹通訊員/任文)