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　　進(jìn)入窗明幾凈的餐廳就餐時(shí)，使用一次性消毒餐具已成為許多市民的習慣。然而，一套套標有“嚴格消毒，請放心使用”字樣的餐具真的衛生嗎？

　　地面上到處是污水油垢，幾名洗碗工一邊聊天一邊用手中的黑抹布清洗餐具，沒(méi)有健康證、沒(méi)有工作服、不帶手套就可以將餐具裝進(jìn)包裝袋里……近日，記者暗訪(fǎng)調查后發(fā)現，這些不合格的操作方法在不少餐具消毒廠(chǎng)里存在。不少商家為了謀求利益最大化，熱衷采用市場(chǎng)上價(jià)格低廉卻沒(méi)有衛生保障的消毒餐具，而正規餐具消毒廠(chǎng)家的產(chǎn)品卻被拒之門(mén)外。據業(yè)內人士估算，目前，烏魯木齊每天需要消毒餐具二三十萬(wàn)套，其中近一半市場(chǎng)已被不規范的企業(yè)占領(lǐng)。

　　消毒餐具發(fā)現辣子皮

　　“服務(wù)員，給我拿一壺開(kāi)水�！�11月11日下午，馬華和朋友去吃飯，雖然使用的是消毒餐具，但她還是要求服務(wù)員拿來(lái)開(kāi)水，自己動(dòng)手將消毒餐具又重新洗了一遍。今年52歲的馬華是烏魯木齊一名退休教師，以前，她對于餐廳里出現的成套塑封餐具很信任，但是接連發(fā)生的兩件事讓她改變了看法。

　　馬華說(shuō)，今年國慶節期間，她們在烏市幸福路一家餐廳舉行師生聚會(huì )。在拆開(kāi)消毒餐具后，她發(fā)現碟子里有兩塊油垢附在上面，用手一摳就掉了下來(lái)。當時(shí)，她心里就有些疑惑：消毒餐具怎么會(huì )出現這種東西？

　　幾天之后，馬華再次外出就餐，朋友在消毒餐具里發(fā)現了辣子皮�！爸挥虚_(kāi)封后才能看到，可我們拆封后，餐廳就不認賬了�！瘪R華說(shuō)，最后，餐廳重新更換了一套餐具了事。

　　打開(kāi)密封包裝，餐具摸起來(lái)卻有一種油膩感，和馬華不同，從事醫療行業(yè)的劉孜每次使用消毒餐具前，總會(huì )仔細檢查餐具是否衛生�！懊康揭粋�(gè)不同的餐廳吃飯，就使用不同廠(chǎng)家的餐具�！眲⒆握f(shuō)，從事集中式餐具消毒企業(yè)應該是全自動(dòng)洗消、包裝的專(zhuān)業(yè)企業(yè)，但餐具消毒廠(chǎng)現在越來(lái)越多，她無(wú)法信任產(chǎn)品質(zhì)量。

　　上周末，市民曹女士去烏市人民路一家餐廳就餐時(shí)，“拿起餐具的碗，下面扣了3只死蒼蠅�！辈芘�士說(shuō)，此事雖然已經(jīng)過(guò)去，但她最近都很少外出就餐，即便外出就餐她也不再使用消毒餐具。

　　消毒廠(chǎng)污水遍地

　　不干凈的消毒餐具為何頻頻出現？記者決定從源頭查起，對烏魯木齊3家規模不大的餐具消毒廠(chǎng)家進(jìn)行暗訪(fǎng)，并找到了兩名曾從事洗碗工作的工人，了解潔凈餐具背后的衛生狀況。

　　今年45歲的王先生是一名跑運輸的司機，前不久，他發(fā)現溫泉東路一家餐具消毒廠(chǎng)的衛生環(huán)境惡劣。在他的指引下，記者找了這家消毒廠(chǎng)。

　　廠(chǎng)子設在一棟自建房的一摟，門(mén)外沒(méi)有任何的餐具消毒廠(chǎng)的標志，大門(mén)緊閉，里面傳來(lái)叮叮當當的碗盤(pán)碰撞聲。

　　記者謊稱(chēng)找老板商談合作事宜，一進(jìn)大門(mén)就看到地上布滿(mǎn)了污水和油漬，5名洗碗工坐在小板凳上，手拿抹布在跟前的大盆子里清洗餐具。既便盆里的水已變得渾濁，洗碗工也沒(méi)有換水。

　　在洗消間里，消毒操作臺被擱置一邊，并沒(méi)有使用，清洗完畢的餐具直接被收進(jìn)另一間房子里，記者欲進(jìn)入被拒絕。

　　在包裝間里，5名工人圍坐在桌子旁，正忙著(zhù)包裝餐具。除3人負責往餐具袋里裝餐具外，1人拿著(zhù)一塊黑抹布仔細檢查盤(pán)子和碗上是否有痕跡，一旦發(fā)現污痕便進(jìn)行擦拭，而另1人則負責用熱收縮膜機進(jìn)行卦薄膜。他們沒(méi)有一個(gè)人戴口罩，惟一戴著(zhù)手套工作的工人，白手套已經(jīng)變成了灰手套。

　　工業(yè)用堿潔白餐具

　　在溫泉東路附近的另一家餐具消毒廠(chǎng)，記者欲進(jìn)入該廠(chǎng)暗訪(fǎng)，老板顯然很警惕，不讓任何陌生人進(jìn)入。記者稱(chēng)要訂購他家的消毒餐具，老板掏出手機吩咐業(yè)務(wù)員核實(shí)餐廳地址、名稱(chēng)及老板，他說(shuō)：“廠(chǎng)子里是無(wú)菌消毒，不得進(jìn)入�！币�看產(chǎn)品他們可以送過(guò)去。

　　“什么無(wú)菌消毒，消毒機器都不用�！币晃辉�經(jīng)在這家餐具消毒廠(chǎng)工作過(guò)的洗碗女士向記者介紹了她當時(shí)工作的情景。她說(shuō)，去年她就在里面工作，剛開(kāi)始兩個(gè)月，老板確實(shí)要求他們按照正常的程序操作工作，后因電費、水費過(guò)高等原因，工廠(chǎng)改變了餐具清潔方式。

　　“就是洗、晾，然后就包�！彼�說(shuō)，起初大家還多洗幾遍，把洗滌劑沖干凈些，可是后來(lái)發(fā)現洗滌劑洗不干凈的餐具，看起來(lái)更加光亮。如果有大客戶(hù)或者有人來(lái)檢查，老板就要求按照“嚴格程序”走，包括自己在內，所有的員工都沒(méi)有辦理健康證。

　　洗碗工趙玉鳳曾經(jīng)在地窩堡一家餐具消毒廠(chǎng)工作，該工廠(chǎng)因沒(méi)有辦理手續關(guān)閉了。她告訴記者，老板為了讓餐具看起來(lái)更加潔白如新，要求在洗漱過(guò)程中使用“工業(yè)用堿”。清洗的過(guò)程就是第一遍除雜、第二遍清洗，擺在架子上吹干后有人專(zhuān)門(mén)負責包裝。

　　降低門(mén)檻致行業(yè)混亂

　　據了解，2003年，烏魯木齊只有惟一一家餐具集中消毒基地——原烏魯木齊眾益餐具消毒中心(現為烏魯木齊新力餐具消毒公司)，目前，不包括一些“黑作坊”在內，僅餐具消毒企業(yè)就有20家以上。由于三星級以上的酒店配備消毒中心，規模小的飯館無(wú)法推廣消毒餐具，為了能使自己的消毒餐具進(jìn)入中小餐廳，餐具消毒企業(yè)打起了價(jià)格戰。一些不規范的消毒公司一味壓低價(jià)格，許多“正規軍”面臨嚴峻挑戰。

　　記者從烏魯木齊新力餐具消毒公司了解到，包括員工工資、水電費、機器、餐具損耗在內，一套餐具的消毒成本至少要6角錢(qián)，但一些不規范餐具消毒公司生產(chǎn)卻只收取四五角錢(qián)。

　　餐具消毒行業(yè)競爭如此激烈，為何餐具消毒企業(yè)如雨后春筍般出現？

　　記者從烏市衛生監督所了解到，從2002年起，我國衛生部修訂并實(shí)施的《消毒管理辦法》規定，消毒服務(wù)機構必須向省級衛生行政部門(mén)取得《衛生許可證》方可開(kāi)張，消毒服務(wù)人員取得相應資格證書(shū)后方可上崗。

　　自2004年5月底起，《國務(wù)院關(guān)于第三批取消和調整行政審批項目的決定》中公布，取消消毒服務(wù)機構衛生許可與消毒服務(wù)機構的消毒服務(wù)人員資格認定。

　　在此規定實(shí)施后，餐具消毒服務(wù)機構便呈現自發(fā)性，各企業(yè)只是根據各自的實(shí)際情況制訂相應的企業(yè)生產(chǎn)標準進(jìn)行生產(chǎn)，餐飲具消毒的生產(chǎn)布局不規范、消毒工藝流程不合格、從業(yè)人員素質(zhì)不專(zhuān)業(yè)等現象嚴重。

　　“有些廠(chǎng)子連消毒設備都不全，怎么生產(chǎn)？”一家餐具消毒企業(yè)負責人說(shuō)，自己的企業(yè)創(chuàng )辦時(shí)，只要求注冊資金10萬(wàn)元辦理了工商營(yíng)業(yè)執照，并按要求在烏市衛生門(mén)進(jìn)行了備案。

　　不規范企業(yè)占一半市場(chǎng)

　　采訪(fǎng)中，記者從4家規模較大的餐具消毒公司得知，按照正規程序：第一步，工人從餐廳收回已使用過(guò)的餐具后，將碗、筷等分類(lèi)后，除雜清洗一遍；第二步，將餐具放入特制的消毒劑中浸泡5-15分鐘，進(jìn)行物理消毒。第三步，用溫水將餐具再精洗一遍。第四步，經(jīng)380℃遠紅外消毒烘干機高壓噴淋后烘干、消毒。最后；為避免二次污染餐具，餐具直接運進(jìn)無(wú)菌包裝室，用包裝袋包裝成套后，用紅外熱收縮膜機密封包裝。

　　一般不規范的餐具消毒公司，在這5個(gè)步驟中，往往將第一和第二個(gè)步驟合二為一，免去第三和第四個(gè)步驟，僅僅做至餐具清洗干凈，而不重視消毒的過(guò)程。此外，衛生環(huán)境、從業(yè)人員素質(zhì)、衛生意識等方面問(wèn)題也很?chē)乐亍?/p>

　　“如果一套餐具的價(jià)位在8毛錢(qián)，企業(yè)才能盈利，才能有發(fā)展的空間�！睘豸斈君R市潔力康消毒環(huán)保餐具有限公司的負責人謝家偉說(shuō)，剛進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的不規范企業(yè)只是一味地用低價(jià)搶占規范企業(yè)已開(kāi)發(fā)的成熟客戶(hù)，以至于每套消毒餐具的價(jià)格越降越低。但是可想而知，價(jià)格降低了，餐具消毒的程序就被一些不正規的廠(chǎng)家簡(jiǎn)化了，顧客同樣掏1元錢(qián)，卻沒(méi)有得到衛生有保障的餐具。

　　11月9日，烏魯木齊一家大型餐飲連鎖機構的負責人找到謝家偉談合作項目，當聽(tīng)到每套餐具7角錢(qián)時(shí)，對方搖搖頭說(shuō)有人給他報價(jià)5角。謝家偉欲以產(chǎn)品質(zhì)量打動(dòng)對方，但未能成功�！安蛷d一年可以多賺幾萬(wàn)元，關(guān)鍵就在這個(gè)地方�！敝x家偉給記者算了一筆賬，一家規模較大的餐廳，以每天使用1000套消毒餐具計算，使此一項費用就可節省7萬(wàn)多元。

　　餐廳商家為了謀取利益最大化不在乎消毒餐具質(zhì)量問(wèn)題，不正規餐具消毒廠(chǎng)家也真是抓住了這個(gè)弱點(diǎn)搶占市場(chǎng)。據業(yè)內人士估算，目前，烏魯木齊每天需要消毒餐具二三十萬(wàn)套，其中近一半市場(chǎng)已被不規范的企業(yè)占領(lǐng)。因為成本低，不規范的消毒公司“消毒”一套餐具的成本不超過(guò)3角錢(qián)。

　　“這就讓我們行業(yè)陷入了一個(gè)惡性循環(huán)�！敝x家偉說(shuō)，不該成長(cháng)、不講衛生的消毒公司生意越做越火，而嚴格遵守行業(yè)道德的消毒公司卻“長(cháng)不大”，畢竟能抵抗住利益誘惑的餐廳還是占極少數。

　　2個(gè)月前，吳先生將自己的餐具消毒公司轉給了別人。他說(shuō)：“以前不知道是這樣的情況，我才摻和了進(jìn)來(lái)。我堅持了自己的原則，但到頭來(lái)?yè)p失慘重，再這樣發(fā)展下去，結果肯定是不規范的消毒公司稱(chēng)王稱(chēng)霸，毀了餐具消毒行業(yè)的名聲，誰(shuí)也不敢用消毒餐具了�！�

　　建立市場(chǎng)準入制度

　　最近，得知北京、上海等城市已成立餐具消毒行業(yè)協(xié)會(huì )，烏魯木齊烏魯木齊市潔力康消毒環(huán)保餐具有限公司、新疆輝煌餐具消毒公司以及米泉康樂(lè )消毒餐具有限公司等16家企業(yè)也開(kāi)始積極聯(lián)盟，希望能在有關(guān)部門(mén)的引導下成立烏市消毒餐具行業(yè)協(xié)會(huì )。

　　這些公司的負責人認為，需要建立相應市場(chǎng)準入制度、行業(yè)專(zhuān)項標準，定期排查不合格企業(yè)及取締非法生產(chǎn)機構。只有這樣，餐具消毒行業(yè)的魚(yú)目混珠的局面才能得以扭轉。

　　昨日(11月16日)，記者了解到，雖然目前行業(yè)協(xié)會(huì )還沒(méi)有正式成立，但是這些正規消毒餐具公司負責人已經(jīng)開(kāi)始定期開(kāi)會(huì )。他們希望通過(guò)相互監督、資源共享、交流意見(jiàn)的方式將烏魯木齊餐具消毒行業(yè)推向健康發(fā)展方向。(來(lái)源：亞心網(wǎng) 安方)